John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
inkrustācija
- 120 g Kartupeļi svaigi nemizoti
- 70 g Trifeļu kartupeļi, violeti
- 2500 ml Sālīts ūdens
- 2 ēd.k Ķiploku eļļa
- 0,25 ēd.k Muskatrieksts
- 0,25 ēd.k Krāsaini pipari
Zupa
- 500 g Sparģeļi zaļi svaigi
- 65 g Sīpols balts
- 2 ēd.k Ķiploku eļļa
- 800 ml Dārzeņu buljons
- 2 ēd.k Citronu sula
- 1 ēd.k Briežu un plūškoka izplatība
Garšvielas
- 1 TSP Žāvēts majorāns
- 1 TSP Žāvētas selerijas lapas
- 1 TSP Žāvētas skābenes
- 1 TSP Muskatrieksts
Instrukcijas
sagatavošana
- Uzkarsē sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai ... Nomazgājiet sparģeļus, nomizojiet apakšpusi un sagrieziet lielos gabaliņos ... Nomizojiet sīpolu un rupji sakapājiet
pavārs
- Kartupeļus ar mizām vāra verdošā sālītā ūdenī apmēram 10 minūtes ... Sparģeļu galviņas liek karstā ūdenī un ļauj vārīties apmēram 5 minūtes ... nomizo tos no ūdens un sagriež mazos kubiņos un nokāš sparģeļus galviņas ... panna eļļas Uzkarsē ar pipariem un muskatriekstu un apcep kartupeļu kubiņus un sparģeļu galviņas apm. 5-7 minūtes
- Eļļu liek katliņā ar nedaudz pipariem un nedaudz muskatrieksta, garšo un uzkarsē... pievieno sīpolu un sparģeļus (bez galviņām) un apcep apmēram 5 minūtes... deglazē ar 100 ml buljona un uzvāra (apmēram 3 minūtes), pievienojiet vēl 100 ml buljona un ļaujiet tam uzvārīties (apm. 5 minūtes), kā arī vēl 100 ml buljona un ļaujiet tam nedaudz uzvārīties (apmēram 3 minūtes) ... pievienojiet 500 ml buljona, uz īsu brīdi uzvāra, sasmalcina un pārlej ar citrona sulu, pipariem, zaļumiem un smērē pēc garšas
Pasniedziet
- Ielieciet dziļu šķīvi starp zupas kausu un kārtojiet ar kartupeļu un sparģeļu pannu ... pasniedziet karstu
Piezīme!
- "Briežu-plūškoka smērviela" ir (dienvidu) Hesenes īpašība, kas izgatavota no savvaļas plūškoka ogām... Zaļie sparģeļi tiek importēti un maksā vienādu cenu ar vienādu garšu visu gadu.
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 34kcalOgļhidrāti: 1.6gProteīns: 0.6gTauki: 2.9g
