John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Garnīrs no sarkanajiem kāpostiem
- 1 Sīpols
- 3 Pirksti Ķiploki
- 4 plāni gabaliņi Bekons balts
- 1 Burkāns
- 1 Svaigas selerijas
- 1 Svaigs puravi
- 3 PC. Rozmarīna zariņi
- 3 PC. Lauru lapas
- 4 PC. Timiāna zariņi
- 1 mazs bariņš Parsely
- 1000 ml Dārzeņu buljons -pulveris + ūdens-
- 1 mazā pudelīte Baltvīns sauss
- 2 ēd.k Creme fraiche siers
- 2 Glāzes Konservēti sarkanie kāposti
- 1 Sīpols
- 50 g Sviests
- 2 plāni gabaliņi Bekons balts
- 5 Krustnagliņas
Instrukcijas
- sagriezti truši; Trusi bagātīgi ierīvē ar sinepēm un pipariem (marinē) un liek uz nakti ledusskapī.
- Nākamajā dienā: rupji sakapā 1 lielu sīpolu; Sagriež kubiņos nelielu selerijas gabaliņu, purava kociņa pusi un burkānu. Nomizo un piespiež 3 ķiploka daiviņas (vislabāk ir iepakoti zupas dārzeņi).
- Cepiet cepeškrāsnī 4 plānas bekona šķēles un īsi apcepiet truša gabalus karstus (gaiši brūnus). Izņemiet apceptos truša gabaliņus un ļaujiet tiem atpūsties. Cepšanas pannā liek sīpolu, seleriju, puravu, burkānu un ķiploku un īsi apcep (līdz sīpols ir zeltaini brūns). Pēc tam visu deglazē ar apmēram 1L dārzeņu buljonu un pievieno pusi (mazu) pudeli baltvīna (sausā). Īsi uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz uguni no plīts. Tagad ielieciet truša gabalus atpakaļ. Brūvējumam pievienojiet 2-3 rozmarīna zarus, 4-5 timiāna zarus, 3 lauru lapas un vidēju pētersīļu ķekaru (vēlams garšaugu maisiņā). Visu pārklāj un vāra uz lēnas uguns 2 stundas. Ik pa brīdim gaļas gabalus apgrieziet, lai tie varētu kārtīgi izcepties visur šķidrumā.
- Pēc 2 stundām noņemiet truša gabalus un turiet tos siltus. Izsijājiet visu brūvējumu un ievietojiet to atpakaļ cepešpannā. No sākuma izšķirojiet garšaugus (rozamarīnu, timiānu, pētersīļus) un bekona gabaliņus. Mīksti novārītos dārzeņus sasmalcina ar rokas blenderi un iemaisa grauzdētājā izsijātajā mērcē. Mērcei pievienojiet atlikušo baltvīnu un divas ēdamkarotes svaigā krējuma vai krējuma un kārtīgi samaisiet. Uz īsu brīdi uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdz plīti un ieliek truša gabaliņus. Uzliek vāku un ļauj nostāvēties (ideālā gadījumā vismaz 1 stundu).
- Pirms ēšanas uzsildiet trusi un mērci. Citā katliņā papildus apcep 2 bekona šķēles. Kad bekons ir caurspīdīgs, īsi apcep sīpolus (zeltīti brūnus). Pēc tam pievienojiet sarkanos kāpostus (ābolu sarkanos kāpostus) un ielieciet dažas krustnagliņas (ne pārāk daudz krustnagliņas! - citādi garšo ļoti spēcīgi - apmēram 5-10 krustnagliņas uz lielas glāzes sarkano kāpostu). Ļauj visam sakarst un sarkanajos kāpostos izkausē gabaliņu sviesta (apmēram 50g). Tad ir kartupeļi, klimpas vai spaetzle. (Pasniedzot atkal meklējiet krustnagliņas no sarkanajiem kāpostiem...)
- Labu apetīti.
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 140kcalOgļhidrāti: 0.1gProteīns: 20.2gTauki: 6.5g
