Dzēst makaronus – jā vai nē?

Nūdeles neatkarīgi no formas ir daudzu cilvēku iecienītākais ēdiens. Jautājums par to, vai makaronus pēc vārīšanas regulāri dzēst vai nē, izraisa karstas diskusijas. Mēs ienesam gaismu tumsā un atklājam iekšējo padomu, ar kura palīdzību jūs varat novērst, ka gardajiem makaroniem veidojas lipīgs makaronu gabals.

Neatkarīgi no tā, vai tie ir spageti, fusilli vai penne: pēc vārīšanas daudzi cilvēki zvēr, atdzesējot makaronus zem auksta tekoša ūdens. Iemesls, kāpēc tik daudzi mājas pavāri pēc vārīšanas makaronus noskalo zem auksta ūdens, ir novērst makaronu salipšanu. Tomēr vairumā gadījumu dzēšana zem auksta ūdens nav laba ideja.

Kāpēc labāk neatlikt makaronus

Noskalojot makaronus zem auksta ūdens, no makaroniem tiek noskalota nedaudz lipīgā cietes plēve. Tas noved pie neveiksmīga rezultāta, ka mērce vairs nelīp pie makaroniem. Turklāt pēc dzēšanas nūdeles vairs nav karstas, bet maksimāli remdenas. Un, ja vēlēsies spageti kārtīgā stilā tīt ar dakšiņu, tad to izdarīt būs grūti, jo veldzētie makaroni ātri noslīd no dakšiņas.

Ja gatavojat makaronu salātus, pēc vārīšanas makaronus ir lietderīgi uz īsu brīdi atdzesēt: tad makaronu salātiem paredzētie makaroni tik ātri nekļūs biezi. Un tie atdziest ātrāk, lai jūs varētu ātri pagatavot makaronu salātus.

Pat ar nūdelēm, kuras vēlaties saglabāt un ēst vēlāk, dzēšana nav kļūda. Nomazgājot cieti, jums būs mazāk problēmu ar makaronu salipšanu.

Pieci padomi, lai makaroni nesaliptu kopā

Lai makaroni nesaliptu kopā, palīdzēs šādi triki:

• Vāra makaronus lielā katlā ar lielu daudzumu ūdens – vēlams vienu litru ūdens uz 100 gramiem makaronu.
• Gatavošanas laikā regulāri samaisiet nūdeles ar koka karoti vai vārīšanas dakšiņu.
• Iztikt bez eļļas vai sviesta makaronu ūdenī: abi nodrošina, lai mērces vai pesto vairs tik labi neliptu pie makaroniem.
• Gatavojiet makaronus tikai al dente, t.i., “al dente”. Tas arī palīdz samazināt pielipšanu.
• Padoms, ko itāļu restorāni izmanto, lai pagatavotu makaronus: neļaujiet daļai gatavošanas ūdens notecēt un pēc tam sajauciet to ar makaroniem. “Ciete gatavošanas ūdenī saista arī mērces, tāpēc šķidros variantus ir viegli ēst,” konsultē patērētāju konsultāciju centrs.