John Myers
Savvaļas ķiploki ir viens no pirmajiem svaigajiem garšaugiem pavasarī. Tam ir pikants aromāts un tas ir ideāli piemērots daudzu ēdienu rafinēšanai. Tas nav ilgs, tāpēc ātri izlietojiet to vai iesaldējiet.
Aromātiskā zāle ar 20 līdz 30 centimetru garajām lapām un raksturīgo ķiploku garšu virtuvē izmantojama visdažādākajos veidos. Ļoti populārs ir savvaļas ķiploku pesto, taču no lapām var pagatavot arī aromātiskas zupas, siera krēmu vai aromatizētu sviestu. Kā pikanta sastāvdaļa tā ir piemērota arī daudziem citiem ēdieniem, piemēram, quiche vai risoto.
Nomazgājiet un sagatavojiet savvaļas ķiplokus
Pirms gatavošanas vispirms noņemiet cietos kātus, rūpīgi nomazgājiet lapas un, ja nepieciešams, sagrieziet tās mazos gabaliņos. Pie siltajiem ēdieniem, piemēram, zupas, makaronu mērces vai risoto, meža ķiplokus nevajadzētu pārāk karsēt un pievienot gatavajam ēdienam tikai beigās vai pārkaisīt svaigus pirms pasniegšanas, lai tie saglabātu savu aromātu. Ziedi ir arī ēdami: tie ir ļoti piemēroti dekorēšanai, piemēram, salātiem.
Savvaļas ķiploku pesto un meža ķiploku sviesta receptes
Savvaļas ķiploku pesto ir ļoti vienkārši pagatavojams. Lai to izdarītu, samaisiet garšaugus apmēram vienādās daļās ar priežu riekstiem – pēc izvēles arī valriekstiem – un svaigi rīvētu parmezānu, kā arī labu eļļu un ar rokas blenderi samaisiet līdz smalkai masai. No pesto un makaroniem var ātri pagatavot gardu ēdienu. Pesto ledusskapī uzglabāsies apmēram nedēļu. Ātri pagatavots un garšīga uzkoda uz svaigas maizes ir meža ķiploku sviests: vienkārši smalki sasmalciniet kāpostus, sajauciet ar sviestu un sāli un, ja vēlaties, pievienojiet nedaudz citrona sulas.
Vāc savvaļas ķiplokus: tikai ar zināšanām par augiem
Savvaļas ķiploku sezona sākas vēlākais no aprīļa. Tomēr daudzos mežos tas parāda pirmās maigās lapas jau martā. Tomēr to vajadzētu vākt tikai tiem, kas spēj atšķirt šo augu no tā indīgajiem dubultniekiem.
Saglabājiet savvaļas ķiplokus un saglabājiet tos
Ja nevēlaties mežā mežā vākt un plūkt savvaļas ķiplokus, tos atradīsiet iknedēļas tirgos un sezonas laikā zaļumu veikalos. Veikalos meža ķiplokus vajadzētu iegādāties tikai bez ziediem, jo, tiklīdz tie uzzied, lapas zaudē savu aromātu.
Ledusskapī ātri pazūd arī tipiskais meža ķiploku aromāts. Tāpēc svaigi savvaļas ķiploki jālieto pēc iespējas ātrāk; ledusskapī tas uzglabāsies tikai vienu vai divas dienas. Uzglabāšanai ietiniet mitrā virtuves papīrā un ievietojiet ledusskapja dārzeņu nodalījumā. Pavasara garšaugu var arī sasaldēt, vēlams pa daļām saldētavas maisiņos vai kā sviestu. Ja meža ķiploki paliek pāri, varat tos ielikt olīveļļā. Savvaļas ķiploku eļļa labi noslēdzas dažus mēnešus.
Audzējiet savvaļas ķiplokus savā dārzā
Ikviens, kam ir savs dārzs, var viegli izaudzēt pikanto garšaugu. Augs dod priekšroku ēnainām, mitrām vietām un augsnei, kas ir pēc iespējas bagātāka ar barības vielām. Pēc iestādīšanas savvaļas ķiploki parasti izplatās salīdzinoši ātri un ar saviem baltajiem ziediem piesaista uzmanību ēnainos dārzos.
Savvaļas ķiploki satur veselīgas sastāvdaļas
Starp citu, savvaļas ķiploki ir ne tikai garšīgi, bet arī ļoti veselīgi: garšaugs satur daudz C vitamīna, dzelzs asinsveidošanai, kālijs un kalcijs kauliem un zobiem, magnijs muskuļiem. Tas uzlabo gremošanu un uzlabo asinsriti un vielmaiņu. Ir teikts, ka tas palīdz arī pret aterosklerozi, augstu asinsspiedienu un baktēriju patogēniem. Alicīnam, kas piešķir augam ķiploku smaržu, piemīt antibakteriāla iedarbība.
