John Myers
Tsy sakafo mahasalama intsony ny mofo. Ny mofo tena mahasalama (mofo vita amin'ny zana-kazo) dia sarotra hita. Izany no tsara indrindra raha manao ny mofonao isan'andro ianao!
Ny mofo mameno anao - ary mampahory anao
Ny mofo dia natao tamin'ny voamaina vao nototoina, sira, rano, ary koba vita an-trano na masirasira. Efa ela io vanim-potoana io.
Ankehitriny, ny mofo dia nivadika ho fifangaroan'ny lafarinina ambany otrikaina sy entana fanampiny fanampiny. Ny mofo toy izany dia mameno anao - ary mampahory anao.
Raha tena te hihinana mofo mahasalama ianao dia manao ny mofonao manokana - ny tena tsara indrindra dia mofo vita amin'ny voa mitsimoka.
Chemistry amin'ny fambolena voa
Manomboka amin'ny fambolena ny fahoriana. Amin'ny fambolena mahazatra, ny voamaina dia tsy maniry velively raha tsy misy fungicide simika, mpamono ahi-dratsy, ary famonoana bibikely, na tsy misy zezika artifisialy.
Mazava ho azy fa ny poizina rehetra dia tsy amin'ny tany na amin'ny mololo ihany, fa amin'ny voa ihany koa. Ny mpanjifa avy eo dia mitelina ireo sisa tavela mampidi-doza ireo isaky ny manaikitra mofo.
Zero sakafo ara-tsakafo
Izay rehetra mety ho sarobidy amin'ny fahasalamantsika amin'ny voam-bary dia esorina aminy noho ny antony ara-barotra. Ny akora (bran) sarobidy sy ny mikraoba manankarena tena ilaina dia omena ny omby.
Ny hany sisa tavela ho an'ny olona dia lafarinina nalaina izay azo tehirizina tsara ary tena misy starch, saingy indrisy fa tsy misy vitamina sy mineraly tanteraka. Manome fahafaham-po ny hanoanana fa tsy ny tena ilain’ny vatana.
Mofo sy aretina mitaiza mihasimba
Indrisy anefa, ny mofo vita amin'ny lafarinina toy izany dia tsy vitan'ny hoe tsy misy ilàna azy, fa tena mampidi-doza ihany koa satria mampisy asidra sy manenika ny vatana tsy latsaky ny ohatra B. manao vokatra vita amin'ny ronono.
Ny vokatr'izany dia ny fitrandrahana tafahoatra ny tahirin-mineraly ao amin'ny vatana sy ny fitehirizana ao amin'ny taovam-pisefoana sy ny tonon-taolana.
Noho izany, ny mofo dia mandray anjara betsaka amin'ny fivoaran'ny sery mitaiza, ny otrikaretina sinus, ny olana amin'ny fantsona bronchiale, ary ny aretina miteraka aretina toy ny rheumatism, arthrose, osteoporose, diabeta, sns.
Fanondroana glycemika ambony amin'ny mofo
Mandritra izany fotoana izany, ny mofo ankehitriny dia manana index glycemika avo (GI). Ny fanondroana glycemika (GI) - indraindray antsoina hoe Glyx - dia manondro ny fiantraikan'ny sakafo mampiakatra siramamy ao amin'ny ra.
Ny glucose miaraka amin'ny GI 100 no sanda avo indrindra azo atao. Arakaraka ny avoakan'ny GI no miakatra haingana kokoa ny tahan'ny siramamy ao amin'ny ra ary ny sakafo resahina dia manampy amin'ny matavy loatra sy matavy loatra.
sakafo toy ny B. ny Glyx Diet dia misafidy sakafo mifototra amin'ny GI.
Ny sakafo misy GI latsaky ny 50 no atolotra, ny sakafo misy GI eo anelanelan'ny 50 sy 70 dia tokony hohanina mahalana, raha ny sakafo misy GI mihoatra ny 70 dia tokony hohalavirina tanteraka.
Ohatra, ny mofo fotsy dia manana GI 70, raha ny mofo voamaina manontolo dia manana GI 40. Misy fiantraikany amin'ny GI ihany koa ny fomba fanodinana.
Ohatra, ny ovy endasina na ny frites dia manana GI 95, fa ny ovy palitao dia manana GI 65 fotsiny. Ny GI amin'ny karaoty masaka dia mahavariana 85, raha 30 ihany ny karaoty manta.
Izany no mahatonga ny mofo vita amin'ny voa mitsimoka, izany hoe ny mofo vita amin'ny voa mitsimoka izay vao maina ihany koa amin'ny hafanana ambany dia mamiratra miaraka amin'ny GI 15 hatramin'ny 30 (mihena ny GI rehefa mihamitombo ny fotoana tsimoka).
Fanafody simika any Etazonia
Soa ihany fa voarara tany Eorôpa hatramin'ny taona 1950 ny fanadiovana simika amin'ny lafarinina – saingy mbola mitohy hatrany izany any Etazonia sy any amin'ny firenena hafa.
