Bella Adams
Kukurūza ir garšīgs un veselīgs pārtikas produkts, kas ieņem vienu no galvenajām vietām starp graudaugiem. Pateicoties savai daudzpusībai, šis augs ir populārs pārtikas rūpniecībā jebkurā formā, jo no tā gatavotie ēdieni ir neticami garšīgi, piepildot organismu ar enerģiju, vitamīniem, minerālvielām. Kādu labumu un kaitējumu organisma veselībai var radīt kukurūza, vai neapstrādāta un vārīta kukurūza ir noderīga, un kādus vitamīnus un uzturvielas tā satur? Parunāsim par to!
Kukurūza ir viens no vecākajiem kultivētajiem augiem. Kukurūzas (pazīstama arī kā kukurūza) vēsture aizsākās Meksikā.
Izrakumos Mehiko tika atrasti ziedputekšņi un kukurūzas vārpas, kuru vecums ir 55 tūkstoši gadu. Tiek uzskatīts, ka tieši tur pirms 12-15 tūkstošiem gadu to pirmo reizi kultivēja. To laiku kukurūzas vālītes bija daudzkārt mazākas nekā mūsdienu. Augļa garums bija apmēram 4 centimetri.
Zinātnieki nekad nav atraduši savvaļas kukurūzas senčus. Šis grauds nav spējīgs augt pats.
Tāpēc, neskatoties uz zināmajiem kukurūzas vēstures faktiem, pati tās izcelsme joprojām ir noslēpumaina.
Kukurūza ir ikgadēja labība, kas tiek izplatīta gandrīz visā pasaulē. Tam ir biezs, augsts kāts ar vālītēm, kas veido graudus. Nobriedušai kukurūzas vārpai jābūt dzeltenā krāsā ar blīviem kodoliem.
Kukurūzas sastāvs
Atšķirībā no daudzām citām graudaugu bļodiņām, kukurūza satur pietiekamu daudzumu olbaltumvielu, tāpēc šis produkts ir ļoti piemērots kā gaļas aizstājējs cilvēkiem, kuri piekopj veģetāru dzīvesveidu.
Tajā pašā laikā kukurūzas kaloriju saturs (338.4 kcal/100 g) un sabalansētais ķīmiskais sastāvs ļauj uzturēt visus vielmaiņas procesus lieliskā formā.
Kukurūzas uzturvērtība: ogļhidrāti – 67.5 g; šķiedra – 2.1 g; olbaltumvielas – 10.8 g; tauki - 4.9 g.
Visvērtīgākais kukurūzas vitamīns ir vitamīns B4, kas šajos graudos ir pārmērīgi.
Tieši šī svarīgā sastāvdaļa palīdz normalizēt holesterīna līmeni, aizsargāt šūnu membrānas, stimulēt vielmaiņas procesus organismā un uzturēt normālu svaru.
Kukurūza satur arī citus vitamīnus: A, B1, B2, B5, B6, B9, E, H un PP.
Kukurūzas vālītes satur svarīgas minerālvielas – fosforu un kalciju – aktīvās vielas, kas ir vitāli svarīgas cilvēkam, īpaši agrīnā vecumā vai intensīvas slodzes laikā.
Citas kukurūzas minerālvielas: kalcijs, magnijs, kālijs, fosfors, dzelzs, cinks, jods, varš, mangāns, selēns un fluors.
Kukurūzas derīgās īpašības
Kukurūza satur daudzus B vitamīnus, kas ir labvēlīgi nervu šūnām un palīdz ārstēt dažādas nervu sistēmas slimības, tostarp epilepsiju un poliomielītu.
Kukurūzu ir lietderīgi ēst depresijas un stresa situāciju laikā, jo tā palīdz nervu sistēmai ar tām tikt galā.
Kukurūzas produktu ēšana iedarbojas uz cilvēka organismu attīroši, jo kukurūzas sastāvā esošās vielas palīdz izvadīt smagās un toksiskās vielas.
Pateicoties augstajam antioksidantu saturam, kukurūza palēnina novecošanās procesu.
Tas arī palīdz novērst vēzi.
Kukurūzas graudi ir noderīgi arī sievietēm. Tie samazina sāpes menstruāciju laikā un atvieglo menopauzes gaitu. Turklāt kukurūza pozitīvi ietekmē sievietes auglību.
