John Myers
Saturs
show
Sastāvdaļas
Vīnes šnicele no cūkgaļas:
- 2 Cūkgaļas Vīnera šnicele panēta, cepta un sasaldēta à 125 g
- 1 loks Pergamenta papīra
- 2 lielas šķipsnas Rupjais jūras sāls no dzirnavām
Krējuma ķiploku sēnes:
- 250 g Mazas krējuma sēnes
- 2 Mazie sīpoli apm. 100 g
- 4 Lielas ķiploka daiviņas
- 1 ēd.k saulespuķu eļļa
- 1 ēd.k Sviests
- 250 ml Crème à la Cuisine / 15% tauku
- 4 lielas šķipsnas Rupjais jūras sāls no dzirnavām
- 2 lielas šķipsnas Krāsaini pipari no dzirnavām
Rozmarīna kartupeļi:
- 400 g Mazie, vaskveida kartupeļi
- 1 TSP sāls
- 1 Rozmarīna zariņš
- 1 ēd.k Sviests
- 2 lielas šķipsnas Rupjais jūras sāls no dzirnavām
Pasniedz:
- 2 Kātiņš Pētersīļi dekorēšanai
Instrukcijas
Vīnes šnicele no cūkgaļas:
- Uzkarsē cepeškrāsni (fan cepeškrāsni) līdz 180°C. Sasaldēto šniceli liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, un cep apmēram 20-25 minūtes līdz zeltaini brūnai. Pasniedzot pārkaisa ar lielu šķipsniņu rupjā jūras sāls no dzirnavām.
Krējuma ķiploku sēnes:
- Sēnes notīra/notīra ar suku, ja nepieciešams lielākas pārgriež uz pusēm. Nomizo un sagriež kubiņos sīpolus. Nomizojiet ķiploku daiviņas un sagrieziet tās ļoti smalki. Pannā sakarsē saulespuķu eļļu (1 ēd.k.) un sviestu (1 ēd.k.) un apcep sīpolu kubiņus ar ķiploka daiviņas kubiņiem, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Pievienojiet sēnes un sautējiet / apcepiet. Deglazē/ielej ar crème à la cuisine un pievieno rupjo jūras sāli no dzirnavām (4 lielas šķipsnas) un krāsainajiem pipariem no dzirnavām (2 lielas šķipsnas). Ļaujiet visam ievilkties apmēram 8-10 minūtes, lai šķidrums samazinātos apmēram par trešdaļu (sabiezētu).
Rozmarīna kartupeļi:
- Kartupeļus nomazgā, vāra sālsūdenī (1 tējkarote sāls) apmēram 17-18 minūtes, nokāš un nomizo. Noplūk rozmarīna adatas un sagriež mazos gabaliņos. Pannā uzkarsē sviestu (1 ēd.k.), pievieno rozmarīnu un jaku kartupeļus un visu enerģiski apcep / maisot cep. Kartupeļiem vajadzētu iegūt kādu krāsu.
Pasniedziet
- Pasniedziet Vīnes šniceli no cūkgaļas ar krējumu, ķiploku sēnēm un rozmarīna kartupeļiem, dekorētu ar pētersīļiem.
