Micah Stanley
Tirgū ir pieejami daudzi rauga produkti, un bieži vien cilvēks nezina, kas patiesībā ir aiz tiem. Mēs izskaidrojam atšķirības starp rauga pārslām, uztura raugu un rauga ekstraktu, lietojumu, uzturvielām un daudz ko citu.
Kas ir rauga pārslas un kas ir uztura raugs?
Rauga produkti, piemēram, rauga pārslas vai uztura raugs, tiek izmantoti garšvielām gan pārtikas rūpniecībā, gan privātās mājsaimniecībās. Sātīgās, sātīgās garšas dēļ tos īpaši izmanto veģetārajā virtuvē vai veģetāros/vegāniskajos gatavos produktos, jo var radīt sieram vai desai līdzīgas garšas.
Rauga produkti ir izgatavoti no vienšūnu rauga sēnēm – pārsvarā no Saccharomyces cerevisiae ģints. Tas ir maizes raugs, ko sauc arī par alus raugu, bet rauga produktos tas ir inaktivētā veidā.
Kāda ir atšķirība starp rauga pārslām, uztura raugu, rauga ekstraktu un sauso raugu?
Apritē ir arī citi rauga pārslu vai uztura rauga nosaukumi. Tie visi pamatā attiecas uz vienu un to pašu produktu:
- rauga pārslas
- uztura raugs
- cēls raugs
- cēlrauga pārslas
- Garšvielu rauga pārslas
- uztura rauga pārslas
- un tā joprojām
Uztura raugs bieži ir galvenā sastāvdaļa tajos vegāniskajos smērījumos, kuru konsistence atgādina smalku desu smērējumu un ir iepakota nelielās devās, piemēram, B. no Grano Vita, Allos vai Alnatura.
Rauga pārslas parasti sastāv no 100% uztura rauga. Tos pārdod 200 g maisos vai kartona kastēs un bieži izmanto virtuvē kā garšvielu vai vegānisku siera mērču vai citu ēdiena gatavošanas sastāvdaļu, kas garšo pēc siera (piemēram, vegāniskais “Parmesan”), ražošanai.
Protams, atkarībā no ražotāja uztura rauga produktu sastāvdaļu saraksti var atšķirties, piemēram, tiek pievienota B. sāls, milti, medus vai citas sastāvdaļas.
Rauga ekstrakts ir pārsvarā pastas veida uztura rauga koncentrāts, kas tiek ražots ar enzīmu palīdzību. Rauga ekstraktu galvenokārt izmanto kā sātīgu smērvielu, garšvielu un kā pamatu mērcēm, buljoniem un buljona kubiņiem. Plaši pazīstami rauga ekstrakti, kas tiek pārdoti tīrā veidā, ir Marmite, Vitam-R vai Cenovis.
Lai gan uztura raugu/rauga pārslas un rauga ekstraktu vēlams izmantot kā garšvielas, sausais raugs ir maizes, rullīšu un kūku mīklas raudzētājs. Tāpēc tajā ir arī aktīvās rauga sēnītes – atšķirībā no pirmajām divām, kurās ir tikai neaktīvas rauga sēnītes šūnas, jo pretējā gadījumā tās vairs nevarētu ļaut mīklai uzrūgt.
Kā garšo rauga pārslas? Kā garšo rauga ekstrakts?
Tagad ir sāļās rauga pārslas un saldās rauga pārslas. Pirmās sastāv no 100 procentiem rauga pārslām, kurām dabiski ir maigi pikanta garša ar vieglu siera aromātu. Tāpēc tie lieliski sader ar visiem sātīgajiem ēdieniem (mērcēm, mērcēm, mērcēm, smērējumiem, dārzeņu ēdieniem, kartupeļu ēdieniem un daudz ko citu).
