Kristen Cook
Tsy mitovy amin'ny espresso mahazatra io fomba fanaovana labiera io, ary miteraka kafe tsy misy asidra sy malefaka kokoa. Ny espresso cold brew, na ny tsara kokoa, ny labiera mangatsiaka mampiasa "beans kafe espresso" dia miha-malaza, satria mihamaro ny olona mahita ny tsirony miavaka.
Tsara ho an'ny labiera mangatsiaka ve ny tsaramaso espresso?
Amin'ny lafiny iray, ny voan-kafe mety hisafidianana ho an'ny labiera mangatsiaka dia miankina amin'ny fomba fampiasanao azy. Ny fangaro espresso mahazatra dia mety miasa tsara raha mikasa ny hanampy ronono amin'ny vokatra vita ianao. Na izany aza, ny zavatra natsatsika maivana kokoa, toy ny filtre roa na espresso maivana, dia tsara kokoa raha aroso mivantana.
Afaka mampiasa grind espresso ho an'ny labiera mangatsiaka ve aho?
Amin'ny fotoana fohy, ny tany tsara dia mbola hiasa. Na izany aza, ny labiera mangatsiaka dia hanandrana mangidy kokoa raha mampiasa tsaramaso espresso voatoto tsara ianao.
Afaka mampiasa voan-kafe ve ianao amin'ny fanaovana labiera mangatsiaka?
Tsy mila mividy kafe manokana ho an'ny labiera mangatsiaka ianao. Ny karazana voan-kafe rehetra dia azo ampiasaina amin'ny fanaovana labiera mangatsiaka. Na dia hamokatra vokatra tsiro tsara kokoa noho ny hafa aza ny voan-kafe sasany, dia miankina amin'ny safidin'ny tena manokana izany.
Afaka mampiasa tsaramaso espresso ve ianao amin'ny kafe gilasy?
Raha ny tena izy dia tiako kokoa noho ny siramamy fotsy taloha izany satria manampy tsiro caramelly kely. Noho izany dia nanao labiera izahay, nangatsiaka, ary tia ny vokatra. Tena tsara ireo tsaramaso espresso ireo ary ny fofona ao an-dakozia rehefa mitoto azy - yum! Azo antoka fa ho zava-pisotro misy kafeinina ho safidintsika amin'ity fahavaratra ity.
Inona no fikosoham-bary tsara indrindra ho an'ny labiera mangatsiaka?
Apetaho amin'ny kofehy matevina. Ny fampiasana fikosoham-bary kokoa dia hanamora ny fanivanana ary tsy dia mangidy kokoa ny tsironao kafe. Ny fikosoham-bary tsara loatra dia mety hanafana ny tany, izay mety hisy fiantraikany ratsy amin'ny kapoakanao. Atsofohy ao anaty rano ny fitotoana mba hahazoana antoka fa feno tanteraka izy ireo.
Afaka mampiasa tsaramaso espresso ve ianao amin'ny kafe?
Rehefa mividy "beans espresso" ianao dia mividy voan-kafe efa nafangaro sy natsatsika tamin'ny fomba mifanaraka amin'ny espresso. Saingy mbola voan'ny kafe ihany izy ireo. Tena tsara ny mitoto azy ireo ary mampiasa azy ireo amin'ny fanaovana kafe mahazatra anao.
Inona no maha samy hafa ny voan-kafe espresso sy ny voan-kafe mahazatra?
Ny ankamaroan'ny voan-kafe dia robusta na arabica. Marina izany amin'ny karazana fisotroana kafe rehetra vokarinao - anisan'izany ny espresso. Ny tsaramaso espresso dia voan-kafe fotsiny izay natsatsika bebe kokoa, nototoina tsara kokoa, ary natao tao anaty milina espresso na aeropress.
Toy ny espresso ve ny fifantohana amin'ny labiera mangatsiaka?
Ny fifantohana amin'ny labiera mangatsiaka dia manana fotoana lava kokoa hanesorana ny kafeinina, izay mahaforona ny fitrandrahana kafeinina tsy dia mahomby amin'ny rano mangatsiaka. Noho izany, amin'ny farany, mety ho mitovy ny habetsahan'ny kafeinina ao amin'ny espresso sy ny labiera mangatsiaka (isaky ny manompo).
Ny tahan'ny espresso mangatsiaka
Ny tahan'ny kafe amin'ny rano amin'ny 1: 8 dia hamokatra kafe tsara hosotroina aorian'ny 24 ora eo ho eo amin'ny fikosoham-bary. Safidy iray hafa dia ny mamorona labiera mangatsiaka mahery kokoa (antsoina hoe concentrate cold brew), amin'ny fampiasana ny ratio na aiza na aiza manomboka amin'ny kafe 1 ampahany amin'ny rano 4, hatramin'ny kafe 1 ampahany amin'ny rano 2 ampahany.
Afaka manao espresso ve ianao ary apetraka ao anaty vata fampangatsiahana?
