No kuras cūkgaļas daļas ir izgrieztas rezerves ribas?

Rezerves ribas ir ribiņas, kas tiek izgrieztas no cūkgaļas vēdera ribu astes aizmugurē. Tiek izšķirti dažādi griešanas veidi. Šajā valstī tos sauc arī par “ribām” vai “kāpnēm”.

Pirms sagatavošanas no muguras noņem sudraba mizu un gaļu viegli iegriež kauliņā. Pēc pieprasījuma ribiņas var saņemt grilēšanai pie gaļas letes. Rezerves ribiņas savu īpašo aromātu iegūst no garšvielu maisījuma, kurā parasti ir ķiploki, paprika, sāls un pipari, kā arī salda un pikanta marināde, ko nereti gatavo no tomātu mērces, garšvielām un cukurbiešu sīrupa. Labākais veids, kā to pagatavot, ir grilēt netiešā veidā, piemēram, uz tējkannas grila ar aizvērtu vāku.