Ravioli ar gorgonzolas pildījumu, pasniedz ar vienkāršu tomātu mērci

Miltus kopā ar sāli liek bļodā, vidū izveido iedobi un tajā iecilā olas. Tagad pievienojiet nelielu malku ūdens un samaisiet ar apļveida kustībām ar dakšiņu.

Ūdeni te tiešām pievienoju pa malciņiem, cik atkarīgs no olas lieluma, tāpēc sīkāk par daudzumu šeit nesniedzu. Tagad sāciet mīcīt ar rokām, iespējams, joprojām pievienojot malku ūdens. Spēcīgi mīciet mīklu.

Kad mīkla vairs nelīp pie pirkstiem un bļodas, izņemiet to no bļodas un turpiniet enerģiski mīcīt ar abām rokām uz darba virsmas. Mīklai jābūt glītai, gludai un zīdainai, un, ja tajā ar pirkstu izveidojat iespiedumu, tai jāatgriežas ļoti lēni. Mīklu ietin pārtikas plēvē un ļauj vismaz 30 minūtes nostāvēties istabas temperatūrā.

Gorgonzolu liec bļodā un kārtīgi samīca ar dakšiņu, sarīvē divas ķiploka daiviņas un pievieno laima miziņu un olas dzeltenumu un ar dakšiņu visu kārtīgi samaisa.

Tagad pievieno rikotu un ar dakšiņu sastrādā viendabīgā masā, pievieno sāli un piparus un tad liek ledusskapī uz vismaz stundu.

Katliņā uzkarsē nedaudz olīveļļas un tajā apcep sīpolus, ķiplokus un čili, tad pievieno tomātu pastu un vaniļas cukuru un apcep dažas minūtes.

Es parasti tomātu mērcēm pievienoju izskrāpētu vaniļas pāksti. Diemžēl man šodien tāda nebija. Bet tomātiem vienmēr vajag nedaudz cukura, tāpēc es paņēmu savu mājās gatavoto vaniļas cukuru. Vaniļa padara mērci maigu un sātīgu.

Pēc tam visu apkaisa ar apelsīnu sulu un pievieno tomātu biezenī. Tagad pievienojiet timiānu un lauru lapu, vienu reizi uzvāriet un pēc tam iestatiet temperatūru līdz zemākajam līmenim, pievienojiet sāli un piparus un ļaujiet vārīties vismaz 2 stundas (kopā 5 stundas).

Ravioli mīklu ar makaronu mašīnas palīdzību izrullējiet ļoti plānā mīklā, caur mīklu vajadzētu lasīt avīzi. Izmantojot riņķveida griezēju, izgrieziet ravioli un ar tējkaroti novietojiet pildījumu apļu centrā.

Tagad puslokā pārloki mīklas apļus pāri pildījumam, ar pirkstiem kārtīgi piespiež malas un pārliecinies, ka no ravioli izspiež gaisu. Cieši aizveriet ravioli ar dakšiņas zariem.

Lielā katliņā uzvāra pietiekami daudz sālītu ūdeni un pagatavo tajā ravioli al dente, tas aizņem apmēram 4 - 6 minūtes, atkarībā no mīklas biezuma. Pievienojiet apmēram kausu makaronu ūdens tomātu mērcei un pievienojiet apelsīna miziņu.

Tad ar rievkaroti izņem ravioli no vārāmā ūdens, nedaudz notecina, liek uz pasas šķīvja un pārlej ar nedaudz mērces un pasniedz.