John Myers
Hen'omby Fillet amin'ny Juniper Nut Crust miaraka amin'ny Saosy labiera Chocolate sy Chestnut Puree
Ny fillet hen'omby tonga lafatra amin'ny crust nut juniper miaraka amin'ny saosy labiera sôkôla sy ny fomba fanamboarana puree chestnut miaraka amin'ny sary sy torolalana tsotra.
Fillet hen'omby
- 1,5 kg fillet hen'omby
- Tongolo 2 tapa-kazo
- Karaoty 1
- 1 seleria vaovao
- 3 sotro voatabia voatabia
- 1 tifitra Oil
- 500 ml labiera maizina
- 500 ml Wild Fund
- 1 bunch Rosemary
- 1 amboara Thyme
- 2 tapa-kazo ravina
- 10 sekely Juniper voaroy
- Poivre 10 sekely
- 2 jirofo
- Tongolo gasy 2 tapa-kazo
- Kanelina voatoto 1 sotrokely
- 1 tapa-kavoana ovy
- 80 g Dark chocolate couverture
- X numm
- 1 pinch sira
- 1 sotrokely Pepper
Mizarazara ho sosona nofon
- Toast 2
- 100 g ny voanjo
- 1 tifitra labiera
- 1 pinch sira
- 1 sotrokely Pepper
Chestnut puree
- 250 g voanjo efa masaka
- 250 ml Milk
- 1 tifitra Broth
- Krim-bolo 250 ml
- 3 tbsp. labiera
- 1 pinch sira
- 1 sotrokely siramamy
Fillet hen'omby
- Esory ny henan'omby ary apetraho ao anaty vata fampangatsiahana.
- Esory ny tongolobe, karaoty ary seleria ary tetehina ho cubes. Endasina ao anaty vilany misy menaka kely ny anana. Asio paty voatabia ary tohizo ny volontany, ahena ny mari-pana ary tohizo amin'ny hafanana midadasika.
- Rehefa manomboka mandry, deglaze miaraka amin`ny labiera kely sy ny lalao stock, asio rosemary, thyme, helo-drano ravina, voaroy zenevrie, poivre, jirofo, jirofo ny tongolo gasy sy ny kanelina, mampihena ny ranon-javatra.
- Esory ary tetehina madinika ny ovy ary arotsaka ao anaty saosy mba ho lasa crème ny saosy. Ahena ny saosy amin'ny hery irina. Esory ny taolana sy ny legioma amin'ny sivana eo ambonin'ny vilany.
- Esory ary tetehina madinika ny ovy ary arotsaka ao anaty saosy mba ho lasa crème ny saosy. Ahena ny saosy amin'ny hery irina. Esory ny taolana sy ny legioma amin'ny sivana eo ambonin'ny vilany.
- Tetehina madinika ny couverture ary arotsaka ao anaty saosy, asiana sira sy dipoavatra ary labiera kely. Vitao ny saosy, afangaro amin'ny dibera mangatsiaka kely ary afangaro amin'ny blender tanana.
- Hetezo amin'ny medaly ny fillet hen'omby, atsipazo sira sy dipoavatra. Manafana menaka ao anaty vilany ary endasina tsara amin'ny lafiny rehetra ny hena miaraka amin'ny thyme kely sy voaroy zenevrie. Apetraho eo amin'ny takelaka misy takelaka fanaova.
Mizarazara ho sosona nofon
- Hetezo ny crust ho an'ny crust amin'ny mofo fotsy. Tetehina madinika ny mofo, ny voanjo ary ny voaroy zenevrie ao anaty processeur sakafo. Afangaro amin'ny sira kely ny dibera mandra-pahatonga ny volony. Afangaro ny potipoti-javatra ary afangaro amin'ny labiera kely mba ho malefaka.
- Apetraho eo amin'ny medalion'ny fillet hen'omby ny fangaro mofo ary apetraho ao anaty lafaoro.
Chestnut puree
- Ho an'ny puree chestnut, andrahoy miaraka amin'ny ronono sy ny tahiry ny voatavo. Ampio ny crème sy ny puree miaraka amin'ny blender. Atsofohy amin'ny sivana tsara. Raha ilaina, ampio ny crème sy ny stock. Andramo sira sy siramamy ary labiera mba hanandrana. Miaraha manompo ny zava-drehetra.