Ekena tanteraka ny mitahiry espresso ao anaty vata fampangatsiahana raha mikasa ny hampiasa azy io ho fototry ny fisotroana kafe mangatsiaka ianao. Azonao atao ny mitahiry azy ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny adiny 10 raha singa ao anaty fisotroana kafe misy gilasy fotsiny.
Kafe inona no ampiasain'ny Starbucks amin'ny labiera mangatsiaka?
Namboarina tamin'ny fangaro kafe arabica Latina Amerikanina sy Afrikana 100% isan-jato, ireo fonosana siny dia mampiasa ny Cold Brew Blend izay atolotra ao amin'ny trano fisotroana kafe Starbucks ary azo alaina mandritra ny fotoana voafetra any amin'ny fivarotana US Starbucks sy ireo fivarotana voafantina any Canada.
Nahoana no mangidy ny labiera mangatsiakako?
Raha hitanao fa mangidy kely ny labiera mangatsiakanao, dia azo inoana fa nalaina tamin'ny fotoana be loatra na ny fikosoham-bary loatra ilay concentrate. Ho an'ny fandrobohana dia azonao atao ny mampihena ny fotoana fanaovana labiera na mampiasa fikosoham-bary kokoa. Ho an'ny fitetezana miadana, andramo ny fikosoham-bary kokoa.
Hafa ve ny kofehin'ny kafe mangatsiaka?
Mamoaka asidra sy famirapiratana - naoty avo kokoa amin'ny kafe. Ny labiera mangatsiaka kosa dia manantitrantitra ny tsiron'ny kafe malefaka sy lalina kokoa. Amin'ny kafe mangatsiaka mangatsiaka, ny voan-kafe dia tsy mifandray amin'ny rano mafana. Ny fampiasana rano mangatsiaka dia mamoaka ny harenan'ny kafe sy ny halalin'ny kafe, ary mampihena ny asidra koa ny labiera.
Nahoana no maivana be ny labiera mangatsiakako?
Maivana loatra ny labiera mangatsiakanao satria mety tsy mampiasa tsaramaso vaovao ampy tsara ianao na ny kofehin-kafe mirefy (mombany salantsalany). Mitaky fotoana bebe kokoa noho ny kafe mahazatra ny fanaovana labiera mangatsiaka ary mila 8 ka hatramin'ny 24 ora farafahakeliny. Ireo no antony mahazatra indrindra mahatonga ny labiera mangatsiakanao ho maivana.
Mandra-pahoviana no tokony hidina lalina ny labiera mangatsiaka?
16 ora, fa aza manahy. Na aiza na aiza manomboka amin'ny 14-18 dia tsara. Hitanay fa tonga amin'ny equilibrium ny rano sy ny kafe, izay mampiadana ny fitrandrahana amin'ny farany.
Azonao atao ve ny manondraka kafe mangatsiaka be loatra?
Raha tsy fantatrao hoe hafiriana no hamelana ny labiera mangatsiaka, dia mety ho lava loatra ianao. Tsy manoro hevitra ny mandeha mihoatra ny 24 ora amin'ny mari-pana amin'ny efitrano satria hiverina ny fangidian'ny tany, ary ny kafe dia hanana tsiron-kazo na vovoka.
Nahoana no zava-dehibe ny haben'ny fitotoana ho an'ny labiera mangatsiaka?
Kosehina mafy kokoa ny tsaramasoo mba hanaovana labiera mangatsiaka. Araka ny voalazan'ny MasterClass, izany dia satria ny kafe voatoto kokoa, ny velaran-tany miharihary kokoa, izay midika fa ho haingana kokoa ny tsirony.
Manao ahoana ny hamafin'ny voan-kafe amin'ny labiera mangatsiaka?
Araka ny efa nolazaiko teo aloha, ny haben'ny fikosoham-bary tsara indrindra amin'ny fanaovana labiera mangatsiaka dia antonony ka hatramin'ny coarse. Ny fikosoham-bary dia tsy tokony ho tsara kokoa noho ny endriky ny sira an-dranomasina. Rehefa kosehinao eny an-tananao ny fikosoham-bary dia tokony ho toy ny fasika amoron-dranomasina ianao.
Ahoana ny fomba hanoratanao tsaramaso espresso?
Hafa ny tsiron'ny labiera mangatsiaka noho ny espresso?
Na dia manao izany aza, ny kafe vita amin'ny mangatsiaka dia manana tsiro mangidy kokoa ary traikefa fanandramana kafe malefaka amin'ny ankapobeny. Ary, raha ampitahaina fotsiny ny zava-pisotro misy labiera mangatsiaka iray amin'ny tifitra espresso iray, ny tsiro mahery amin'ny labiera mangatsiaka dia mihoatra lavitra noho ny tifitra espresso iray.
Afaka manao espresso ve ianao ny alina alohan'ny hanaovana kafe gilasy?
Na inona na inona karazana milina kafe anananao, na sivana, espresso, na vilany Moka aza, dia azo fenoina kafe izy ireo ny alina mialoha. Ataovy azo antoka fa tsy mipoitra mandritra ny alina ny tsaramaso na ny tany.
