Salāti ar Romanesco — 3 garšīgas receptes idejas

Salāti ar Romanesco – makaronu salāti vasaras bārbekjū

Makaronu salāti ir neaizstājami grilējot. Droši vien katrai ģimenei Vācijā ir sava slepenā recepte šim gardajam garnīram. Mēs vēlamies jūs iepazīstināt ar citu variantu ar Romanesco. Tas garšo kā ziedkāpostu un brokoļu maisījums, padarot to par lielisku piedevu sāļiem ēdieniem.

• Kā piedeva 4 līdz 6 cilvēkiem nepieciešams Romanesco, 500 g makaronu, 2 glāzes majonēzes, 1 glāze dabīgā jogurta (150 grami), 4 marinēti gurķi, sāls, pipari, timiāns un paprikas pulveris. Vegāni var lietot vegānu majonēzi un sojas jogurtu.
• Pagatavojiet nūdeles sālsūdenī vai dārzeņu buljonā līdz al dente un noskalojiet ar aukstu ūdeni, lai novērstu turpmāku gatavošanu. Pretējā gadījumā nūdeles salātos būs pārāk mīkstas.
• Sadaliet Romanesco mazos, kumosa lieluma ziediņos un vāriet sālītā ūdenī līdz al dente. Gabaliem joprojām jābūt kraukšķīgiem, nevis mīkstiem.
• Ielejiet majonēzi un jogurtu lielā bļodā un samaisiet kopā ar 2 ēdamkarotēm gurķu buljona.
• Kornišonus sagriež mazos gabaliņos un saloka kopā ar sāli, pipariem, paprikas pulveri un timiānu.
• Pievienojiet makaronus un romanesco ziedus un vienmērīgi samaisiet. Vislabāk salāti garšo, ja tos atstāj uz nakti ledusskapī un vēlreiz pagaršo pirms pasniegšanas.

Kuskusa salāti ar ceptu romanesco

Šo eksotisko variantu var pasniegt arī kā piedevu. Bet der arī kā pamatēdiens un lieliski var kombinēt, piemēram, ar ceptu vistu vai ceptu kūpinātu tofu. Tam labi der jogurta garšaugu mērce.

• Šim variantam nepieciešami 500 grami kuskusa, romanesko, paprika, puse ķekara svaiga koriandra, sezama eļļa, baltvīna etiķis, sāls, pipari un karija pulveris.
• Kuskusu liek karstumdrošā bļodā vai katliņā un applaucē ar aptuveni 450 ml verdoša ūdens. Iemaisa 0.5 tējkarotes sāls un ļauj kuskusam uzbriest apmēram 5-10 minūtes.
• Romanesco un papriku sagriež mazos gabaliņos un abus apcep sezama eļļā. Garšojiet dārzeņus ar sāli un pipariem.
• Kuskusam pievienojiet apmēram 3 ēdamkarotes sezama eļļas un 2 ēdamkarotes etiķa un pēc tam pievienojiet sāli, piparus un karija pulveri. Koriandru smalki sagriež un arī iemaisa.
• Tad pievieno Romanesco un piparu gabaliņus.

Kartupeļu salāti ar Romanesco

Romanesco, kas pazīstams arī kā minareta kāposts, lieliski sader arī ar kartupeļiem. Tāpēc šeit nedrīkst pietrūkt kartupeļu salātu receptes. Recepte ir vegāniska, un to var pagatavot iepriekšējā dienā. Šie salāti ir īpaši piemēroti kā suvenīrs ballītēm.

• Nepieciešami 2 kg vaska kartupeļu, romanesko, 2 sīpoli, 1 ķekars pētersīļu, dārzeņu buljons, baltvīna etiķis, rapšu eļļa, sāls un pipari.
• Vāra kartupeļus ādā, līdz tie ir gatavi. Pirms kartupeļus mizot un sagriežot mazos kubiņos, tiem jābūt pilnīgi aukstiem. Tas novērsīs to sadalīšanos turpmākās apstrādes laikā.
• Romanesco sadala mazos ziediņos un vāra sālsūdenī līdz al dente. Sīpolus sagriež nelielos kubiņos un sautē eļļā, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Sīpolus deglazē ar apmēram 0.5 l dārzeņu buljona.
• Bļodā pārlej ar buljonu kubiņos sagrieztos aukstos kartupeļus un Romanesco. Tad pievieno apmēram 3-4 ēdamkarotes etiķa un visu rūpīgi samaisa. Pēc tam pievienojiet apmēram 3 ēdamkarotes eļļas.
• Pētersīļus smalki sagriež un iemaisa. Visu apkaisa ar sāli un pipariem.
• Arī šie salāti vislabāk atklāj savu aromātu, ja tos atstāj uz nakti nostāvēties un nākamajā dienā nogaršo vēlreiz.