Vienkāršie cukuri (monosaharīdi): ogļhidrātu īpašības un rašanās

Vienkāršs cukurs, dubultcukurs, daudzveidīgs cukurs? Vai cukurs nav tas pats, kas cukurs? Mēs ejam pa ogļhidrātu taku un skaidrojam, kur slēpjas atšķirības.

Vienkāršs cukurs vienkārši izskaidrots

Vienkāršie cukuri ir viens no ogļhidrātiem, kas kopā ar taukiem un olbaltumvielām ir viena no galvenajām uzturvielām. Viņu galvenais uzdevums ir nodrošināt ķermeni ar enerģiju. To, ko uzreiz neizmanto, organisms uzglabā kā rezervi. Jautājums "Vai ogļhidrāti padara jūs resnu?" vienmēr var apstiprināt, ja mēs pastāvīgi patērējam vairāk ogļhidrātu nekā patērējam. Vienkāršie cukuri (tehniskais termins: monosaharīdi) sastāv no viena celtniecības bloka, tāpēc arī nosaukums. Pazīstamākie pārstāvji ir glikoze un fruktoze, kā arī sorboze, galaktoze un manoze. Dubultie cukuri (disaharīdi) sastāv no diviem cukura celtniecības blokiem, galda cukura (saharozes), piemēram, no fruktozes un glikozes. Visbeidzot, polisaharīdu (oligosaharīdu) gadījumā vairāki vienkāršie cukuri ir savienoti viens ar otru.

Tādā veidā organisms apstrādā vienkāršos cukurus

Ogļhidrātu struktūrai ir tieša ietekme uz lietojamību. Kamēr vienkāršie cukuri nonāk asinīs tieši caur zarnām un ir nekavējoties pieejami tur kā enerģijas avots, di- un polisaharīdi vispirms ir jāsadala vienkāršajos cukuros. Šis process aizņem ievērojami ilgāku laiku. Jo īpaši vairāki cukuri (polisaharīdi), kas sastāv no vismaz desmit celtniecības blokiem, piepilda jūs daudz ilgāk nekā monosaharīdi. Lai gan tīra dekstroze (glikoze) ir ideāli piemērota, lai ātri izkļūtu no lejupslīdes, sarežģītie, garās ķēdes ogļhidrāti ir paredzēti ilgstošai piegādei.

Kur atrodami vienkāršie cukuri?

Vienkāršie cukuri galvenokārt atrodami saldumos, augļos, medū vai kā gļotu cukurs (galaktoze) pienā. No otras puses, niedru cukurs, tāpat kā galda cukurs, ir dubultcukurs. Abus ogļhidrātu veidus var atpazīt pēc saldenās garšas. Tā kā pārtikas produkti ar vienkāršu cukuru izraisa strauju cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, tos drīkst lietot tikai mērenībā kā daļu no sabalansēta uztura. Tie ir pirmā izvēle zema cukura līmeņa asinīs gadījumā – diabēta slimniekiem bieži vien ir līdzi glikoze ārkārtas gadījumos, un sportisti lieto saldās enerģijas želejas, kad viņu sniegums samazinās.