John Myers
Sēpijas ir galvkāju apakšgrupa, ko raksturo mīksto audu apvalks un tintes maisiņš. Sēpijām ir ovāls līdz apaļam ķermenim, raksturīgs ir "zebras svītru raksts" uz muguras un desmit taustekļi.
izcelšanās
Vecākie kalmāru atradumi nāk no Ziemeļamerikas. Pašlaik no mūsdienu jūrām ir zināmas aptuveni 800 sugas, un tendence pieaug. Kalmāri galvenokārt dzīvo siltos ūdeņos, piemēram, Vidusjūras reģionā.
sezona
Kalmārus var iegūt visu gadu. Galvenā makšķerēšanas sezona ir ziemas mēnešos.
Garša
Gaļa ir liesa, stingra un salīdzinoši bezgaršīga. Tie, kuriem ir jutīga mēle, var sajust nelielu tintes aromātu.
lietošana
Kalmārus pārdod veselus vai sagrieztus (taustekļos, gredzenos vai filejās), svaigus, saldētus, kūpinātus vai konservētus. Tie ir īpaši iecienīti gatavoti kā ragū tomātu mērcē vai ceptos gabaliņos, piemēram, B. Calamari fritti. Šeit mantiju sagriež gredzenos un taustekļus sagriež gabalos.
glabāšana
Svaigi kalmāri ledusskapī uzglabāsies dienu vai divas. Lai to izdarītu, vienmēr izņemiet zivis no plastmasas maisiņa, ievietojiet to bļodā un pārklājiet ar šķīvi vai pārtikas plēvi. Saldēti kalmāri saglabājas svaigi apmēram trīs mēnešus.
Uzturvērtība/aktīvā viela
Kalmāros ir maz tauku. Tie nodrošina svarīgus minerālus un mikroelementus, piemēram, B. fosforu un jodu. Tie satur arī vitamīnu E, D, B6 un daudz B12, kā arī polinepiesātinātās omega-3 taukskābes eikozapentaēnskābe (EPA) un dokozaheksaēnskābe (DHA), kas veicina normālu sirds darbību. Jods veicina normālu vairogdziedzera hormonu veidošanos, fosfors nodrošina veselīgu kaulu un zobu uzturēšanu. Abi vitamīni B6 un B12 ir svarīgi normālai enerģijas metabolismam.
