Riekstu grauzdēšana: jā vai nē? Tie ir plusi un mīnusi

Daudzi cilvēki grauzdē riekstus vienkārši tāpēc, ka viņiem tie patīk labāk. Šajā rakstā varat uzzināt, vai grauzdēšanai ir trūkumi vai pat priekšrocības.

Riekstu grauzdēšana – priekšrocības

Rieksti parasti ir veselīgs ēdiens.

• Piemēram, rieksti ir bagāti ar nepiesātinātajām taukskābēm un satur daudz E un B vitamīna.
  Grauzdējot tiek iegūtas grauzdētas vielas, kas piešķir riekstiem īpašu aromātu.
• Ir svarīgi, lai rieksti nebūtu pārāk grauzdēti. Tad tie ne tikai garšo piedeguši, bet arī rūgti.
• Papildus vitamīniem un nepiesātinātajām taukskābēm rieksti ir arī labi minerālvielu piegādātāji.
• Ķermenis var labāk absorbēt kalciju un magniju, kas atrodas riekstos, ja rieksti, piemēram, zemesrieksti, ir iepriekš grauzdēti.

Riekstu grauzdēšana – trūkumi

Vitamīni nepanes karstumu.

• Tāpēc rieksti grauzdējot zaudē lielu daļu veselīgā E vitamīna un B vitamīnu.
• Nepiesātinātās taukskābes tikai daļēji tiek zaudētas grauzdēšanas laikā, bet no tām veidojas brīvie radikāļi.
• Savukārt brīvie radikāļi veido oksidācijas noārdīšanās produktus.
• Taču šie sadalīšanās produkti veidojas arī tad, ja riekstus uzglabājat ilgu laiku.