John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Ievietojiet 3 dienas:
- 1 kg Svaiga mežacūkas gaļa (vidēji)
- 1 litrs Paniņas
Sākt:
- 1 ēdamkarote Dzidrināts sviests
- 1 PC. Kubiņos sagriezts burkāns
- 1 PC. Kubiņos sagrieztu pastinaku
- 1 PC. Kubiņos sagrieztu sīpolu
Garšvielas:
- Fenheļa sēklas
- Pipari
- Kanēlis
- kardamons
- 3 PC. Krustnagliņas
- 5 PC. Kadiķu ogas
- Sāls un pipari
uzlej:
- 1 šāviens Portugāles sarkanvīns sauss
- 175 ml Liellopu gaļas krājumi
- 1 ķekars Diļļu kāti
- 3 PC. Lovage svaiga
- 2 Kātiņš Svaigas selerijas lapas
- 3 PC. Lauru lapas
- 1 ēdamkarote Sinepes
Dārzeņu garnīrs:
- 2 Diski Rāceņu
jauktie salāti:
- 2 Porcijas Salāti
- 1 PC. Tomāts
- 4 PC. Redīss
- 1 tējkarote Sinepes
- Vīna etiķis
- Kukurūzas eļļa
- 1 saspiest bērns
- Sāls un pipari
Pelmeņi:
- 1 paciņa Pelmeņi
- Auksts, sālīts ūdens
Instrukcijas
ievietot 3 dienas:
- Mērcējiet mežacūkas paniņās, apgrieziet katru dienu. Nomazgāt 3. dienā (vakarā), nosusināt.
Sākt:
- Nomizo un sagriež kubiņos burkānu, sīpolu un pastinaku. Sagriež 2 rāceņa šķēles, nomizo, izgriež sirsniņas + zvaigznes. Sagriežam mazos gabaliņos lovage + seleriju.
- Notīriet, nomazgājiet un izžāvējiet salātus. Nomazgājiet un sagrieziet redīsus. Nomazgājiet sagrieztu tomātu. Kārto sīpolu, pievieno sinepes.
Cepta gaļa:
- Uzkarsē sviesta speķi, apkaisa gaļu ar garšvielām (visu dzirnavās), apcep, apgriež. Pievieno burkānu, pastinaku, sīpolu, apcep, deglazē ar sarkanvīnu + buljonu. Sautējiet gaļu 1 stundu, pēc tam ieslēdziet piedevas + turpiniet gatavot pēc 30 minūtēm.
- Ļaujiet maizes klimpām mērcēt aukstā sālsūdenī apm. 10-15 minūtes. Pēc tam uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, bet pēc tam ļaujiet tiem vārīties.
- Liek rāceņus aukstā, sālītā ūdenī, nekavējoties blanšē, iemet sviestā.
- Pievienojiet mērcei sinepes, izvelciet lauru lapas un samaisiet mērci.
- Kārto, pagatavo salātus, porciju.
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 107kcalOgļhidrāti: 2.3gProteīns: 10.4gTauki: 6.2g
