John Myers
Zaļie smūtiji ir īpaša jēlbarības biezenī. Atšķirībā no tīro augļu varianta, pusi no tiem galvenokārt veido zaļie lapu dārzeņi. Tā kā šis garšo diezgan rūgtens, tiek pievienoti arī citi dārzeņu veidi, garšvielas, garšaugi un, galvenais, saldie augļi. Zaļie smūtiji ir veselīgi galvenokārt to augstā uzturvielu blīvuma dēļ. Dzērieni ir bagāti ar vitamīniem, minerālvielām un šķiedrvielām, bet satur salīdzinoši maz kaloriju.
Zaļo smūtiju pamatrecepte ir, piemēram, viena daļa lapu zaļumu, viena daļa augļu un nedaudz ūdens – augļu sula, savukārt, jālieto taupīgi. Iespējamie pagarinājumi ir garšaugi un garšvielas. Ja smūtijs tomēr garšo pārāk rūgts, varat izveidot saldu kontrapunktu ar vairāk augļu, medus vai žāvētiem augļiem. Bet ar smūtijiem garšas ziņā lieliski sader arī citi zaļie dārzeņi bez daudzām rūgtvielām – salāti un gurķi pēc garšas ir diezgan maigas un labi kombinējami ar citām sastāvdaļām. Populāras ir arī spinātu smūtiju receptes!
Biezeni ir īpaši veselīgi, ja tie ir tikko pagatavoti, lai saglabātu pēc iespējas vairāk vitamīnu un citu uzturvielu. Ideālā gadījumā jūs neizmantojat augļu sulu, bet gan svaigus augļus, kurus sabiezē ar mizu. Šādā formā zaļie smūtiji var viegli aizstāt vienu vai divas no ikdienas ieteicamajām piecām dārzeņu un augļu porcijām.
Lai zaļie smūtiji būtu pēc iespējas veselīgāki, jāpievērš uzmanība pareizai pagatavošanai. Būtībā pārtikas produkti, kas satur rūgtvielas, ir grūti sagremojami, ja tie ir jākošļā. Lai gan biezenī izslēdz faktiski veselīgo košļājamo procesu, zaļie dārzeņi – der arī burkānu zaļumi – ir daudz labāk sagremojami un tiek palielināta sastāvdaļu lietojamība. Vienkāršs rokas blenderis jau šeit var paveikt labu darbu. Augstas veiktspējas mikseris darbojas vēl labāk. Tas var īpaši rūpīgi sasmalcināt augu šķiedras, padarot biezeni vēl vieglāk sagremojamu. Labi blenderu modeļi arī sasmalcinot ēdienu silda ļoti maz, tādējādi tiek saglabātas visas sastāvdaļās esošās uzturvielas.
