Pareizi sagatavojiet citronzāli – tā tas darbojas

Gatavojot ēdienu, izmantojiet citronzāli – virtuves eksotikas pieskāriens

Citronzāle ir neatņemama Āzijas virtuves sastāvdaļa, un arī aromātiskais augs pie mums jau vairākus gadus bauda arvien lielāku popularitāti.

• Savu nosaukumu un nepārprotamo aromātu zāle ir ieguvusi ēteriskajām eļļām. Pirmām kārtām citronellas eļļa tiek slavēta kā brīnumlīdzeklis, un tiek teikts, ka tai ir daudz pozitīvu ietekmi uz veselību. Tāpēc citronzāle Āzijā jau sen tiek uzskatīta par ārstniecības augu.
• Pamatā var izmantot jebko no citronzāles, bet ne viss obligāti ir ēdams. Tomēr ir vērts izmantot arī neēdamās auga daļas, jo tās gatavošanas laikā izdala lielisku aromātu.
• Citronzāle ne tikai dod lielisku aromātu, gatavojot ēdienu. Garšaugs nodrošina arī veselīgu ingvera tēju ar papildu noti. Vienlaikus tas pastiprina tējas veselību veicinošo iedarbību.

Pagatavojiet citronzāli tikai dažos soļos

Citronzāles pagatavošana tiek veikta ātri. Un augs ir gatavs lietošanai dažu minūšu laikā.

• Vispirms no auga noņemiet sakņu un ārējo lapu paliekas. Pēc tam notīriet stublājus zem tekoša ūdens.
• Auga augšdaļa ir ļoti izturīga, tāpēc to neēd. Taču citronzāles kātiņa zaļā daļa ir aromātu pilna un tāpēc ideāli piemērota kā aromāta nesējs.
• Tāpēc atdaliet stublāju augšējo tumši zaļo daļu un pārgrieziet to uz pusēm. Pēc tam tās sasmalcina abas pusītes, lai eļļas varētu izvērsties. Sadaliet šo citronzāles daļu nedaudz lielākos gabalos. Pēc tam varat tos pagatavot, piemēram, zupā vai buljonā. Pirms pasniegšanas neaizmirstiet izmakšķerēt gabalus.
• Alternatīvi izmantojiet kātu augšdaļu kā iesmus. Asiniet stublāju galotnes, lai uz tām varētu novietot dārzeņus. Grilēšanas laikā dārzeņi iegūst citronzāles aromātu.
• Tiek ēsta citronzāles apakšējā, maigā, baltā daļa. Pirms gatavošanas citronzāli sagriež smalkos gredzenos.
• Āzijā citronzāles gredzeni ir daudzu wok ēdienu neatņemama sastāvdaļa.
• Ja vēlaties garšvielu izmantot nedaudz smalkāk, pirms gatavošanas ielieciet to blenderī.