John Myers
Augustā galdā nonāk melones, vīģes un vīnogas. Tie visi lieliski sader ar pikantu sieru vai sātīgu šķiņķi: gan zaļajos salātos, gan kā uzkodas viesību bufetē vai kā vēdera atvērējs ēdienkartē.
Vīnogas - karaliskais auglis
Romas imperatora tēls, kurš ļauj vīnogām slīdēt savā mutē, ir labi zināms. Faktiski senajā Romā vīnogas uzskatīja par galda augļiem, un rozīnes tika ražotas jau toreiz. Toreiz vīns bija sava veida universāls dzēriens, tas bija stipri atšķaidīts un parasti dzerts ar garšvielām. Ikviens, kurš dzēra neatšķaidītu vīnu, tika uzskatīts par dzērāju. Toreiz tāpat kā tagad, starp citu, galda vīnogas ir vīnogas, kuras neizmanto vīna darīšanai. Vīnogu šķirnes, kuras izmanto tikai vīnam, sauc par vīna vīnogām.
Starp citu, arvien biežāk tiek iepirktas bezsēklu vai bezsēklu vīnogu šķirnes. Tiešām žēl, jo kodoli satur vērtīgas aktīvās sastāvdaļas un uztura šķiedrvielas. Ne velti vīnogu kauliņu eļļa tiek uzskatīta par ārkārtīgi veselīgu. Paši augļi satur arī dažādas barojošas sastāvdaļas, bet arī daudz fruktozes. Tāpēc cilvēkiem, kas apzinās figūru, galda vīnogas jālieto tikai piesardzīgi.
- Vīnogas līdz sieram: vīnogas un siers ir katras bufetes tipa sapņu komanda. Saldās vīnogas lieliski sader ar jebkuru sieru neatkarīgi no tā, vai tas ir Gouda, Camembert, Brie vai cietais siers.
- Vīnogas ar šķiņķi: labs Švarcvaldes šķiņķis tikpat labi sader ar vīnogām kā vienkārši vārīts šķiņķis. Saldais vīnogu aromāts un sātīgā šķiņķa garša ir īpaši iedarbīgi kombinācijā ar riekstainajiem jēra salātiem.
Vīģes: neuztraucieties
Daudzi vīģes zina tikai kaltētā veidā. Svaigas vīģes garšo mazāk saldas un tām ir sulīgs kumoss. Augļus var ēst ar stingru mizu. Jūs varat arī sagriezt vīģi uz pusēm kā kivi un izgriezt to. Vīģes ir ļoti delikāti augļi. Vienmēr iegādājieties tos pēc vajadzības un uzglabājiet augļus tikai īsu laiku, nevis sakraujiet tos ledusskapī. Vīģes ir bagātas ar šķiedrvielām to daudzo mazo sēklu dēļ. Bet kālijs, kalcijs un dzelzs ir atrodami attēlā.
Jums vajadzētu izvairīties no vīģēm kombinācijā ar jogurtu un biezpienu. Līdzīgi kā kivi, ferments nodrošina, ka augļi kļūst rūgti, nonākot saskarē ar piena produktiem. Īsa recepte ātram iesākumam: ar nazi sagrieziet vīģes krusta formā un piepildiet ar sieru. Pēc tam ietiniet augļus šķiņķī un karsējiet cepeškrāsnī, līdz šķiņķis ir kraukšķīgs un siers izkūst.
- Vīģes ar sieru: vīģes ļoti labi garšo ar dažāda veida kazas vai aitas sieru, gan ar kazas krēmsieru, gan fetu, gan kazas goudu. Arī vīģes labi sader ar kamambēru. Vīģu sinepes ir īpaši populāras ar sieru.
- Vīģes ar šķiņķi: Serrano vai Parmas šķiņķis ir ideāls vīģu papildinājums. Ideāla ir plānas šķiņķa, vīģu un medus sloksnes kombinācija. Šo sākuma šķīvi var izrotāt ar nedaudz citrona timiāna un rīvētu parmezānu.
Melone: Saldie ķirbji
Pārsteidzoši, ka mūsu sezonas augļu melone pieder ķirbju ģimenei. Būtībā, runājot par melonēm, arbūzs tiek nošķirts no dažāda veida cukura melonēm. Arbūzi tagad ir pieejami ne tikai ar sarkanu, bet arī ar dzeltenu mīkstumu. Taču šīs šķirnes atšķiras tikai pēc izskata, nevis pēc garšas – dzeltenie arbūzi tomēr ir sulīgāki.
Cukura melones būtībā ir aromātiskas. Pazīstamākās un populārākās šķirnes ir medus, melones, melones un Galia melones. Medusrasas melones, kas pazīstamas arī kā dzeltenās kanāriju melones, garšo ļoti aromātiskas un saldas, un, nogatavojušās, tās sastāv no apmēram vienas desmitdaļas cukura. Tīklotās melones, kurās ietilpst arī Galia melone, ir nedaudz aromātiskākas nekā medusrasas melones un izstaro patīkamu smaržu. Lai gan kantalupa ir saistīta ar gurķi, tā ir saldākā no muskusmeloniem.
- Melones ar sieru: Fetas siers lieliski garšo ar arbūziem, īpaši kā brīnišķīgi salāti vai spāņu mančego. Viegla mocarella labi sader ar cukura melonēm. Pasniegšanas padoms: ar melones bumbiņu veidojiet melones bumbiņas un kārtojiet tās ar mazām mocarellas bumbiņām.
- Melones ar šķiņķi: Viena no klasiskajām vasaras uzkodām ir cukura melone ar neapstrādātu šķiņķi. Piparu pieskāriens vēl vairāk papildina šo klasisko kombināciju.
