John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Teļa aknas ar dārzeņiem wok pannā:
- 400 g Svaigas teļa aknas
- 2 ēd.k heress
- 2 ēd.k Saldā sojas mērce
- 2 ēd.k Viegla sojas mērce
- 3 Lieli sīpoli apm. 300 g
- 1 Sarkanie paprika apm. 150 g
- 1 Neliela bambusa dzinumu kārba sloksnēs, kas sver apm. 125 g
- 1 Neliela puravu nūjiņa apm. 100 g
- 2 Ķiploka daiviņas
- 1 Sarkanie čili pipari
- 6 ēd.k saulespuķu eļļa
- 200 ml Vistas buljons (1 tējkarote šķīstoša)
- 3 lielas šķipsnas Rupjais jūras sāls no dzirnavām
- 3 lielas šķipsnas Krāsaini pipari no dzirnavām
- 1 ēd.k Saldā sojas mērce
- 1 ēd.k Saldā hoisin mērce
- 1 ēd.k Tapiokas ciete
Dzeltenie basmati rīsi:
- 150 g Basmati rīsi
- 350 ml Ūdens
- 0,5 TSP sāls
- 1 TSP Maltā kurkuma
Pasniedz:
- Pētersīļi dekorēšanai
Instrukcijas
Teļa aknas ar dārzeņiem wok pannā:
- Nomazgājiet teļa aknas, nosusiniet ar virtuves papīru un sagrieziet kumosa lieluma gabaliņos (apmēram 3 cm gari un 2 cm plati). Apmēram 2 minūtes marinē ar šeriju (2 ēd.k.), saldo sojas mērci (2 ēd.k.) un vieglo sojas mērci (30 ēd.k.). Nomizojiet un sadaliet ceturtdaļās sīpolus un sagrieziet/izjauciet daiviņās/gabalos. Papriku notīra un nomazgā un sagriež mazās strēmelītēs. Lacu notīra un nomazgā, pārgriež uz pusēm gareniski un sagriež gredzenos, nomizo ķiploka daiviņas un smalki sagriež. Notīriet/iztīriet čili piparus un smalki sagrieziet kubiņos. Aknas nokāš caur smalku virtuves sietu un savāc marinādi. Wok pannā uzkarsē saulespuķu eļļu (3 ēd.k.), pievieno aknu gabaliņus, enerģiski apcep / maisot cep un vēlreiz izņem. Pievienojiet saulespuķu eļļu (3 ēd.k.) un enerģiski apcepiet dārzeņus (sīpola daiviņas, paprikas strēmeles, ķiploka daiviņas kubiņus un čili piparu kubiņus). Atkal pievieno apceptos aknu gabaliņus, pasautē/maisot īsi apcep un deglazē/pārlej ar vistas buljonu (200 ml). Iejauc savākto marinādi un pievieno rupjo jūras sāli no dzirnavām (3 lielas šķipsniņas), krāsainos piparus no dzirnavām (3 lielas šķipsniņas), saldo sojas mērci (1 ēd.k.), saldo hoisin mērci (1 ēd.k.) un visu pārklāj. apm. 4–5 Ļaujiet vārīties/vāra minūtes.
Dzeltenie basmati rīsi:
- Rīsus (150 g) uzvāra ūdenī (350 ml) ar sāli (1/2 tējkarotes) un kurkumu (1 tējkarote), kārtīgi samaisa un vāra ar aizvērtu vāku zemākajā temperatūrā apmēram 20 minūtes.
Pasniedz:
- Iespiediet rīsus krūzītē un pagrieziet tos uz šķīvja. Vok pannā pievienojiet teļa aknas ar dārzeņiem un pasniedziet ar pētersīļiem.