Saldās rauga pārslas garšo tikai saldi, jo tām ir pievienotas saldas sastāvdaļas, piemēram, sūkalu pulveris, medus un bišu ziedputekšņi. Turklāt tie ir aromatizēti. Saldās rauga pārslas var pievienot musli, augļu salātiem, desertu mērcēm, desertiem, smūtijiem un citiem saldajiem ēdieniem. Tomēr tie neiekļaujas vegānu uzturā.
Savukārt rauga ekstrakts garšo daudz spēcīgāk nekā rauga pārslas. Tas garšo sirsnīgi, garšu, ko sauc arī par “umami”, jo to nevar attiecināt uz kādu no četrām citām garšām – salda, rūgta, skāba vai sāļa.
Kā tiek izgatavotas rauga pārslas un rauga ekstrakts?
Rauga pārslas ražo šādi: Speciālu rauga celmu vienšūnas rauga sēnes (parasti Saccharomyces Cerevisiae) ievieto barības barotnē – bieži vien melase (piem. ar Vitam, Naturata), bet iespējams arī graudiņš (piemēram, Rapunzel). Tur vairojas rauga sēnītes un veidojas šķidrs raugs (to sauc arī par rauga pienu, rauga krēmu vai rauga krēmu). Pēc tam to izsmidzina uz rullīšiem, žāvē un pēc tam pārslas.
Žāvēšanas laikā raugs tiek inaktivēts, tāpēc gatavajās rauga pārslās vairs nav dzīvo sēnīšu šūnu. Tomēr rauga dzīvībai svarīgās vielas lielākoties paliek neskartas, jo žāvēšanas procesā izmantotā augstā temperatūra saglabājas tikai īsu laiku.
Rauga ekstraktu var iegūt dažādos veidos, piemēram, B. ar autolīzi vai hidrolīzi. Šūnu sieniņas fermentācijas procesā ar enzīmu palīdzību tiek sašķeltas un šūnas iekšpuse tiek atbrīvota (piemēram, glutamīnskābe, kas piešķir sātīgu garšu), kā rezultātā veidojas īpašs aromāts.
Kas ir garšvielas?
Saistībā ar garšvielām uz rauga bāzes bieži rodas jautājums, vai parastā pārtikas garšviela (saukta arī par zupas garšvielu vai vienkārši garšvielu) arī ir rauga ekstrakts.
Garšvielas ir šķidro garšvielu (piemēram, Maggi), buljona kubiņu un granulētā buljona pamatā. Tomēr vienīgais, kas tiem kopīgs ar rauga ekstraktu, ir tas, ka tos izmanto līdzīgiem mērķiem, proti, garšvielām. To ražošanā netiek izmantots raugs.
Tā vietā tiek izmantotas citas ar olbaltumvielām bagātas izejvielas, piemēram, sojas vai zemesriekstu proteīns, piena proteīns vai kviešu lipeklis (glutēns). Ar hidrolīzes (sālsskābes pievienošanas) palīdzību no attiecīgās izejvielas tagad tiek atbrīvotas atsevišķās aminoskābes, īpaši glutamīnskābe, kas ir tik garšīga. Pēc tam sālsskābi neitralizē ar nātrija hidroksīda šķīdumu. Tas rada diezgan lielu sāls daudzumu. Pēc turpmākās nogatavināšanas misa ir gatava.
Parastās pārtikas garšvielas var saturēt arī garšas pastiprinātāju glutamātu. Bioloģiskajām garšvielām tiek izmantotas tikai tīri augu izcelsmes izejvielas no bioloģiskās lauksaimniecības. Protams, šeit nav atļauts pievienot glutamātu.
Vai rauga ekstraktus var izmantot bioloģiskajos produktos?
Bioloģiskajos produktos ir atļauts izmantot tikai rauga ekstraktu, kas ražots ar autolīzi. Ražošanai drīkst izmantot tikai paša rauga fermentus. Tāpēc rezultāts tiek uzskatīts par dabisku pārtiku vai garšvielu.
Tradicionālajā pārtikas rūpniecībā rauga ekstraktus parasti ražo, izmantojot hidrolīzi. Tiek izmantoti sveši fermenti un skābes, kas noved pie daudz lielākas glutamīnskābes koncentrācijas. Rauga ekstrakti, kas iegūti ar hidrolīzi, vairs nav dabiski pārtikas produkti vai garšvielas.
