John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Sviesta mērce
- 150 ml Balzāmetiķis
- 300 ml krēms
- 6 PC. Šalotes
- 5 ēd.k Ūdens
- 200 g Sviests
Saldo kartupeļu biezeni
- 8 PC. Saldais kartupelis
- 250 g Sviests
- 200 ml krēms
Karaliskās austeru sēnes
- 10 PC. Karaliskās austeru sēnes
- 1 Bd Lociņi
- 2 ēd.k Sviests
Teļa fileja
- 1 PC. Teļa fileja
- 2,5 l buljons
- sāls
- Pipari
Instrukcijas
Sviesta mērce
- Sagrieziet šalotes kubiņos. Sautē uz pannas ar nedaudz sviesta. Deglazē ar 150 ml balzamiko etiķa un vāra uz lēnas uguns zemā temperatūrā, līdz šķidrums samazinās par aptuveni trešdaļu. Pievienojiet 300 ml krējuma un atkal samaziniet par trešdaļu. Tad pievieno 200g sviesta un pievieno sāli, cukuru un piparus. Saputo ar rokas blenderi tieši pirms pasniegšanas.
Saldo kartupeļu biezeni
- Nomizotos saldos kartupeļus sagriež nelielos kubiņos. Katliņā ar 250 g sviesta uz lēnas uguns sautē kartupeļu kubiņus. Pēc 10 minūtēm pievieno 200 ml krējuma un tad vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Nedaudz samaziniet šķidruma daudzumu. Kad saldie kartupeļi ir gatavi, sasmalciniet tos ar rokas blenderi, līdz tie kļūst krēmīgi, un pievienojiet sāli.
Teļa fileja
- Uzvāra 2.5 l buljona. Pievienojiet teļa fileju un ļaujiet tai uz lēnas uguns ievilkties (buljons vairs nedrīkst vārīties). Pēc apmēram 15-20 minūtēm pārbaudiet (spiediena tests), cik gaļa ir gatava. Ideālā gadījumā tai joprojām vajadzētu būt ļoti rozā, jo pēc tam to īsi apcep!
- Fileju izņem no buljona, pilnībā nosusina, sagriež porcijās un apcep uz pannas ar taukiem no abām pusēm. Garšojiet ar svaigiem pipariem un sāli.
- Karaliskās austeru sēnes
- Nelielā sviestā apcep karaliskās austeru sēnes un sīpolus.
Serving
- Sakārtojiet visas sastāvdaļas uz plāksnes. Labu apetīti!
Barošana
Rādīšana: 100gKalorijas: 110kcalOgļhidrāti: 0.3gProteīns: 0.4gTauki: 12.1g
