Kas ir histamīna nepanesamība?

Histamīna nepanesamība ir ar histamīnu bagātu pārtikas produktu nepanesamība. Pēc šādu ēdienu ēšanas skartajiem rodas dažādas fiziskas reakcijas, piemēram, nieze, diskomforts kuņģa-zarnu traktā vai iesnas. Lai gan simptomi ir līdzīgi alerģisku reakciju simptomiem, histamīna nepanesamība nav tikai alerģija.

Histamīns ir audu hormons, kas piedalās daudzos ķermeņa procesos. Parasti to sadala tievajās zarnās esošais enzīms. Tomēr cilvēkiem ar histamīna nepanesību sadalīšanās nedarbojas pareizi, un uzkrātais histamīns izraisa simptomus. Tomēr atšķirībā no alerģijām organisms neveido antivielas pret histamīnu. Pateicoties līdzībai ar alerģiskām reakcijām, histamīna nepanesamība tiek attiecināta uz tā sauktajām pseidoalerģijām.

Tā kā histamīna nepanesības simptomi ir ļoti nespecifiski un tiem var būt arī dažādi citi cēloņi, to nav viegli diagnosticēt. Histamīna nepanesību bieži vien nevar noteikt tikai ar asins analīzi. Šī iemesla dēļ vispirms ir jāizslēdz iespējami citi cēloņi, piemēram, dažādas alerģijas vai slimības.

Ja simptomus nevarēja noskaidrot, ir dažādas pieejas histamīna nepanesības noteikšanai. Tas ietver, piemēram, pārtikas dienasgrāmatas uzturēšanu. Tajā tiek dokumentēta visa patērētā pārtika, ieskaitot ēdienreizes. Sūdzības arī tiek reģistrētas. Ja tās rodas četru stundu laikā pēc ēšanas, tā ir pirmā pazīme, ka varētu būt pārtikas nepanesamība.

Ja tiek diagnosticēta vai ir aizdomas par histamīna nepanesību, diētu nevajadzētu mainīt patstāvīgi. Neskatoties uz nepanesību, ir svarīgi ēst pēc iespējas daudzveidīgāku un daudzveidīgāku, lai novērstu noteiktu uzturvielu trūkumu. Tādēļ skartajām personām jāmeklē profesionāls uztura padoms, lai histamīna nepanesības gadījumā noteiktu piemērotus pārtikas produktus sabalansētam uzturam.

Uztura maiņa ir sadalīta trīs posmos. Pirmkārt, 10 līdz 14 dienas jūs pilnībā izvairieties no pārtikas produktiem ar augstu histamīna un citu biogēno amīnu saturu. Otrā fāze ilgst sešas nedēļas, kuras laikā uzturā pakāpeniski tiek atkārtoti iekļauti pārtikas produkti, kas satur histamīnu. Šeit tiek novērots, cik labi tos panes. Pamatojoties uz šiem atklājumiem, sākas pastāvīgu uztura izmaiņu trešais un pēdējais posms.

Būtībā, izmantojot receptes ar zemu histamīna saturu, jums vajadzētu samazināt tādu pārtikas produktu patēriņu, kuros ir augsts histamīna un citu biogēno amīnu īpatsvars. Ja iespējams, jāizvairās arī no tā saukto diamīnoksidāzes inhibitoru lietošanas. Tie ietver alkoholu un noteiktas zāles. Diamīnoksidāze ir enzīms, kas palīdz noārdīt histamīnu.

Histamīns galvenokārt atrodams pārtikas produktos, kas ir konservēti mikrobioloģiskos procesos, piemēram, nogatavošanās, fermentācijas vai fermentācijas procesā. No otras puses, svaigā, neapstrādātā pārtikā parasti ir maz histamīna.

Tāpēc svaiga gaļa parasti ir nekaitīga, tāpat kā, piemēram, vārīts šķiņķis. Ilgi nogatavinātas neapstrādātas desas un neapstrādāts šķiņķis, piemēram, salami, cervelat desa, mettwurst, Parmas šķiņķis, Bündnerfleisch un bekons, var būt sarežģīti. Runājot par zivīm un zivju produktiem, priekšroka jādod svaigām vai saldētām precēm. Marinēti zivju produkti, piemēram, velmēti mopi, tunzivju konservi, kā arī kūpinātas zivis, var būt nesavienojami ar histamīna nepanesamību.

Runājot par piena produktiem, cilvēkiem ar histamīna nepanesību vēlams lietot svaigu pienu, paniņas, krējumu, biezpienu, jogurtu un sviestu. Bieži vien ir pieļaujami arī īsi nogatavināti sieri, piemēram, krēmsiers vai jaunais Gouda. No otras puses, problēmas var radīt ilgi nogatavināti cietie vai zilie sieri, piemēram, Parmesan, Roquefort vai Brie.

Slimie cilvēki var paciest lielāko daļu augļu un dārzeņu bez simptomiem, savukārt jābūt uzmanīgiem ar ļoti gataviem banāniem un marinētiem un raudzētiem ēdieniem, piemēram, skābētiem kāpostiem vai marinētiem gurķiem. Turklāt šokolāde, kakao, daži citrusaugļi un daži riekstu veidi var saturēt citus biogēnus amīnus, kas var izraisīt simptomus smagas histamīna nepanesības gadījumā.