Vai rauga pārslas ir neapstrādātas kvalitātes?
Uztura rauga produktu vai rauga ekstraktu ražošanas procesā īslaicīgi tiek sasniegta temperatūra līdz 100 grādiem. Tāpēc tas vairs nav neapstrādātas pārtikas kvalitātes produkts.
Vai tiešām rauga pārslās ir tik daudz B vitamīnu?
Uztura raugs vai rauga pārslas parasti tiek reklamētas to augstā B vitamīna satura dēļ. Pateicoties augstajam B vitamīna saturam, uztura raugs, kā mēdz teikt, ir īpaši piemērots vegāniem vai veģetāriešiem, jo viņiem bieži ir B vitamīna deficīts.
Tomēr vegāni un īpaši veģetārieši parasti ir ļoti labi apgādāti ar B vitamīniem, jo svarīgas pārtikas produktu grupas augu izcelsmes uzturā ir ārkārtīgi bagātas ar B vitamīnu (veseli, pākšaugi, rieksti, sēklas). Tikai B12 vitamīns tīri augu izcelsmes uzturā nav sastopams, bet tieši šis B vitamīns nav ietverts rauga pārslās.
Savukārt rauga pārslas satur diezgan augstu B1, B2, B3 un B6 vitamīnu līmeni. Vitamīni B5, B7 (biotīns) un B9 (folijskābe) satur tikai nelielos daudzumos.
Uztura rauga vai rauga pārslu uzturvērtība var atšķirties atkarībā no ražotāja, tāpēc tā acīmredzami ir atkarīga no izejvielām un ražošanas metodes, tāpēc nevar sniegt informāciju, kas vienādi attiektos uz katru produktu. Pārskatu par uzturvērtībām atradīsit nākamajā nodaļā.
Ja vēlaties ņemt rauga pārslas, lai optimizētu vitāli svarīgo vielu piegādi, pārbaudiet attiecīgā ražotāja informāciju par uzturvērtību – vai nu izmantojot informāciju uz iepakojuma (kur vitāli svarīgās vielas ir norādītas reti), vai ražotāja vietnē, vai nosūtot tiešā uzziņa ražotājam pa e-pastu. Pasts.
Vai rauga pārslas satur vitamīnu B12?
Nē, rauga pārslas dabiski nesatur B12 vitamīnu. Rauga pārslas nesatur arī D vitamīnu, C vitamīnu un K vitamīnu. Tomēr ir ražotāji, kas bagātina savas rauga pārslas ar vitamīnu B12 vai folijskābi, kas pēc tam ir redzams no sastāvdaļu saraksta.
Kādas uzturvielas ir rauga pārslās?
Uztura rauga makroelementi (olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti) nav tik svarīgi, jo tas tiek patērēts nelielā daudzumā. Tā kā 1 ēdamkarote rauga pārslu satur tikai aptuveni 4 g, jūs parasti neēdat vairāk par 10 g rauga pārslu dienā. Tāpēc mēs nenorādījām uzturvielu saturu uz 100 g, bet uz 10 g.
Tālāk norādītās vērtības ir ņemtas no uzturvērtības kalkulatora, kurā ir oficiāli spēkā esošie Federālā pārtikas kodeksa skaitļi. Taču prakse ir parādījusi, ka rauga pārslām, kā jau minēts, var būt ļoti dažādas uzturvērtības atkarībā no ražotāja.
Piemēram, rauga pārslas no novāktās ražas satur sešas reizes vairāk B1 vitamīna, bet tikai ceturto daļu no dzelzs vērtības. Savukārt Vitam rauga pārslām vajadzētu būt tikai piektajai daļai no B1 vitamīna vērtības. Tāpēc ir svarīgi, lai jūs izmantotu informāciju par jūsu produktu kā ceļvedi, nevis vispārīgas vērtības.
