John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Teļa aknas ar ingveru un sīpoliem wok pannā:
- 200 g Teļa aknas
- 20 g 1 gabals ingvera
- 1 ēd.k Saldā sojas mērce
- 1 ēd.k Tumšā sojas mērce
- 1 ēd.k Viegla sojas mērce
- 2 lielas šķipsnas Rupjais jūras sāls no dzirnavām
- 2 lielas šķipsnas Krāsaini pipari no dzirnavām
- 200 g / iztīrīts 1 zaļie sīpoli
- 50 g Burkāni
- 1 ēd.k Burkāni
- 200 ml Karsts ūdens + marināde
- 1 ēd.k Rīsu vīns
- 0,5 TSP Brūnais cukurs
- 0,5 Tējkarote / alternatīvi ½ tējkarote šķīstošā vistas buljona Glutamāts
- 2 lielas šķipsnas Rupjais jūras sāls no dzirnavām
- 2 lielas šķipsnas Krāsaini pipari no dzirnavām
- 1 ēd.k Tapiokas ciete
Dzeltenie basmati rīsi:
- 75 g Basmati rīsi
- 275 ml Ūdens
- 0,25 TSP sāls
- 0,5 TSP Maltā kurkuma
Pasniedz:
- 2 * ½ vīnogulāju tomāti dekorēšanai
- 2 pētersīļu kāti dekorēšanai
Instrukcijas
Teļa aknas ar ingveru un sīpoliem wok pannā:
- Teļa aknas nomazgā, nosusina ar virtuves papīru, nomizo un sagriež strēmelītēs. Nomizojiet un smalki sagrieziet ingveru un ķiploka daiviņu. Sajauc teļa aknu sloksnes ar ingvera kubiņiem, ķiploka daiviņu kubiņiem, saldo sojas mērci (1 ēd.k.), tumšo sojas mērci (1 ēd.k.), Gaišo sojas mērci (1 ēd.k.), rupjo jūras sāli no dzirnavām (2 lielas šķipsniņas) un krāsaino. piparus no dzirnavām (2 lielas šķipsnas) un samaisa Ļaujiet nostāvēties / marinēt apm. 20 minūtes. Nomizojiet dārzeņu sīpolus un sagrieziet daiviņās / gabaliņos / salieciet atsevišķi. Burkānus nomizo ar mizotāju un sagriež smalkās strēmelītēs. Wok pannā uzkarsē zemesriekstu eļļu (1 ēd.k.), marinētās teļa aknu strēmeles nokāš caur sietu (šķidrumu noķer!) Un pievieno, enerģiski apcep / maisot apcep un noslīd līdz vokpannas malai. Pievienojiet dārzeņu sīpolu daiviņas // gabaliņus un burkānu sloksnes un sautējiet / apcepiet. Deglazē / ielej 150 ml karsta ūdens + savākto marinādi un apkaisa ar rīsu vīnu (1 ēd.k.), rupjo jūras sāli no dzirnavām (2 lielas šķipsniņas), krāsainos piparus no dzirnavām (2 lielas šķipsnas), brūno cukuru (½ tējkarote ) un glutamātu (sezonā ½ tējkarote / alternatīvi ½ tējkarote šķīstoša vistas buljona). Ļauj visam ievilkties/vāra 4 - 5 minūtes ar vāku un visbeidzot sabiezē ar nedaudz aukstā ūdenī izšķīdinātu tapiokas cieti un tad vokpannu nost no plīts.
Dzeltenie basmati rīsi:
- Basmati rīsus (75 g) uzkarsē ūdenī (275 ml) ar sāli (1/4 tējkarotes) un maltu kurkumu (½ tējkarote), samaisa un vāra ar aizvērtu vāku zemākajā temperatūrā apmēram 20 minūtes.
Pasniedz:
- Iespiediet rīsus krūzītē un pagrieziet tos uz šķīvja. Vok pannā pievienojiet teļa aknas ar ingveru un dārzeņu sīpoliem un izrotājiet ar vīnogulāju tomāta pusīti un pētersīļu nūju, pasniedziet.
