Rikotas aizstājējs: 11 alternatīvas krējuma sieram

Ricotta ir krēmsiers, kam ir dažas lietas priekšā konkurentiem: tas ir ne tikai garšīgs, bet arī ar zemu tauku saturu un daudz veselīgu uzturvielu. Atšķirībā no citiem krējuma siera izstrādājumiem, rikotu gatavo no sūkalām, nevis no piena. Bet mums ne vienmēr ir rikotas noliktavā, kad mums tā ir vajadzīga. Mēs parādīsim jums 11 alternatīvas kā rikotas aizstājēju.

Ricotta cepšanai un vārīšanai

Ricotta ir krējuma siers no itāļu virtuves. Parasti to gatavo no aitas un/vai govs piena. Rikotu varat izmantot gan sāļiem, gan saldiem ēdieniem: tas ir īsts universāls. To bieži izmanto virtuvē kā pildījumu cannelloni vai citiem pelmeņiem, kā mērci, smērējumu vai salātiem. Tā kā rikota ir tikai mazsālīta, to izmanto arī cepšanai. Krējuma siers uzlabo desertus, tortes un kūkas un piešķir tiem krēmīgu aromātu.

Padoms. Ja alternatīva ir šķidrāka par rikotu, apsveriet iespēju savai receptei pievienot vairāk sausa produkta, piemēram, miltu. Ja tā ir pretēja, traukam būs jāpievieno vairāk šķidruma.

Ja jums nav pa rokai rikotas, ir dažas alternatīvas, kuras varat izmantot kā aizstājēju. Tomēr, izmantojot tālāk norādītās rikotas alternatīvas, receptē norādītie daudzumi ir jāpielāgo atkarībā no aizstājošā produkta konsistences.

Rikotas aizstājējs, kas izgatavots no piena

Rikotas tuvi radinieki, kas ir ļoti piemēroti kā aizstājējs, ir uz piena bāzes. Tālākajā kursā tiksi arī pie vegāniskām rikotas alternatīvām.

Creme fraiche siers

Kā alternatīvu rikotai crème fraîche ir raksturīga līdzīga krēmveida konsistence. Taču saldā krējuma produktam ir ļoti maiga garša, tāpēc visu ēdienu principā vajadzētu vairāk garšot. Crème fraîche tauku saturs ir arī vismaz 30%, un tas var saturēt līdz 15% cukura. Bagātīgā alternatīva var izturēt lielu karstumu, taču ēdiena gatavošanas vai cepšanas laikā tā ir jāsabalansē ar sausām sastāvdaļām. Pretējā gadījumā ēdiens ar crème fraîche var kļūt pārāk šķidrs.

Biezpiens

Biezpiens ir viena no krējuma siera šķirnēm, un to dēvē arī par granulēto krējuma sieru. Tās garša ir līdzīga rikotai. Nomaiņa ir līdzīga oriģinālam arī attiecībā uz gatavošanas uzvedību. Tomēr biezpiens ir šķidrāks un graudaināks, tāpēc pirms apstrādes kā rikotas aizstājēju to vajadzētu kārtīgi izspiest. Šī alternatīva spīd ar zemāku iepirkuma cenu un zemāku tauku un kaloriju saturu.

Krējuma siers

Protams, ir iespējams arī aizstāt rikotu ar krēmsieru. Tomēr, atkarībā no ēdiena, jums jāzina, kāda veida krējuma siers atbilst jūsu receptei. Saldajiem ēdieniem iesakām izmantot klasisko dubulto krēmsieru. Sāļiem ēdieniem varat izmantot atsevišķas šķirnes, piemēram, karija krēmsieru Indijas aunazirņu karijam. Krējuma siers tiek piedāvāts arī dažādos tauku līmeņos, tāpēc šeit jūs esat izlutināts. Lietojot to kā rikotas aizstājēju, jums jāapzinās augstais ūdens saturs. Jums ir jāpielāgo receptē iekļautās sausās sastāvdaļas, kā arī garšvielas un garšaugi.

Indijas panir siers

Indijas siers Panir ir laba alternatīva rikotai garšas un tekstūras ziņā. Tas ir garšīgs, un jūs to varat pagatavot pats. Indijas krējuma siers, kas gatavots no govs piena, ķieģeļu un javas veikalos ir atrodams tikai reti. Lai pagatavotu pats, jums ir nepieciešamas tikai šādas sastāvdaļas:

• pilnpiens
• citrona sula

Uzkarsē biezpienu ar sulu. Ar marli izspiediet šķidrumu un cieši aptiniet iegūto sieru un ļaujiet tam dažas stundas notecināt.

Padoms: varat padarīt panīru vēl aromātiskāku, pievienojot pienam garšaugus un garšvielas.

mascarpone

Mascarpone ir lieliski piemērota ēdiena gatavošanai kā alternatīva rikotai. Jo to raksturo līdzīgi bieza konsistence. Tas arī piešķir dubultkrējuma krēmsiram tā īpaši aromātisko garšu. Tomēr ar 80% tauku saturu mascarpone ir ļoti bagāta, kas atspoguļojas kaloriju līdzsvarā. Ja vēlaties izmantot šo rikotas aizstājēju cepšanai, paturiet to prātā.

Piezīme: Mascarpone cepšanas laikā padara mīklu daudz mitrāku, un tāpēc tā var nepareizi pacelties.