- Kalorijas: 36 kcal
- Olbaltumvielas: 4.3 g (dažas rauga pārslas ir tikai 3.4 g – pārbaudiet etiķeti)
- Tauki: 0.5g
- Ogļhidrāti: 3.4 g
- Šķiedra: 0.6 līdz 2 g – atkarībā no ražotāja
Lai gan rauga pārslas vienmēr tiek reklamētas kā tik bagātas ar olbaltumvielām, tās ne vienmēr ir tādas, jo tās tiek patērētas nelielā daudzumā. Bet, protams, tie palīdz nodrošināt olbaltumvielu nepieciešamību.
Kādi vitamīni ir rauga pārslās?
Mēs arī norādām vitamīnu skaitu, kas atrodas uz 10 g rauga pārslu. Tas skaidri parāda, ka, uzņemot šo nelielo daudzumu, jūs patiešām varat uzņemt ievērojamu daudzumu dažu B vitamīnu (skatiet treknrakstā atzīmētos B vitamīnus). Savukārt citi B vitamīni satur tikai nelielu daudzumu, tāpēc rauga produkti nevar aizstāt kvalitatīvu B vitamīnu kompleksa preparātu.
- B1 vitamīns tiamīns: 0.7 mg, nepieciešamība 1.1 mg
- B2 vitamīns Riboflavīns: 0.26 mg, nepieciešamība, 1.2 mg
- B3 vitamīns niacīns: 2.6 mg, nepieciešamība 15 mg
- B5 vitamīns pantotēnskābe: 0.5 mg, nepieciešamība 6 mg
- B6 vitamīns piridoksīns: 0.25 mg, nepieciešams 1.5 mg
- B7 vitamīns biotīns (H vitamīns): 2.4 µg, nepieciešamība 100 µg
- B9 vitamīns folijskābe: 0.8 µg, nepieciešamība 400 µg
- B12 vitamīna kobalamīns: 0.0 µg, nepieciešamība 3 µg
- C vitamīna askorbīnskābe: 0.0 mg, nepieciešams 100 mg
- D vitamīna kalciferoli: 0.0 µg, nepieciešamība 20 µg
- E vitamīns tokoferols: 0.36 mg, nepieciešamība 12 mg
- K vitamīna filohinons: 0.0 µg, nepieciešamība 70 µg
Kādi minerāli ir rauga pārslās?
Runājot par minerālvielām, kļūst vēl skaidrāks, ka mazais patērētais rauga pārslu daudzums nenodrošina pārmērīgi atbilstošu minerālvielu daudzumu. Tālāk sniegtā informācija attiecas uz 10 g rauga pārslu:
- Kālijs: 160 mg, nepieciešams 4,000 mg
- Kalcijs: 20 mg, nepieciešams 1,000 mg
- Magnijs: 23 mg, nepieciešamība 350 mg
Kādus mikroelementus satur rauga pārslas?
Runājot par mikroelementiem, rauga pārslas nodrošina tikai tādu dzelzs, cinka un vara daudzumu, kas var vismaz palīdzēt segt ikdienas vajadzības. Tālāk sniegtā informācija attiecas uz 10 g rauga pārslu:
- Dzelzs: 1.6 mg, nepieciešamība vismaz 12.5 mg
- Cinks: 0.74 mg, nepieciešamība 8.5 mg
- Varš: 0.32 mg, nepieciešams 1.25 mg
Vai rauga pārslas satur glutēnu vai kviešus?
Lielākā daļa rauga pārslu ir bez lipekļa un arī bez kviešiem (piemēram, no Harvestsegen vai Govinda). Bet ir arī glutēnu saturošas rauga pārslas, kas ir kultivētas uz barotnes, kas izgatavotas no graudiem un satur arī kviešu miltus (piemēram, no Rapunzel vai saldās rauga pārslas no Vitam).
