John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Par rīsiem: skatīt pielikumu
Gaļai:
- 400 g Vistas šnicele, svaiga, no krūtiņas
Marinādei:
- 2 ēd.k Kekaps Tims Ikans
- 1 ēd.k Hoisin mērce
- 1 ēd.k Ola, S izmērs, tikai olas baltums
- 1 ēd.k Rīsu vīns (Arak Masak)
- 50 g Tapiokas milti
Dārzeņiem:
- 1 mazāks Brokoļi
- 1 mazāks Ziedkāposti
Mērcei:
- 600 g Ūdens
- 12 g Vistas buljons, Kraft buljons
- Ziedkāposti, tikai kāti
- Brokoļi, tikai kāti
- 50 g Burkāns
- 20 g Ingvers, svaigs vai saldēts, šķēlēs
- 1 ēd.k Pupiņu pasta, sarkana, karsta
- 2 ēd.k Hoisin mērce
- 3 ēd.k Sojas mērce, salda, (kecap manis)
- 1 ēd.k Citronu sula
- 1 ēd.k tomātu pasta
- 2 ēd.k Rīsu vīns (Arak Masak)
- 2 vidēja izmēra Ķiploka daiviņas, svaigas
- 2 ēd.k saulespuķu eļļa
Arī:
- 2 litrs Cepamā eļļa
Izrotāt:
- Mango gabaliņi
Instrukcijas
- Pagatavojiet rīsus saskaņā ar recepti.
- Sagrieziet vistas eskalopu pāri graudiem īkšķa platos gabalos. Marinādei sajauc Kecap Tim Ikan ar hoisin mērci. Marinējiet tajā gaļu 30 minūtes.
- Pa to laiku nomazgājiet ziedkāpostu un brokoļus, nogrieziet ziedus ar nelielu kātu augstu uz augšu. Nogrieziet galvenos kātus par apm. 1 cm apakšā. Atdaliet visus rožu stublājus no galvenajiem kātiem. Nomizojiet galvenos kātiņus apakšējā daļā. Sagriež šķērsām apm. 3 mm biezas šķēles. Rožu kātus sagriež mazos kubiņos. Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet burkānu un ingveru šķērsām apm. 3 mm biezas šķēles. Nosver saldētas preces.
- Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un izšķīdina tajā vistas buljonu. Blanšējiet ziedus 2 porcijās 2 minūtes. Neļaujiet sevi atbaidīt! Gatavojiet vistas buljonu. Izklājiet uz servēšanas trauka. Sajauciet sastāvdaļas no pupiņu pastas līdz rīsu vīnam. Pannā uzkarsē saulespuķu eļļu. Pievienojiet kubiņos sagrieztus brokoļu kātus un ziedkāpostu un maisot apcepiet 2 minūtes. Pievienojiet rīsu vīna maisījumu un apcepiet 3 minūtes uz samazinātas uguns.
- Deglazē ar 200g vistas buljona. Nomizotās ķiploka daiviņas iespiež mērcē. Pievienojiet kātu šķēles un ingveru. Vāra ar vāku 25 minūtes.
- Sajauc olu baltumu ar rīsu vīnu un tapiokas miltiem, lai izveidotu gludu mīklu. No gaļas izkāš marinādi un gaļas gabaliņus nedaudz nosusina uz virtuves papīra.
- Uzkarsē cepamo eļļu līdz 200 grādiem. Tas ir pietiekami karsts, kad uz koka karotes kāta, ko iemērc cepamajā eļļā, uzreiz parādās mazi burbuļi. Gaļas gabalus pa vienam izvelciet cauri mīklai un ļaujiet tiem ieslīdēt cepamajā eļļā. Uzmanību: izšļakstīšanās risks! Cep līdz gaiši brūnai. Ar rupjo sietu izņem no eļļas, notecina un turi siltumu.
- Izņemiet šķēles no mērces un turiet tās gatavas. Ielejiet pusi mērces konusveida vārglāzē un 30 sekundes smalki samaisiet ar lielu ātrumu. Atgriezieties pie mērces. Ja nepieciešams, atšķaida ar nedaudz vistas buljona. Pagaršo pēc garšas ar sāli un pipariem.
- Rīsus stingri iespied puslodes bļodā un liek uz pasniegšanas šķīvjiem. Izklājiet šķēles. Virsū liek gaļu un pārlej ar pusi mērces. Garnējiet, nekavējoties pasniedziet un baudiet.
Anotācija:
- 8 delikateses ir: Debesu ziedu rīsi kā pamatēdiens, marinēta vista, brokoļi, ziedkāposti, mērce, ingvers, brokoļi un ziedkāpostu šķēles, kas tajā pagatavotas kā piedevas.
Pielikums:
- Rīsiem: Debesu mandarīna ziedu rīsi Kecap Tim Ikan: Kecap Tim Ikan - maiga, tumša, iesala-pikanta sojas mērce