Biezpiena

Cepot mēs iesakām biezpienu kā rikotas aizstājēju. Tā ir viena no krējuma siera šķirnēm un ir pieejama dažādos tauku līmeņos. Ja biezpienu notecināsiet drānā, tas iegūs rikotai līdzīgu konsistenci. Kvarkam ir arī līdzīgas īpašības, piemēram, tā daudzpusīga izmantošana saldajiem un sāļajiem ēdieniem. Cepot biezpienu var porcijās tāpat kā rikotu.

Skābais krējums

Tāpat kā crème fraîche, arī skābais krējums ir skābā krējuma produkts, un to sauc arī par skābo krējumu. Šai rikotas alternatīvai ir ļoti maiga garša, un to vēlams izmantot aukstiem ēdieniem, jo ​​karstā tā ātri pārslās. Ja izmantojat šo aizstājēju, jums vajadzētu intensīvāk garšot savu ēdienu un pielāgot sausās sastāvdaļas šķidrajam skābajam krējumam. Tas nodrošinās vislabāko ēdiena konsistenci.

Piezīme: ar 10% tauku saturu skābais krējums ir mazāk bagāts nekā crème fraîche.

Skābais krējums

Schmand ir skābā krējuma versija ar karoti. Tā tauku saturs ir ļoti augsts - no 24 līdz 40%. Savukārt tā garša ir diezgan maiga un nedaudz skābena. Tā krēmveida konsistence padara to par labu alternatīvu rikotai. Tomēr karstajiem ēdieniem to vajadzētu pievienot tikai beigās. Jo skābais krējums karsējot mēdz sarecēt. Aukstajā virtuvē to var pagatavot līdzīgi kā rikotu. To var izmantot arī cepšanai, piemēram, kā saldā krējuma kūku.

Vegānu rikotas aizstājējs
Protams, ir arī dažas alternatīvas, kas nesatur dzīvnieku izcelsmes produktus. Tie parasti ir jāizgatavo ar nelielu piepūli.

Zīda tofu

Daudzpusīgais tofu mums palīdz arī kā rikotas alternatīva. Tas ir pat vegāns un bez laktozes. Konsistence ir līdzīga krēmsiera konsistencei, un daudzumus var lietot 1:1.

No sojas produkta var ātri pagatavot rikotas krēmu. Šim nolūkam jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• citrona sula
• olīveļļa
• rauga pārslas
• iespējams: garšaugi

Viss, kas jums jādara, ir sasmalcināt vai viegli tofu biezenī un sajaukt ar visām sastāvdaļām. Jūsu rikotas alternatīva ir gatava.

Indijas rieksti kā rikotas alternatīva

Varat arī pagatavot gardu rikotas aizstājēju no Indijas riekstiem. Lai to izdarītu, Indijas rieksti ir jāmērcē ūdenī vismaz 4 stundas. Sasmalcina un sajauc ar ūdeni, tiek izveidots Indijas riekstu piens vai Indijas riekstu krēms. Tālākai rikotas apstrādei tagad vajag citrona sulu, sāli, piparus un garšvielas pēc saviem ieskatiem – visu samaisi, un sanāk garšīgs krēms. Šī vegānu alternatīva arī nesatur lipekli un soju. Mēs tos iesakām, īpaši sāļiem ēdieniem.

Padoms: Pērkot Indijas riekstus, meklējiet bioloģiskās vai godīgās tirdzniecības sertifikātu, lai izmantotu ilgtspējīgus un godīgas tirdzniecības produktus.

Mandeļu Ricotta

Rikota dažiem cilvēkiem izraisa neiecietības simptomus. Parasti tas ir saistīts ar tajā esošo govs pienu. Citi iztiek bez dzīvnieku izcelsmes produktiem un dzīvo vegāni. Šiem cilvēkiem nav jāiztiek bez rikotas. Ir viegli pagatavot mājās gatavotu mandeļu rikotu. Tas ir gan bez cukura un lipekļa, gan arī uz augu bāzes un ar zemu fruktozes saturu. Jums ir nepieciešamas tikai šādas sastāvdaļas:

• mandeles
• sāls
• rīsu eļļa vai olīveļļa
• citronu sula
• garšaugi un garšvielas

Uz nakti iemērc mandeles ūdenī. Sasmalciniet ar ūdeni, sāli un eļļu un noteciniet lina dvielī. Izspiediet šķidrumu no cietā mandeļu maisījuma.

Gatavā mandeļu rikota tagad ir jāatdzesē ledusskapī 2 stundas, pēc tam tā ir gatava lietošanai.

Piezīme: Mandeļu rikotu ledusskapī varat uzglabāt tikai dažas dienas, pēc tam to nevajadzētu ēst.

Pagatavojiet rikotu pats

Aizmirsāt nopirkt rikotu, bet nevēlaties iztikt bez tās? Tad dari to pats. Šim nolūkam jums ir nepieciešamas tikai šādas sastāvdaļas:

• pilnpiens
• krējums
• citrona sula
• sāls

Jums pat ir iespēja brīvi izvēlēties piena veidu, kā arī garšaugus un garšvielas. Pagatavošana nav sarežģīta un neprasa lielu aprīkojumu: Vienkārši samaisiet pienu, krējumu un citronu sulu zem karstuma un samaisiet, līdz maisījums sarecē. Pēc tam sajauciet iegūto siera biezpienu ar nelielu sāli un ietiniet to marli un ļaujiet tam notecināt. Jo ilgāk tas notecina, jo stingrāks tas kļūst. Jūs varat arī iesaldēt gatavo produktu un izmantot to vēlāk.

Padoms: neizmetiet notecinātās sūkalas. Jo jūs varat tos dzert tīrā veidā vai izmantot citām receptēm vai smūtijiem.