Grūtniecības laikā jāēd arī kukurūza, kas palīdzēs mazināt tūsku, mazinās sliktu dūšu un dos spēku topošajai māmiņai.
Kukurūza palīdz atjaunot ādu, palēninot šūnu novecošanās procesu. Tas padara to stingru, maigu un elastīgu.
Kukurūzā esošās taukskābes uzlabo holesterīna līmeņa regulēšanu, veido ar to savienojumus, kas izšķīst un vairs nekur organismā nenogulsnējas.
Šī labība mazina locītavu sāpes artrīta gadījumā.
Fitīns, kā arī kukurūzas sastāvā esošā glutamīnskābe uzlabo pašsajūtu noguruma, spēku izsīkuma, sliktas dūšas un vemšanas un anēmijas gadījumā, mazina smagas pārtikas un alkohola lietošanas sekas.
Kukurūzas graudi palēnina rūgšanas un sadalīšanās procesus zarnu traktā. Šis īpašums būs noderīgs enterokolīta gadījumā un palīdzēs arī cilvēkiem, kuri ievēro diētu. Kukurūza arī samazina apetīti, kas var palīdzēt zaudēt svaru.
Šī pārsla ir noderīga arī vīriešiem – palīdz cīnīties ar impotenci.
Kukurūzas stigmu tinktūra vai to ekstrakts uzlabo žults veidošanos un uzlabo tās īpašības.
Preparāti, kas izgatavoti no stigmātiem, palielina asins recēšanu, tāpēc tie palīdz pret hipotrombinēmiju un līdzīgām slimībām un palielina trombocītu skaitu.
Regulāri lietojot kukurūzu, izpaužas šādas ārstnieciskās īpašības: cukura līmenis stabilizējas; bīstamā holesterīna līmeņa pazemināšanās; uzlabojas sirds un aknu darbība; uzlabojas asins recēšana; tiek atbrīvots pietūkums; uzlabojas atmiņa un smadzeņu darbība; imunitāte ir nostiprināta; ķermenis atjaunojas.
Kukurūza ir neticami noderīga sportistiem, jo tās sastāvā esošās ārstnieciskās vielas ir lielisks materiāls muskuļu šķiedru veidošanai. Šīs vielas lieliski aizstāj ķīmiskās piedevas un zāles, jo nekaitē organismam. E vitamīns, kas arī lielos daudzumos ir šajā produktā, uzlabo skābekļa uzsūkšanos muskuļu audos, kas ir svarīgi treniņu un fizisko aktivitāšu laikā. Papildus aktīvai dalībai muskuļu masas veidošanā graudi sniedz lielisku enerģijas lādiņu, kā arī atbalsta un stiprina kaulu sistēmu, pateicoties fosforam un kalcijam, neļaujot tai deformēties spēka slodžu laikā.
Regulāra kukurūzas lietošana palīdz atbrīvoties no tādām nepatīkamām slimībām kā hepatīts, holecistīts, nefrīts, epilepsija, podagra, nieru slimības, kā arī novērš vēža attīstību un palēninās vēža izplatīšanos.
Vārītas kukurūzas priekšrocības un kaitējums
Visbiežāk kukurūza tiek ēsta vārītā veidā, bet termiskās apstrādes laikā daudzas uzturvielas tiek iznīcinātas, tāpēc rezultāts ir mazāk veselīgs ēdiens. Vārītais produkts pilnībā saglabā olbaltumvielas, kodolu čaumalas un B vitamīnus, kas labvēlīgi ietekmē vielmaiņu, atjaunojas un atbrīvojas no nervu traucējumiem, stresa un depresijas.
Kukurūzas eļļas priekšrocības
Kukurūzas eļļa ir efektīvs augu izcelsmes līdzeklis cīņā pret aterosklerozi. Lai izvadītu no organisma lieko holesterīnu, pietiek ar 3 ēdamkarotēm dienā.
No kukurūzas sēklām iegūtā eļļa palīdz samazināt dermatoloģisko slimību attīstības risku. Kukurūzas eļļu izmanto žultspūšļa slimību ārstēšanā. Divi nelieli eļļas malki dienā palīdz uzlabot šī orgāna tonusu, palielina tā sieniņu saraušanās aktivitāti un normalizē Oddi sfinktera darbību.
Kukurūzas dīgļu eļļu izmanto kā palīgvielu iekšējai lietošanai diabēta ārstēšanā.
