John Myers
Tradicionāli žiroskopi ir izgatavoti no cūkgaļas. Diezgan mīkstā gaļa no cūkgaļas kakla ir ideāla. Gaļu sagriež strēmelēs un pievieno garšvielām. Sāls, pipari, ķiploki, oregano un timiāns ir izplatīti. Daži pavāri pievieno arī ķimenes, majorānu un koriandru.
Pēc tam garšvielu žirosa gaļu kārto uz iesma. Grieķu terminu “gyros” var tulkot vācu valodā kā “griezties”. Tas arī izskaidro tradicionālo gatavošanas veidu: žiroskopu iesmu novieto vertikāli grilā un lēnām griež, lai varētu apcept un nokasīt gaļas ārējās kārtas.
Žirosa gaļu bieži pasniedz pitā, no rauga mīklas gatavotā plātsmaizē. To parasti rotā ar kāpostu salātiem, sīpoliem un tzatziki. Bet pat bez pitas žiroskops ir ļoti garšīgs. Abos gadījumos kā piedevu pasniedz frī kartupeļus vai rīsus.
Žiroskopu gatavošana būtībā ir līdzīga turku doner kebabam. Būtiskākā atšķirība ir izmantotajā gaļā, jo cūkgaļu doner kebabam nekad neizmanto. Tradicionāli tiek izmantota aitas vai jēra gaļa. Mūsdienās izplatīta ir arī teļa gaļa, liellopu gaļa vai mājputni, piemēram, tītara vai vistas gaļa. Žirosu var pagatavot arī no jēra, vistas un retāk liellopa gaļas. Tomēr šajos gadījumos tā nav tradicionālā recepte.
