John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Cap Cay:
- 2 ēd.k Citronu sula
- 4 ēd.k saulespuķu eļļa
- 1 vidēja izmēra Baklažāni, violeti, svaigi
- 1 vidēja izmēra Kartupelis, vaskains
- 40 g Burkāns
- 10 Sniega zirņi
- 1 Karstie pipari, sarkani, gari, maigi
- saulespuķu eļļa
Lai nodzēstu:
- 1 TSP Tapiokas milti
- 2 ēd.k Rīsu vīns (Arak Masak)
- 1 ēd.k Tamarinda sīrups
- 30 g Ūdens
- 1 TSP Austeru mērce, (Saus Tiram)
- 1 EL Zivju mērce, gaiša krāsa
Mērcei:
- 4 vidēja izmēra Tomāti, sarkani, pilnībā nogatavojušies
- 4 mazs Sīpoli, sarkani
- 2 vidēja izmēra Ķiploka daiviņas, svaigas
- 1 mazāks Čilli, zaļi, svaigi vai saldēti
- 2 ēd.k saulespuķu eļļa
- 100 g Tomātu sula
- 2 g Vistas buljons, Kraft buljons
- 5 g Garneļu pasta, (terasi)
- Sāls un pipari, melnie, svaigi no dzirnavām pēc garšas
Izrotāt:
- Sezama sēklas, baltas
- Ziedi un lapas
Instrukcijas
- Noskalojiet svaigās jūras plaužu filejas un nosusiniet ar virtuves papīru tāpat kā atkausētās saldētās preces. Ierīvē ar citronu sulu un turi gatavu.
- Nomazgājiet baklažānu, nosedziet abus galus un sagrieziet 8 mm biezās šķēlēs. Sāls un ļauj nostāvēties kaudzē 20 minūtes. Labi noskalojiet ar tekošu ūdeni un nosusiniet uz svaiga tējas dvieļa, pārklājiet ar otru dvieli. Pēc 15 minūtēm apcep karstā olīveļļā līdz gaiši brūnai no abām pusēm.
- Pa to laiku nomazgājiet kartupeļus, nomizojiet, sagrieziet šķērsām trešdaļās un ceturtdaļās un vāriet sālsūdenī. Burkānam aizvāko abos galos, nomizo, uz pusēm gareniski un pārgriež apm. 3 mm biezas šķēles. Nomazgājiet cukurzirņus, nogrieziet tos abos galos, no abām pusēm noraujot pavedienus. Lielās pākstis pārgriež uz pusēm, mazākās atstāj. Nomazgājiet svaigos sarkanos piparus, noņemiet kātu, pārgrieziet gareniski, atlociet, izgrieziet serdi un pārgrieziet uz pusēm. Pusītes sagriež pa diagonāli gabalos apm. 5 mm plats.
- Mērcei tomātus nomazgā, noņem kātus, nomizo, sagriež ceturtdaļās gareniski, noņem zaļi balto kātiņa pamatni, izņem kauliņus un ceturtdaļas gareniski un šķērsām sagriež trešdaļās. Sīpolus un ķiploku daiviņas apgriež abos galos, nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
- Pannā sakarsē saulespuķu eļļu, pievieno tomātus, sīpolus, ķiplokus, čili pārslas un garšaugu maisījumu un apcep 3 minūtes. Deglazē ar tomātu sulu un iemaisa garneļu pastu. Mērci nedaudz sabiezē, pievieno sāli un piparus un turi siltu.
- Vok pannā uzkarsē 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas, pievieno sastāvdaļas Cap Cay un maisot cep 3 minūtes. Deglazē ar mērci un vāra uz lēnas uguns 1 minūti. Pagaršo pēc garšas ar pipariem un sāli. Un pievieno zivju filejai.
- Dekorē pēc vēlēšanās, pasniedz siltu un baudi.