Kukurūzas eļļa satur virkni savienojumu, kas uzlabo ādas, matu un nagu stāvokli.
Kukurūza un diēta
Kukurūzas graudiem ir īpašības, kas veicina svara zudumu, tāpēc uztura speciālisti iesaka šo produktu saviem pacientiem ar lieko svaru. Pirmkārt, atbrīvošanos no liekajiem kilogramiem ietekmē tas, ka kukurūza, nonākot organismā, noņem aizcietējuma simptomus, attīra toksīnus un toksīnus, kā arī normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību.
Kukurūza kā produkts ātri piesātina organismu, mazina izsalkumu, neļauj uzsūkties liekajiem taukiem, un šī produkta lietošanas rezultātā panāktā diurētiskā iedarbība palīdz atbrīvoties no liekā šķidruma un celulīta.
Tādējādi kukurūzas pievienošana veselīgam uzturam palīdzēs zaudēt svaru, nekaitējot veselībai.
Kukurūza ēdiena gatavošanā
Kukurūzas vālītes ēd neapstrādātas, vārītas ar sāli, ceptas vai grilētas. Kodolus žāvē un pēc tam pagatavo popkornu vai pārstrādā kukurūzas putraimos, no kuriem gatavo sātīgu putru.
Bērniem ļoti patīk kukurūzas nūjas un pārslas, kas izgatavotas no šī produkta. Kukurūzas graudus pievieno pirmajiem ēdieniem, salātiem, uzkodām, sautējumiem un sarežģītiem piedevām.
Tāpat graudi lieliski sader ar piena produktiem, olām, gaļu, sieru, medu, zivīm, augļiem, dārzeņiem, tāpēc šos produktus var droši pievienot uzturā, lai uzlabotu šo graudaugu garšu un veselības īpašības.
Kukurūza ir neticami veselīga, taču, to ēdot, svarīgi nepārsniegt vienas vālītes normu dienā.
Kukurūza kosmetoloģijā
Kukurūza ir ne tikai noderīgs pārtikas produkts un ārstniecības līdzeklis. To aktīvi izmanto arī kosmētikas līdzekļu izveidē, jo ir bagāts ar E un K grupas minerālvielām un vitamīniem, kas nepieciešami ādai, matiem un nagiem.
No kukurūzas dīgļiem iegūtā eļļa ir ļoti laba sausas un bojātas ādas atjaunošanai, novērš lobīšanos, veicina šūnu atjaunošanos un atjaunošanos, atjauno ādas elastību un aizsargbarjeru, novērš grumbas.
Kukurūzas ciete, gluži pretēji, ir daļa no kopšanas līdzekļiem taukainai un kombinētai ādai, darbojas kā absorbents, bet arī baro un aizsargā ādu, un tā tiek uzskatīta par ādas kopšanas pamatu kosmetoloģijā. Pateicoties hipoalerģiskajām īpašībām, tas ir daļa no bērnu pūderiem, kas ne tikai sausina, bet arī aizsargā maigo bērna ādu.
Kā izvēlēties un uzglabāt kukurūzu
Kukurūzu var novākt pats vai iegādāties veikalā vai tirgū. Pirms pērkat, jums jāpievērš uzmanība izskatam. Lapas uz vālītes nedrīkst būt sausas vai atdalītas no augļa, pretējā gadījumā tas liecina, ka tas ilgstoši atrodas ārpus telpām, kas nozīmē, ka tas ir kaitīgs veselībai novecošanās un mikrobu augšanas dēļ.
Lai vālīte ilgstoši saglabātu savas derīgās īpašības, ir svarīgi saprast, kā pareizi uzglabāt šo produktu. Pirms kukurūzas ievietošanas ledusskapī tā jānomizo un jānoņem “matiņi”. Nomizotā vālīte jāievieto sālītā ūdenī un jāatstāj šādā formā 20 minūtes. Pēc tam varat notecināt ūdeni un pēc tam atdalīt kodolus no vālītes un ievietot ciešā traukā. Šajā formā kukurūzu uzglabā trīs nedēļas.
Tātad, kā vērtīgs, vitamīniem un uzturvielām bagāts produkts, kukurūza var būt noderīgs papildinājums ikdienas uzturā, īpaši bērniem un tiem, kuri vēlas ievērot veselīgu uzturu. Tāpēc ievēro visus ieteikumus, ko šodien saņēmi un esi vesels!
