John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Lasis:
- 1 kg Laša fileja ar ādu
- 100 g Rupja jūras sāls
- 50 g Brūnais cukurs
- 2 ēd.k Mārrutki
- 1 PC. Bietes
- 2 ķekars Dilles
- 1 PC. Citrons
- 1 ēd.k Sarīvēta citrona miziņa
- 4 cl Degvīns
Ķirbis:
- 0,5 PC. Hokaido
- 0,5 PC. sāls
- 2 ēd.k Olīveļļa
- 50 ml Baltvīna etiķis
- 2 ēd.k Honey
- 1 ēd.k Brūnais cukurs
- Melnie pipari
Savvaļas garšaugu pušķis:
- 1 paciņa Savvaļas garšaugi
- 0,5 PC. Granātābols
- Salātu maisījuma kodoli
- 50 ml Olīveļļa
- 150 ml Baltvīna etiķis
- 0,5 TSP Trifeļu sinepes
- sāls
- Pipari
Instrukcijas
Lasis:
- Lasim ar mikseri samaļ jūras sāli, cukuru, citrona miziņu, citronu sulu, degvīnu un ķekaru dilles, kā arī rīvētus mārrutkus un bietes. Lasi nosusina, iemasē ar maisījumu un uzber otru diļļu ķekaru.
- Aptiniet lasi pārtikas plēvē, lai šķidrums nevar izplūst, un uzglabājiet to sālījumā ledusskapī 24-48 stundas (jo ilgāk, jo intensīvāk) un nosveriet.
- Kad lasis gatavs, iztiniet to no folijas un vienkārši nosusiniet, nemazgājiet. No laša noņemiet ādu. Pēc tam lasi var sagriezt plānās šķēlītēs.
Ķirbis:
- Ķirbi nomazgā, pārgriež uz pusēm un izņem kauliņus, vislabāk ar griešanas mašīnu, sagriež 1 līdz 2 mm biezās šķēlēs. Atkal samaziniet to uz pusi.
- Uzkarsē pannu ar olīveļļu un sāli. Kad tas ir sasniedzis šo temperatūru, pievienojiet brūno cukuru, medu un baltvīna etiķi un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes līdz buljonam.
- Ielieciet ķirbja šķēles pannā un īsi glazējiet no abām pusēm. Pēc tam izņemiet to no pannas un labākajā gadījumā ļaujiet ievilkties 24 stundas.
Savvaļas garšaugu pušķis:
- Salātiem nomazgā savvaļas garšaugus un no granātābola puses izņem sēklas. Pannā apgrauzdē salātu maisījuma kodolus un noliek malā.
- Salātu mērcei bļodā lej eļļu, etiķi, sāli, piparus un sinepes un īsi sakuļ ar mikseri.
Pasniedz:
- Uz šķīvja kārto ķirbi un lasi. Blakus liek salātus, pārlej ar mērci. Dekorē ar grauzdētām sēklām un granātābolu sēklām.
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 222kcalOgļhidrāti: 18.1gProteīns: 0.7gTauki: 14.4g