Lai gan Rapunzel savulaik piedāvāja arī bezglutēna rīsus un rauga pārslas, tās no sortimenta tika izņemtas 2018. gada sākumā. Tāpēc, ja nevēlaties ēst vai nepanesat, pievērsiet uzmanību informācijai uz iepakojuma vai sastāvdaļu saraksta. noteiktas sastāvdaļas.
Vai rauga produkti satur garšas pastiprinātāju glutamātu?
Pretrunīgi vērtētais garšas pastiprinātājs glutamāts ir piedeva, kurai nepieciešams apstiprinājums, tāpēc tā nav pārtika. Tas ir aizliegts bioloģiskajos produktos. Parastie gatavie produkti var saturēt līdz 1 procentam glutamāta.
Bieži tiek teikts, ka rauga ekstrakti ir identiski glutamātam, kas ir saistīts ar daudzām negatīvām sekām uz veselību. Garšas pastiprinātājs padara jūs resnu, var izraisīt migrēnas, ir kaitīgs acīm un – tā kā tas ir nervu šūnu toksīns – arī ārkārtīgi neveselīgs smadzenēm. Tāpēc naturopātiskajā terapijā un tādu slimību profilaksē kā Alcheimera slimība vai multiplā skleroze glutamātu saturoši produkti nav ieteicami.
2018. gada pētījums arī parādīja, ka glutamāts acīmredzami var pasliktināt hroniskas sāpes vai uzlabot sāpes, ja izvairāties no garšvielām, kas satur glutamātu.
Tā rezultātā daudzi patērētāji vairs nevēlas lietot glutamātu un, iepērkoties, meklē produktus, kas nesatur glutamātu. Bet tagad daudzi produkti (kas tiek reklamēti kā bez glutamāta) vienkārši satur rauga ekstraktus, nevis glutamātu. Vai rauga ekstrakti ir garšas pastiprinātāji, piemēram, glutamāts vai nē? Vai tie pat satur glutamātu?
Rauga pārslas un rauga ekstrakti satur glutamīnskābi, dabisku aminoskābi, kas ir atrodama gandrīz visos pārtikas produktos, īpaši olbaltumvielām bagātā pārtikā, jo aminoskābes ir zināmas kā proteīnu celtniecības bloki.
Atkarībā no koncentrācijas tas veicina vairāk vai mazāk sātīgu garšu. Parmezāna siers, piemēram, tiek uzskatīts par pārtiku, kas ir īpaši bagāta ar glutamīnskābi, jo uz 7 g ir gandrīz 100 g glutamīnskābes. Bet speltas milti satur arī no 5 līdz 6 g glutamīnskābes, taču tā negaršo īpaši sātīgi.
Tātad tas nav obligāti atkarīgs no tā, cik daudz glutamīnskābes satur pārtikas produkts, bet gan no tā, cik daudz šīs glutamīnskābes ir saistīta olbaltumvielās (tad to nevar sajust) un cik daudz tās ir brīvā veidā vai formā. tā sāļu (piemēram, glutamāta). (tad ēdiens garšo sātīgi un sātīgi).
Rauga pārslās brīvās glutamīnskābes daudzums joprojām ir diezgan mazs, rauga ekstraktos tas ir ievērojami lielāks – to var pateikt pēc garšas. Taču augstas kvalitātes rauga ekstrakti nesastāv tikai no glutamīnskābes, bet arī no daudzām citām aminoskābēm, vitamīniem, minerālvielām un mikroelementiem.
Tomēr garšas pastiprinātājs glutamāts – ti, tīrs un izolēts rūpnieciski ražots glutamīnskābes sāls – nav ietverts ne rauga pārslās, ne organiskajos rauga ekstraktos (skatīt arī iepriekš sadaļā “Kā tiek ražotas rauga pārslas un rauga ekstrakts”).
Glutamātu iegūst biotehnoloģiski ar pārsvarā ģenētiski modificētu mikroorganismu palīdzību, kas uzturvielu šķīdumā veido brīvās aminoskābes no melases, cukurbietēm vai cukurniedrēm. Pēc tam glutamātu izdala no šī šķīduma un pēc tam ir pieejams kā tīrs kristālisks sāls izmantošanai pārtikas rūpniecībā.
