John Myers
Hevitra ato Anatiny
show
Fangaro
- 5 pc Fillet hen'omby Arzantina
- 500 g ovy
- 2 pc Tongolobe lohataona
- 150 g Hazo Mainty
- 10 pc Asparagus fotsy
- 15 pc Asparagus maitso
- 150 g Le Gruyère
- 5 kapila Bacon
- 5 kapila Gouda efa antitra
- 1 pc atody
- Flour
- rano
- Breadcrumbs
- 1 kg Taolana hen'omby
- 2 pc karaoty
- 100 g Seleria
- 2 pc tongolo
- 2 pc Tongolo gasy
- 2 pc Tongoloherana
- 10 tbsp Mametaka voatabia
- 1 l Bourgogne,
- 1 l Lasopy legioma
- 2 pc Ravina Bay
- 3 pc Voamaina allspice
- 2 pc jirofo
- 400 ml Cream
- 1 tbsp Thyme
- Sira sy dipoavatra
- nutmeg
torolalana
- Apetaho amin'ny menaka oliva ny fillet ny hen'omby, apetaho ny ravina tongolo lay ary afafazo rosemary, asio tombo-kase ary atokana ho an'ny sous vide.
- Hetezo ny ovy, apetraho ao anaty vilia ary sarony amin'ny hena nendasina isaky ny tapaka. Aparitaho eo amboniny ny poireaux efa voatetika tsara dia araraka eo amboniny ny saosy ary apetaho eo amboniny ny fromazy.
- Atsofohy ny taolan'ny hena, ampio ny legioma fototra ary atsofohy miaraka amin'izy ireo. Avy eo dia arotsaho ny paty voatabiha ary atsipazo amin'ny burgundy sy legioma ary mahandro mandritra ny 7 ora. Ataovy amin'ny sivana tsara ny zava-drehetra ary asio sira kely raha ilaina.
- Ahena ny akora ho an'ny gratin ovy ary arotsaka ny gratin. Atsipazo eny ambony ny fromazy ary alao amin'ny 150 degre mandritra ny 30 minitra.
- Alefaso amin'ny rano masira ny asparagus mandritra ny 4 minitra. Atsofohy ary atokana. Kapohina amin’ny rano kely ny atody ary asio lafarinina hanaovana koba matevina.
- Ahodino tapa-kazo maitso 3 sy tapa-kazo 2 asparagus fotsy eo ambonin'ny bacon sy tapa-kazo gouda eo ambany. Apetaho amin'ny koba ny tapany ambany ary atsobohy ao anaty morontsiraka. Atsofohy amin'ny dibera ny lovia steak efa nomanina, afafazo ny asparagus miaraka amin'ny dibera misy menaka ary manodina mandritra ny 2 minitra eo ho eo.
- Esory ny henan'omby fillet avy amin'ny sous vide masaka amin'ny 51 degre mandritra ny 1 1/2 ora, esory ny zava-manitra, endasina amin'ny lafiny roa, sira, dipoavatra ary manompo amin'ny lovia mafana amin'ny vilany.
Nutrition
Manompo: 100gkaloria: 120kcalgliosida: 2.9gproteinina: 7.4gFat: 7.1g
