John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Teļa gaļas vaigi
- 3 kg Teļa gaļas vaigi
- 1 saspiest Sāls un pipari
- 1 saspiest Samaltas krustnagliņas
- 2 ķekars Zupas zaļumi svaigi
- 10 PC. Šalotes
- 100 ml Portvīns
- 500 ml Sarkanvīns
- 500 ml Liellopa buljons
- 3 PC. Lauru lapas
- 1 TSP Pipari
- 1 Msp Malts kanēlis
- 1 ēd.k Olīveļļa
- Pārtikas ciete
Kartupeļu un selerijas biezenis
- 1 kg Miltaini kartupeļi
- 1 kg Svaigas selerijas
- 100 g Sviests
- 300 ml Piens
- 1 ēd.k sāls
Karamelizēti burkāni
- 1 ķekars Burkāni jauni ar zaļu
- 125 g Sviests
- 1 ēd.k bērns
- 1 saspiest sāls
Instrukcijas
Teļa gaļas vaigi
- Teļa gaļas vaigus enerģiski apcep olīveļļā un izņem no pannas. Notīrītos zupas kāpostus apcep, sagriež lielos gabaliņos. Tagad deglazē ar portvīnu. Visu pārlej ar sarkanvīnu un buljonu. Ielieciet vaigus atpakaļ buljonā, uzlieciet vāku un cepeškrāsnī. Sautē stundu 180 grādos. Pēc tam vāra 110 grādos apmēram 3 stundas. Zemās temperatūras dēļ gaļa gatavojas ļoti lēni, ievelkas.
- Izņemiet gaļu no sautējuma. Garšojiet buljonu ar kanēli, lauru lapām, piparu graudiņiem un krustnagliņām. Ļaujiet tai pagatavot 10 minūtes. Ja jums garšo nedaudz krēmīgāka mērce, varat to sabiezināt ar nedaudz kukurūzas cietes.
Kartupeļu un selerijas biezenis
- Kartupeļus un selerijas nomizo un sagriež kubiņos. Vāra sālītā ūdenī apmēram 20 minūtes. Ūdeni nolej, pievieno sviestu un pienu un sakuļ ar kartupeļu stampiņu. Ne ar rokas blenderi. Sezona ar nedaudz sāls, gatavs.
Karamelizēti burkāni
- Notīriet burkānus un sagrieziet tos jebkurā jaukā formā. Katliņā izkausē sviestu, pievieno cukuru un ļauj karamelizēties. Tagad pievienojiet burkānus un ļaujiet tiem ievilkties 15 minūtes slēgtā katlā zemākajā iespējamā temperatūrā. Nedaudz apkaisa ar sāli.
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 158kcalOgļhidrāti: 3.7gProteīns: 8.3gTauki: 11.6g