Ny mofo misy soratra hoe mofo koba manontolo dia mety misy lafarinina fotsy voafafa simika ankoatra ny lafarinina koba.
Ny lafarinina bleached simika dia manana androm-piainana lava kokoa, mora kokoa ny fanodinana ary mazava ho azy fa manana endrika fotsy mamirapiratra.
Indrisy anefa, ny fizotran'ny fanafoanana dia mamokatra vokatra iray antsoina hoe alloxan. Ampiasaina amin'ny fikarohana diabeta izy io mba hampisy diabeta amin'ny biby fitsapana mampalahelo.
Alloxan dia manimba tsy azo ovaina ny sela mamokatra insuline ao amin'ny pancreas. Ary izay mahatonga ny diabeta amin'ny biby any amin'ny laboratoara dia afaka, mazava ho azy - amin'ny fatra mety - manao izany koa amin'ireo mpihinana mofo.
Ataovy ao an-tsaina izany amin'ny dianao manaraka any Etazonia.
Fanampiny sakafo amin'ny mofo
Folo taona lasa izay, nanoratra i Greenpeace fa ny 98 isan-jaton'ny mpanao mofo rehetra dia mividy fangaro efa vonona ho an'ny vokatra rehetra avy amin'ny mpanamboatra mpanamboatra fanaova fanaova - ary izy ireo koa dia manome azy ireo ny sticker "Own production".
Mazava ho azy fa marina kokoa izany ankehitriny noho ny teo aloha, na ho an'ny mpanao mofo ambongadiny izay mamatsy ny rojom-pivarotana lehibe na ho an'ny mpanao mofo kely manodidina. Ny hany maningana: dia ny fanaova-mofo organika.
Ny fangaro efa vonona dia misy karazana additives izay manatsara ny fitondran-tena, ny fanodinana ary ny fitehirizana, fa tsy voatery ho ny fahasalaman'ny mpanjifa.
Anisan'izany, ohatra, ny preservatives, aromas, regulators acidity, agents treatments lafarinina, vovoka whey, emulsifiers, enzymes génétiques, soja génétique, hydroéthylamidon avy amin'ny katsaka novolavolaina, fosfats, siramamy, sy ny maro hafa.
Manimba ny vatana amin'ny fomba roa ireo:
Amin'ny lafiny iray, manelingelina ny fizotran'ny metabolika maromaro ao amin'ny vatana izy ireo, amin'ny lafiny iray, ny vatana dia feno ny tanany mamoaka azy ireo indray. Mba hanaovana izany dia mila otrikaina izy.
Koa satria tsy ao anatin’ny mofo anefa ireo, dia tsy maintsy mindrana azy ireo amin’ny vatsy kely ananany izy ka manao sorona azy ireo mba hanesorana ireo fanampin-mofo tsy voajanahary.
Ny etikety ingredient dia manambara zavatra maro, fa tsy ny zava-drehetra
Maro ny additives lafarinina miseho eo amin'ny etikety ny mofo fonosina, fa tsy ny rehetra. Alloxan, ohatra, dia mazava ho azy fa tsy ao amin'ny etikety vokatra.
Alloxan dia "ihany" vokatra avy amin'ny fizotran'ny fanadiovana fa tsy ampahany (natokana) amin'ny fomba fanamboarana mofo. Tsy voatonona koa ny anzima natao ho an'ny génétique.
Ka tsy ho hitanao fa ao anatin'ny mofonao avokoa ireo akora tsy ampoizina ireo, izay tsy misy mahalala ny vokany maharitra.
Raha mividy mofo tsy voafono ianao dia tsy fantatrao izay ao anatiny satria tsy misy lisitry ny akora na aiza na aiza. Noho izany dia tena soso-kevitra ny hividy mofo amin'ny kalitao tsara indrindra na hanao azy manokana.
Mofo organika
Raha TSY te hanendasa ny mofonao manokana ianao dia mividiana mofo avy amin'ny orinasam-pianakaviana madinika izay mpikambana ao amin'ny fikambanan'ny mpamboly organika toy ny B. Bioland na Demeter. Azonao atao ihany koa ny mividy mofo vaovao amin'ny fivarotana sakafo ara-pahasalamana.
mofo Essen
Ny antsoina hoe mofo Essen dia hita any amin'ny fivarotana sakafo ara-pahasalamana sasany na fivarotana sakafo ara-pahasalamana. Nomena anarana avy amin'ny Essenes izy io, vondrom-pivavahana jiosy izay niorina 2000 taona lasa izay ary voalaza fa niaina tena ara-pahasalamana.
Ny mofo essen dia vita amin'ny voam-bary mitsimoka ary matetika atao amin'ny hafanana ambany (manodidina ny 100 degre). Be otrikaina izy io ary manana index glycemika ambany.
