Crystal Nelson
Topinambūrs pārsteidz ne tikai ar savu interesanto riekstu garšu – tas ir arī ārkārtīgi veselīgs. Viss, kas jums jāzina par eksotisko bumbuļu!
Topinambūrs ir nekomplicēts reģionālais dārzenis, kas ir īpaši labs ar veselīgajām sastāvdaļām. Ar salīdzinoši zemu kaloriju līdzsvaru bumbuļos ir daudz vitamīnu un minerālvielu, kas padara to par lielisku ieguldījumu veselīgā uzturā.
Topinambūru audzēšana, pirkšana un uzglabāšana
Kā top topinambūrs, kur to iegūt un kā uzglabāt? Visi fakti īsumā.
Audzēšana un sezona
Topinambūrs ir nekomplicēts augs, kas var zelt daudzās dažādās augsnēs. No botāniskā viedokļa augiem, kas var izaugt pat divus metrus augsti, ir dzelteni ziedi un tie ir saistīti ar saulespuķi. Ēdamie bumbuļi aug pazemē uz skrējējiem, un tos var novākt no rudens līdz pavasarim.
Kam jāpievērš uzmanība, pērkot?
Sezonas laikā topinambūru varat atrast iknedēļas tirgos, bioloģiskajos veikalos vai veselīgas pārtikas veikalos. Dažu lielveikalu klāstā ir arī bumbuļi. Pērkot, jāpārliecinās, vai dārzeņiem ir cieša, spīdīga miza un tie nav bojāti. Tam nevajadzētu būt saburzītam vai stipri netīram.
Kāds ir labākais veids, kā uzglabāt topinambūru?
Topinambūrus vislabāk uzglabāt vēsā, sausā un tumšā vietā pieliekamajā vai pagrabā. Tur tas paliek dažas nedēļas. Ja šādas iespējas nav, bumbuļus vislabāk glabāt iesaiņotu mitrā drānā ledusskapja dārzeņu nodalījumā. Taču tas jāizlieto nedēļas laikā, pretējā gadījumā zudīs aromāts un barības vielas. Ja jums ir savs topinambūra augs dārzā, jūs vienmēr varat novākt svaigu ražu pēc vajadzības
Kas jāņem vērā, ēdot topinambūru?
Topinambūrs pēc mizošanas mēdz kļūt brūns. Tas nav kaitīgi, bet neestētiski. Lai izvairītos no krāsas maiņas, tūlīt pēc mizošanas ievietojiet dārzeņus bļodā ar aukstu ūdeni un nedaudz citrona sulas vai etiķa. Turklāt dārzeņi ātri bojājas. Tāpēc pirms ēšanas pārbaudiet, vai sīpoliem nav pelējuma. Ja pamanāt nepatīkamu smaku, labāk izmetiet visu gabalu.
Tas padara topinambūru tik veselīgu
Topinambūra ūdens saturs ir aptuveni 80 procenti, tāpēc bumbuļi ir ar zemu kaloriju līdzsvaru. Tā kā arī šķiedrvielu saturs ir ļoti augsts, dārzeņi ir ārkārtīgi sātīgi un labi gremošanai. Augs satur arī veselīgus vitamīnus: tajā ir A, B un C vitamīni. Sastāvdaļās ir arī tādas minerālvielas kā dzelzs, kalcijs un kālijs.
Uztura tabula īsumā (100 grami neapstrādāta topinambūra):
- Kalorijas: 31
- Ogļhidrāti: 4 grami
- Olbaltumvielas: 2.4 grami
- Tauki: 0.4 grami
Topinambūra gatavošana
Topinambūru var ēst neapstrādātu vai vārītu. Taču pirms ēšanas veselīgie dārzeņi ir jānomizo. Tā kā bumbuļi dažreiz izaug diezgan slaidi, tas nav viegli. Tas darbojas vieglāk, ja dārzeņus dažas minūtes pagatavo verdošā ūdenī. Pēc tam atdzesē ar aukstu ūdeni, to var nomizot kā žaketes kartupeli. Neapstrādāts topinambūrs piešķir salātiem riekstu noti. Vārītus, gatavošanas iespējas ir īpaši daudzpusīgas: bumbuļus var pasniegt vārītus kā piedevu vai pārstrādāt biezenī, krēmzupās, kastroļos vai cept kā čipsus. Tomēr, ja Tobinambur lieto nepārstrādātu, veselīgu uzturvielu blīvums ir vislielākais.
