Conejo Al Ajillo - bitro tongolo gasy miaraka amin'ny ovy vita amin'ny mofo sy Pimientos De Padron

Voalohany, ampio ny menaka oliva amin'ny vilany. Avy eo dia asio tongolo gasy 6 manontolo mba hahazoana ny tsiron'ny tongolo lay ny menaka. Ny rantsan-tongony izao dia sempotra kely ary mivadika tsikelikely loko volamena. Tandremo anefa mba tsy handoro azy ireo. Tena ilaina àry ny mampiasa ny rantsan-tongotrao manontolo aloha. Mandritra izany fotoana izany, ny ampahany amin'ny bitro dia nofafazana sira sy dipoavatra.

Ampio ny bitro efa masaka amin'ny vilany. Rehefa sempotra tsara tsikelikely ny tapany bitro ka lasa miloko volamena dia arotsaka ny tongolo gasy voatetika. Asio sira kely ny tongolo gasy voatetika ao anaty vilany ary endasina ihany koa. Raha manomboka miloko ny tongolo gasy, dia ampio thyme roa sotrokely. Afangaro ny zava-drehetra ary ampio ny cognac. Ny cognac dia manambatra ny gravy caramelized ary manatsara ny tsirony manontolo.

Ampio divay fotsy maina iray litatra eo ho eo izao. Sarony amin'ny sarony ny vilany mba hialana amin'ny divay fotsy mangotraka. Rehefa afaka 50 minitra eo ho eo, dia lasa etona ny ankamaroan'ny divay. Mandritra izany fotoana izany, andrahoy amin'ny rano masira ny ovy miaraka amin'ny hodiny ary tapaho roa.

Atsipazo amin'ny fork ny hena mba hijerena ny tsy fitoviana. Raha mbola mafy loatra ny hena nefa efa masaka tanteraka ny ranon-javatra dia azo asiana divay na rano kely. Halavao ny fotoana mahandro sakafo mandra-pahatsapanao fa malefaka sy malefaka amin'ny fitsapana fork.

Ho an'ny ovy rosemary, aforeto ny dibera ao anaty vilany na vilany, tetehina ny fanjaitra rosemary ary ampio. Apetraho ao anaty lapoaly ny ovy izay mitodika midina ny ilany tapaka ary endasina eo ho eo. 5 - 8 minitra. Avy eo, manafana menaka oliva be dia be ao anaty vilany lalina, ampio ny pimientos ary endasina mandra-pahatongan'ny 'bubbles'. Fafafazana sira an-dranomasina tsara kalitao ary aroso mafana be.