John Myers
Jogurts sākotnēji nāk no Dienvidaustrumeiropas, kur to gatavoja no kazas, aitas vai bifeļa piena. Mūsdienās galvenokārt izmanto govs pienu, ko sajauc ar noteiktām pienskābes baktērijām un atstāj divas līdz trīs stundas nostāvēties aptuveni 45 grādu temperatūrā. Tajā esošā laktoze pārvēršas pienskābē, un piens sarecē un kļūst viskozs.
Ir neskaitāmas jogurta variācijas gan stingrā, gan dzeramajā konsistencē un dažādos tauku satura līmeņos: krējuma jogurts ar vismaz 10 procentu tauku saturu, jogurts ar 1.5 procentu tauku saturu un zema tauku satura jogurts ar 0.3 līdz 0.1 procentu tauku saturu. Augļu jogurts svaigu augļu vietā bieži satur daudz mākslīgu garšu, cukuru un krāsvielas.
Jogurtā ir aptuveni 75 kalorijas uz 100 g, tāpēc tas ir salīdzinoši maz kaloriju. Zema tauku satura versija ne vienmēr ir labāka izvēle, jo, lai garantētu līdzvērtīgu garšu, ražotāji parasti sajauc labu cukura daudzumu. Iespējams, ka jogurts ar samazinātu tauku saturu nodrošina tādu pašu kaloriju daudzumu kā jogurts, kura piena saturs ir 3.5 % tauku.
Vēl viens pluss ir augstais kalcija saturs jogurtā.
Jogurts tiek novērtēts ar augstas kvalitātes olbaltumvielām un svarīgām minerālvielām. Tomēr lielākais ieguvums veselībai ir (probiotiskajās) pienskābes baktērijās, kas uztur veselīgu zarnu floru. Pētījumi liecina, ka šis “zarnu rehabilitācijas” veids ir īpaši vērtīgs pēc antibiotiku terapijas, lai atjaunotu imūnsistēmu.
Organisms vislabāk var izmantot jogurtu ar labās puses pienskābi, jo tas arī dabiski rodas organismā. Lai veselīgie baktēriju celmi nosēstos jūsu zarnās, jums vajadzētu pieturēties pie vienas jogurta markas (un līdz ar to arī viena baktēriju celma) un katru dienu ēst apmēram 200 gramus no tā.
Augstais kalcija saturs jogurtā ir vēl viens pluss: minerāls stiprina kaulus un zobus, aizsargā pret osteoporozi un pat spēj sadedzināt taukus organismā. Jūs varat sadedzināt kalorijas vēl efektīvāk, ja lietojat produktus, kuriem ir pievienotas šķiedrvielas, piemēram, graudus, kas ir pilni.
Jogurts vienmēr jāglabā ledusskapī.
Atšķirībā no piena, lielākā daļa jogurta laktozes ir fermentējusies pienskābē. Tāpēc arī cilvēki ar laktozes nepanesību (piena cukura nepanesamību) labi panes arī nelielus jogurta daudzumus. Citādi bezlaktozes jogurts no sojas, kazas vai aitas piena ir garšīga un veselīga alternatīva.
Vai vēlaties bērnu? Tad regulāri jāēd jogurts. Nesenais Hārvardas Sabiedrības veselības skolas pētījums atklāja, ka piena produktu patēriņš var ievērojami palielināt grūtniecības iestāšanās iespējas.
Jaunākie pētījumi liecina, ka bioloģiskais piens un no tā pagatavotais jogurts satur veselīgākus taukus. Šīs nepiesātinātās taukskābes pazemina holesterīna līmeni un tādējādi samazina nogulsnēšanās risku asinsvados.
Jogurts vienmēr jāglabā ledusskapī. Parasti tas tur uzturas trīs līdz četras nedēļas. Nemetiet jogurtu ar karoti tieši no burkas vai krūzes, ja vien jūs to visu nepabeigsit. Citādi jogurtā no mutes iekļūst mikrobi un tas ātrāk bojājas.
