John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Liellopu gaļai:
- 250 g Liellopu gulašs, liesa
- 4 ēd.k saulespuķu eļļa
Marinādei:
- 2 el Teriyaki mērce, karsta
- 1 ēd.k Sezama eļļa, tumša
Cap Cay:
- 4 mazs Sīpoli, sarkani
- 3 vidēja izmēra Ķiploka daiviņas, svaigas
- 40 g Burkāns
- 1 mazs Pavasara sīpoli, svaigi vai saldēti
- 2 mazs Čili, zaļi, svaigi vai saldēti
- 80 g Ananāsu gabaliņi, svaigi vai konservēti
Mērcei:
- 1 TSP Tapiokas milti
- 2 ēd.k Rīsu vīns (Arak Masak)
- 4 ēd.k Ananāsu sula, (var)
- 1 TSP Liellopa buljons, granulēts
- 1 ēd.k Sojas mērce, salda, (kecap manis)
- 1 ēd.k Rīsu etiķis, melns, Ķīna
Salātiem:
- 1 mazs Frizē salātu galva
- 2 vidēja izmēra Tomāti, sarkani, pilnībā nogatavojušies
- 4 mazs Sīpoli, sarkani
Mērcei:
- 2 ēd.k Modenas balzamiko etiķis
- 2 ēd.k Nerafinēta olīveļļa
- 2 Kniebieni sāls
- 2 Kniebieni Pipari, melnie, svaigi no dzirnavām
Izrotāt:
- Ananāsu gabaliņi
- Mangustu stādi, svaigi
- Ziedi un lapas
Instrukcijas
Gulaša gabaliņi:
- Gulaša gabaliņus sagriež apm. 1 cm kubi. Sajauciet marinādes sastāvdaļas un marinējiet gaļas gabalus 30 minūtes.
Cap Cay:
- Cap Cay abos galos nogrieziet sīpolus un ķiploku daiviņas, nomizojiet un rupji sagrieziet gabaliņos. Nomazgājiet burkānu, aizveriet vāciņu abos galos un nomizojiet. Izmantojot rupju raspu, nokasiet no apakšas atbilstošu daudzumu. Sīpolus nomazgā, izņem novītušās lapas un sagriež gredzenos apm. 10 mm plats. Balto un zaļo daļu turiet atsevišķi.
- Mazos zaļos čili nomazgājiet un sagrieziet plānās šķēlēs. Atstājiet graudus un izmetiet kātus. Ananāsu gabaliņus kārtīgi izkāš no formas, nosver un sasmalcina tāpat kā gaļas gabalus. Rotāšanai izmantojiet 8 gabalus kopumā.
Mērce:
- Tapiokas miltus sajauc ar rīsu vīnu un pievieno pārējās sastāvdaļas mērcei un samaisa līdz viendabīgai.
Frizē salāti:
- Frisée salātus rūpīgi izskalojiet un atdaliet lapas no kātiņa. Saīsiniet baltos kātiņus par apm. 2 cm, jo tie bieži ir diezgan rūgti apakšā. Sakārto lapas uz 2 servēšanas bļodiņām. Tomātus nomazgā, sagriež šķērsām katrā 6 šķēlēs un kārto salātos. Mazajiem, sarkanajiem sīpoliem abos galos aizvāko, nomizo, sagriež šķēlēs apm. 2 mm biezumā un sadaliet tos uz tomātiem.
Mērce:
- Mērces sastāvdaļas turiet atsevišķi. Noskalo mungas stādus un labi notecina caurdurī.
Cepšana maisot:
- Vok pannā uzkarsē 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas, pievieno gaļu un maisot apcep 2 minūtes. Izņemiet no wok pannas un pievienojiet pārējo saulespuķu eļļu un ļaujiet tai uzkarst. Pievienojiet visas Cap Cay sastāvdaļas un maisot apcepiet 2 minūtes. Pievieno gaļu un maisot cep vēl 1 minūti.
Dzēšana:
- Deglazē ar īsi apmaisīto mērci un īsi vāra uz lēnas uguns, tad pievieno maisījumu salātiem un izrotājiet.
Ģērbšanās, pasniegšana un baudīšana:
- Pārslaka vai pārkaisa mērces sastāvdaļas salātiem atsevišķi norādītajā veidā, pasniedz un baudi.
