John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
- 1,5 kg Vārīta liellopa gaļa
- 0,5 kg Smadzeņu kauls
- 1 kg Zupas dārzeņi
- 1 ķekars Pētersīļi kraukšķīgi svaigi
- 1 PC. Paprika
- 2 PC. Svaigs sīpols
- 1 ēd.k Melnie piparu graudi
- sāls
- Lard
- Ūdens
Instrukcijas
"Gerichte-Geschichte"
- Spēka zupa ir rudenī un ziemā iecienīta zupa, kur depozītā ir cepti kartupeļi, mannas klimpas, siera klimpas, zupas nūdeles un liellopa gaļa. Turklāt tiek pagatavota brīnišķīga vārīta liellopa gaļa, ko ēd vai nu klasiski, vai pasniedz kā skābu liellopu gaļu. Mēs izmantojam zupas pārpalikumus, vēlreiz samazinot un pēc tam sasaldētus kā mājās gatavotus zupas kubiņus vai buljonu.
sagatavošana
- Uzkarsējiet speķi zupas katlā un apcepiet garos kaulus un vārīto liellopa gaļu no visām pusēm.
- Pārlej ar 2-3 litriem ūdens un ļauj ievilkties. Atkal un atkal ar nelielu sietiņu nosmeļ proteīna putas.
- Ja putu vairs nerodas, pievieno zupas dārzeņus (1-1.5 kg burkānu, selerijas, pastinaku un pētersīļu saknes) un pārējās sastāvdaļas.
- Ļaujiet lēnām vārīties 2-3 stundas un turpiniet pievienot ūdeni.
- Izņem gaļu no zupas, zupu dzidrināt caur sietu.
gals
- Zupas dārzeņi, piemēram, burkāni, kurus ēd kā pildījumu, vārošajai zupai pievieno tikai pēdējās 20 minūtes.
Padoms vārīta liellopa gaļa
- Vārītu liellopa gaļu sagriež šķēlēs un pasniedz ar rīvmaizi, vārītiem kartupeļiem un marinētiem gurķiem.
Zupas kubiņu gatavošana
- Samaziniet konsommē un pēc tam sasaldējiet to ledus kubiņu paciņās, lai jums būtu savs zupas kubiņš.
Consomme
- Vāra zupu vēlreiz ar dzidrinātu gaļu, lai iegūtu konsommē vai konsommē dubultu.
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 88kcalOgļhidrāti: 2.2gProteīns: 15.1gTauki: 2g