Eto koa dia misy fahasamihafana eo amin'ny kalitao: Misy mofo Essener fonosina sy mofo Essener vaovao. Fidio ity farany raha azo atao.
Manaova mofo avy amin'ny tsimoka
Ny antoka tsara indrindra ho an'ny sakafo tena mahasalama dia rehefa manomana azy manokana ianao, mandingana ny indostrian'ny sakafo miaraka amin'ny akora simika fanampiny rehetra sy ny fomba fanodinana otrikaina.
Na iza na iza dia afaka manamboatra mofo avy amin'ny voamaina manontolo vao nototoina. Ny hany ilainao dia fikosoham-bary kely sy lafaoro.
Raha tianao dia afaka mividy milina fanaova-mofo ianao, saingy tsy ilaina izany. Ny akora (vary, lalivay, ary/na koba) dia azo alaina amin'ny fivarotana sakafo ara-pahasalamana.
Ny mofo vita amin'ny tsimoka dia tsara kokoa noho ny mofo rehetra. Izany dia tsy voaomana amin'ny lafarinina maina sy mafy, fa avy amin'ny voa mitsimoka.
Mba hanaovana izany, dia avela hitsiry mandritra ny roa na telo andro ny voa (tsara kokoa ny tsipelina na karazana varimbazaha tranainy hafa toy ny emmer, einkorn, na rye taloha) ary arotsaka ao anaty blender misy rano kely, ary afangaro mandritra ny segondra vitsy. Arotsaka amin'ny zava-manitra mofo sy sira kristaly arak'izay tiana ny lafarinina azo.
Miankina amin'ny fihetseham-ponao, azonao atao ny manampy voan'ny tanamasoandro (tsara kokoa mitsimoka), flaxseed, na sesame. Mety tsara koa ny voanjo voatoto na amandy ary manome tsiro mahafinaritra ny mofo.
Miankina amin'ny tsy fitovian'ny koba, manaova mofo fisaka kely amin'ny tananao na apetraho eo amin'ny lovia misy sotro. Amin'ny hafanana ambany dia ambany (50 degre), ny mofo fisaka izao dia maina fa tsy nendasina.
Amin'ny andro mafana, azonao atao ny manamainana ny mofo mitsimoka amin'ny masoandro.
Nanamboatra fomba fanamboarana mofo izahay izay tsy mila lafarinina na mpanangona.
Nahoana no mofo avy amin'ny tsimoka?
Saika mbola “matory” ny voa tsotra. Ny mofo vita avy aminy – na voamaina manontolo na tsia – dia tena sarotra levonina ary noho izany dia miteraka aretina fandevonan-kanina isan-karazany sy tsy mahafinaritra indrindra amin'ny olona maro – raha tsy tsakoina fatratra (ary tsy hisy mihitsy izany).
Ny dingan'ny fitsakoana dia azo antoka fa levon'ny anzima fandevonan-kanina manokana (ptyalin) ny vovony, izay tsy hita afa-tsy ao anaty rora. Raha mihinana haingana isika, dia ho tonga any amin'ny vavony tsy levon'ny vavony ny hydroéthylamidon. Saingy tsy misy anzima afaka mandevona gliosida.
Ankehitriny dia mipetraka ao amin'ny vavony mandritra ny ora maro ny pasteky ny hydroéthylamidon antsoina hoe mofo, ary manakana ny fandevonan-kanina. Ny bloating sy ny fomba fanamboarana ny mofo tsy misy gliosida dia vokatra tsy mampidi-doza amin'ny sakafo izay mifantoka amin'ny mofo sy ny entana vita amin'ny mofo.
Ny soa azo avy amin`ny mofo avy amin`ny tsimoka
Fa raha avelanao hitsimoka ny voa, dia mifoha ny voa ary mora levonina. Ny tannins, ny asidra phytika ary ny zavatra hafa izay manasarotra ny fandevonan-kanina dia rava mandritra ny dingan'ny fitsimohany.
Ny lanjan'ny sakafo sy ny vitaminina dia mitombo be mandritra ny fitsimohany. Mitombo ihany koa ny fitambaran'ny proteinina - amin'ny 20 isan-jato.
Ny mineraly sy ny singa marindrano toy ny kalsioma, potasioma, phosphore, magnesium, zinc, ary vy dia mihamaro ary misy ihany koa amin'ny endrika mora levona kokoa noho ny teo aloha ao amin'ny voa maina.
Mihena ny fitambaran'ny tavy, etsy ankilany, miakatra be ny votoatin'ny asidra matavy mono sy polyunsaturated. Mandritra izany fotoana izany dia mihena ny votoatin'ny kaloria.
Mameno anao koa ny mofo toy izany, nefa mamelona sy miaro ary mamelona ny zavamananaina tsy misy fanerena. Ny mofo avy amin'ny tsimoka dia toy ny fiverenana amin'ny mofo mahavelona nataon'ny razantsika.