Vai rauga pārslas tiek izgatavotas ar gēnu inženierijas palīdzību?
Lai gan izolētas glutamīnskābes vai izolēta glutamāta ražošanā var izmantot ģenētiski modificētus mikroorganismus, baktēriju Corynebacterium glutamic, rauga pārslu gadījumā tas nav zināms.
Ja glutamāta ražošanā tiek izmantoti ģenētiski modificēti mikroorganismi, tas nav jānorāda uz attiecīgās glutamātu saturošas pārtikas. Iegūtais glutamāts tiek iztīrīts tā, ka tajā it kā vairs nav nekādu izmantoto gēnu inženierijas mikroorganismu atlieku.
Vai rauga produkti var izraisīt vai veicināt Candida infekciju?
Daudzi uztura plāni cīņai pret Candida infekciju iesaka izvairīties no rauga produktiem. Tomēr rauga pārslas vai uztura raugs nevar izraisīt vai veicināt Candida infekcijas vai palielināt esošās Candida infekcijas. Jo rauga pārslās ir tikai inaktivētas un vairs nedzīvas rauga šūnas. Rauga pārslas sastāv arī no pilnīgi dažādiem rauga celmiem, kas nav patogēni un tāpēc nevar veicināt Candida infekciju.
Vai rauga pārslas var izraisīt neiecietību? Piemēram, histamīna nepanesamība?
Ja Jums ir rauga alerģija vai vispār ir paaugstināta jutība pret rauga produktiem (piemēram, alu, alus rauga tabletēm u.c.), protams, nevajadzētu ēst rauga pārslas vai produktus ar rauga ekstraktu. Alerģiska reakcija pret rauga sēnīti parasti izpaužas kā tulznu veidošanās mutē vai nieze un izsitumi uz lūpām vai sejas vai elpošanas traucējumi, iesnas, šķaudīšana un apsārtušas acis.
Pēdējais var arī norādīt uz histamīna nepanesību. Tomēr tas parādītos ne tikai pēc rauga produktu lietošanas, bet arī pēc sarkanvīna, siera, skābētu kāpostu, salami un citu pārtikas vielu lietošanas, kas ir vai nu bagātas ar histamīnu vai izraisa palielinātu endogēnā histamīna izdalīšanos organismā. ķermeni.
Ikviens, kurš jau cieš no histamīna nepanesības, nedrīkst lietot rauga ekstraktu, jo tas ir fermentēts, ar histamīnu bagāts produkts. Garšvielas un produkti, kas satur glutamātu, var paātrināt endogēnā histamīna izdalīšanos to augstā glutamāta satura dēļ.
Rauga pārslas dažreiz panes arī histamīna nepanesamība, kas indivīdam ir jāizmēģina.
Tā ir taisnība, ka rauga tabletes un rauga pārslas dažkārt ir ieteicamas netīrai ādai vai citām ādas problēmām, jo tajās ir daudz B vitamīnu. Tomēr daži cilvēki uz B vitamīniem reaģē pretēji ar ādas plankumiem. Noteikti! Ja vienu līdz divas nedēļas pēc regulāras rauga pārslu lietošanas rodas pūtītes, pūtītēm līdzīgas izmaiņas vai citas ādas problēmas, pārtrauciet produkta lietošanu vai lietojiet mazāk.
Vai rauga pārslas ir veselīgas?
Pat nelielos daudzumos rauga pārslas nodrošina atbilstošas dažu B vitamīnu (B1, B2, B3 un B6) devas, īpaši B1 vitamīnu un arī dzelzi. Tādējādi rauga pārslas var dot labumu veselībai, kas saistīts ar šo svarīgo vielu īpašībām.
