John Myers
Kartupeļi sagriezti šķēlēs, pārklāti ar krējuma mērci un rafinēti ar sieru – klasiskais kartupeļu gratīns ir viens no populārākajiem sātīgajiem ēdieniem. Šeit varat uzzināt, kuri sānu ēdieni ir mūsu iecienītākie šim sākotnēji franču ēdienam.
Daudzpusīgs kastrolis
Ārkārtīgi vienkāršs, bet īpaši garšīgs – kastrolis no plānām, kraukšķīgām kartupeļu šķēlītēm un krēmīgas mērces, kas Francijā pazīstams ar nosaukumu “Gratin Dauphinois” pēc izcelsmes reģiona Francijas dienvidaustrumos, tiek ēsts vai nu ar piedevu, vai kā veģetārs pamatēdiens ar salātiem. Jūs varat izveidot ļoti dažādus kartupeļu gratīnu variantus, pievienojot dažādas garšvielas un izmantojot dažādus kartupeļu un sieru veidus, atkarībā no jūsu gaumes. Tātad sānu ēdieni piedāvā papildu iespējas dažādībai, jo patiesībā kartupeļu receptei ir ļoti daudz kas. Par laimi, tā kā lielāko daļu darba ar šo ēdienu veic cepeškrāsns, varat izmantot apmēram stundu, kas nepieciešams, lai gratīns kļūtu zeltaini brūns, lai pagatavotu atsevišķus piedevas.
Jau zināji?
Klasiskais variants – Gratin Dauphinois – satur ne tikai krēmīgo piena mērci virs plānajām kartupeļu šķēlītēm, bet arī garšvielas un nedaudz rīvmaizes un sviesta pārslas virsū. Stingri sakot, siera variantā – Gratin Savoyard – krējuma vai piena vietā izmanto buljonu. Mēs parasti gatavojam abu maisījumu.
Salāti kā kartupeļu gratīna piedeva
Sātīgais ēdiens ļoti labi sader arī ar dažādiem atsvaidzinošiem salātiem. Kā līdzinieks biezajai krējuma mērcei ir ideāli piemērotas īpaši vieglas versijas ar skābu vinegretu vai jogurta mērci:
- Zaļie salāti
- Jēra salāti
- coleslaw
- gurķu salāti
- Tomātu salāti
- burkānu salāti
Izmēģiniet mūsu gardos salātus! Kā, piemēram, ar kāpostu salātiem kā grieķiem vai atsvaidzinošiem gurķu salātiem ar jogurtu?
Padoms: Protams, kartupeļu gratīns ir arī vegāns vai bez laktozes. Vienkārši izmantojiet buljonu vai produktus, kas nesatur dzīvniekus no sojas vai auzām, nevis parasto krējuma-piena maisījumu un sieru. Arī rauga pārslas veido jauku garoziņu. Ja Jums ir laktozes nepanesamība, ir piemēroti alternatīvi krējums vai piena produkti. Dažādi sieri, piemēram, Parmesan vai Emmental, nesatur laktozi. Kā likums, jo gatavāks un vecāks siers, jo mazāk tajā ir laktozes.
Dārzeņu sānu ēdieni
Kraukšķīgi, viegli tvaicēti dārzeņi un pannā cepti dārzeņi ir ideāls viegls piedevas kartupeļu gratīnam. Iedvesmojies no šādiem ieteikumiem:
- brokoļi
- Zaļās pupiņas
- burkāni
- fenhelis
- cukura snap
- sparģeļi
- spināti
- Sēnes
- cukīni
- baklažāni
- Ziedkāposti
- Kohrabi
- Puravs
- ķirbis
Padoms: īpaši ar veģetāro versiju, jūs varat piešķirt savam ēdienam īpašu pieskaņu ar pikantiem sieriem. Tajos ietilpst, piemēram, stiprais kalnu siers, Camembert vai Gorgonzola.
Gaļu kā piedevu
Kartupeļu gratīns kopā ar gaļu kļūst par klasisku pamatēdienu. Jūs varat izvēlēties pasniegt gaļu atsevišķi vai pievienot tieši kartupeļu un krējuma maisījumam:
- maltā liellopu gaļa
- kotletes
- gaļas fileja
- Cevapčici
- cūkgaļas fileja
- Cepta liellopa gaļa ar sīpoliem
- liellopu filejas fileja
- kasieris
- jēra gaļa
- tītara krūtis
- brieža gaļa
- vistas fileja
- Kotlets
Padoms. Mēģiniet pievienot bumbieru, ābolu vai persiku fileju kartupeļu gratīna variantiem ar gaļu. Šis saldais komponents atkal kaut ko atnes.
Zivis kā piedevu kartupeļu gratīnam
Ja jums patīk makšķerēt, tad šis ir arī garšīgs piedeva kartupeļu gratīnam. Šeit īpaši labi iederas:
- Lasis
- tuncis
- Ogļu, mencu, zandartu vai jūras asaru fileja
- jūraszivs
Padoms: Zivīm pārlieta citrona sula piešķir gardu svaiguma sajūtu.
Piedevas ar desu
Ļoti vienkāršs variants, kas īpaši piemērots bērniem, ir kartupeļu gratīna un desas kombinācija. Protams, var pasniegt arī atsevišķi, bet vislabāk garšo, ja desu šķirne tiek sagriezta šķēlēs vai kubiņos un kopā ar kartupeļu šķēlītēm nonāk kastrolī. Piemēram, šim nolūkam ir lieliski piemēroti šādi:
- šķēlēs sagrieztu šķiņķi
- bratwurst
- bekons
- gaļas desa
- salami
Vīns ar kartupeļu gratīnu
Papildus piedevām gards vīns lieliski garšo arī ar kartupeļu gratīnu. Svaigi vīni, piemēram, Riesling vai Chablis, vislabāk sader ar ēdieniem, kas cepti ar sieru. Vieglie vīni ir īpaši garšīgi arī pie zivju vai viegliem gaļas ēdieniem. Tomēr ar sarkano gaļu vai kartupeļu gratīnu ar aitas sieru vai Gorgonzolu labāk izmantot sausu sarkanvīnu, piemēram, Primitivo vai sauso Pinot Noir.