Piemēram, B1 vitamīns ir būtisks veselīgai nervu sistēmai un pareizai kolagēna veidošanai, un tāpēc tas ir svarīgs veseliem kauliem, skrimšļiem, ādai, matiem, cīpslām un saitēm. Sākotnēji nav norādījumu, ka B1 vitamīns būtu jāiekļauj diabēta, sirds mazspējas, augsta asinsspiediena un Alcheimera slimības ārstēšanā.
Atšķirībā no rauga ekstraktiem un garšvielām, rauga pārslas joprojām ir salīdzinoši neapstrādāts pārtikas produkts; Tomēr rauga pārslas vairs nevar raksturot kā dabīgas, jo dabā nebūtu iespējams iegūt lielāku daudzumu rauga vai pat rauga pārslu. Tātad, ja jūs ēdat pilnīgi dabīgu, paleo vai neapstrādātu diētu, jūs neizmantosiet rauga pārslas.
Augu izcelsmes veselos pārtikas produktos, kas ir bagāti ar vitāli svarīgām vielām, tomēr rauga pārslas var ļoti labi izmantot piemērotās receptēs kā B vitamīniem bagātu garšvielu.
Kur jūs pērkat rauga pārslas?
Daudzus gadus rauga pārslas bija pieejamas tikai veselīgas pārtikas veikalos vai bioloģiskajos lielveikalos. Tomēr tikmēr daudzos “parastajos” lielveikalos vai aptiekās ir arī rauga pārslas. Parasti tos atradīsit bioloģiskās vai dabīgās pārtikas nodaļā.
Kam jāpievērš uzmanība, pērkot rauga pārslas?
Vislabāk ir iegādāties tikai tādus produktus, kas ir 100% rauga pārslas, ti, nesatur nekādas citas piedevas un ir aprīkoti ar organisko zīmogu. Ja vēlaties izvairīties no lipekļa, pievērsiet uzmanību bezglutēna rauga pārslām.
Vai rauga pārslas var karsēt/vārīt?
Tā kā daži no B grupas vitamīniem ir jutīgi pret karstumu, rauga pārslas nevajadzētu vārīt, bet tikai pievienot gatavam ēdienam.
Kā un kāpēc tiek izmantotas rauga pārslas?
Rauga pārslas var izmantot kā garšvielu gandrīz visos sātīgos ēdienos, gan salātos, zupās, dārzeņos, pīrādziņos, rīsos vai kartupeļu ēdienos. Tie labāk izceļ ēdiena dabisko garšu un ļoti labi noapaļo dabisko aromātu.
Rauga pārslas ir ļoti piemērotas arī mērču saistīšanai un vienlaikus garšošanai, jo tām piemīt saistīšanas īpašības. 500 ml šķidruma mērces sabiezēšanai parasti pietiek ar 2 ēdamkarotēm rauga pārslu.
Cik daudz rauga pārslu vajadzētu/var apēst dienā?
Parasti kā pieaugušais jūs patērējat ne vairāk kā 10 g (2.5 ēdamkarotes) rauga pārslu dienā.
Vai bērni var ēst arī rauga pārslas?
Kad bērni sāk normāli ēst kopā ar ģimeni, viņi var iekļaut ēdienus, kas aromatizēti ar rauga pārslām. Taču, ja to ēd mazi bērni, ēdienam jābūt tikai ļoti maigiem garšvielām, tāpēc tajā ir tikai dažas rauga pārslas.
Vai suņi un kaķi var iegūt kvalitatīvu uzturu?
Rauga pārslas var dabūt arī suņi un kaķi, protams tikai tādas, kas sastāv no 100 procentiem rauga pārslām un nesatur nekādas citas piedevas kā sāls, milti, cukurs vai kas cits.
Rauga produkti pat tiek reklamēti mājdzīvniekiem kā uztura bagātinātāji spīdīgam kažokam un veselīgai ādai. Tomēr vidēja auguma suns (20 līdz 30 kg) nedrīkst uzņemt vairāk par tējkaroti. Vislabāk ir apspriest precīzu devu ar savu veterinārārstu vai alternatīvu dzīvnieku praktizētāju.
