Fampidirana ny Sakafo Greenland

Ny sakafon'i Greenland dia tsy mitovy amin'ny hafa eto amin'izao tontolo izao, miavaka amin'ny fifantohana amin'ny fomba nentim-paharazana fihazana sy fanjonoana ataon'ny Inuit sy ny vazimba teratany hafa. Ny toetr'andro Arctic henjana sy ny toerana lavitra an'ilay nosy dia nisy fiantraikany tamin'ny akora sy ny fomba fanomanana ny sakafo Groenlandika, ka niteraka traikefa momba ny sakafo tsy manam-paharoa.

Miankina be amin’ny hazan-dranomasina ny sakafo any Groenlandy, toy ny trondro, foza, makamba ary trozona, izay mora hita eny amin’ny rano manodidina. Na izany aza, ny biby an-tanety toy ny serfa sy ny omby musk dia hazaina ho an'ny henany. Ny sakafo koa dia mampiasa vokatra avy any an-toerana, toy ny ovy, voaroy ary anana.

Tantara fohy momba ny sakafo Groenlandika

Ny fomban-tsakafon'i Greenland dia efa an'arivony taona lasa izay, fony Inuit sy ireo vazimba teratany hafa no nanorim-ponenana voalohany. Niantehitra tamin'ny fihazana sy fanjonoana ary fanangonana ireo olona ireo mba ho velona ao amin'ny tontolo Arctic henjana. Rehefa nandeha ny fotoana, dia namolavola fomba fitehirizana toy ny fanamainana sy fanangonam-bokatra izy ireo mba hahazoana antoka fa azo tehirizina sy hohanina mandritra ny ririnina lava ny sakafo.

Tamin’ny fahatongavan’ireo Eoropeanina mpanjanaka tamin’ny taonjato faha-18 sy faha-19, dia nampidirina tany Groenlandy ny akora sy ny fomba fandrahoan-tsakafo vaovao. Ireo fitaomana ireo, miaraka amin'ny fomba nentim-paharazana Inuit, dia namolavola ny sakafo izay fantatsika ankehitriny.

Ny maha-zava-dehibe ny hazan-dranomasina any Groenlandy

Ny toerana misy an'i Greenland ao amin'ny Faribolan-tendrontany Avaratra dia mahatonga azy io ho toerana mety tsara ho an'ny fanjonoana, ary ny hazan-dranomasina dia foto-tsakafon'ny mponina ao an-toerana. Ny trondro toy ny cod, halibut, ary char Arctic dia hita matetika amin'ny sakafo groenlandika, toy ny foza sy makamba. Na izany aza, iray amin'ireo akora mampiady hevitra indrindra ao amin'ny sakafo Groenlandiana ny trozona, izay hazain'ny vazimba teratany noho ny antony mahavelona sy ara-kolontsaina.

Ny fampiasana hazan-dranomasina amin'ny sakafo Groenlandika dia mihoatra noho ny hena ihany. Ny hodi-trondro dia maina ary ampiasaina hanaovana kiviaq, sakafo nentim-paharazana vita amin'ny famenoana ny hoditry ny tombo-kase amin'ny vorona masirasira.

Sakafo sy fomba fanao mahazatra

Ny nahandro groenlandika dia malaza amin'ny fampiasana ny fomba fitehirizana nentim-paharazana, toy ny fanamainana sy ny fermentation. Iray amin'ireo sakafo nentim-paharazana malaza indrindra ny Mattak, vita amin'ny hodi-trozona manta sy blubber. Ny sakafo malaza iray hafa dia ny suaasat, lasopy nentim-paharazana vita amin'ny tombo-kase, serfa, na biby hafa, miaraka amin'ny ovy sy tongolo. Anisan'ny sakafo hafa ny omby nandrahoina na natono, saumon nifoka sigara, ary trondro maina.

Ahitana karazan-tsakafo isan-karazany koa ny sakafo grenlandika, anisan'izany ny mofo sy ny mofomamy ary ny biscuit. Iray amin'ireo malaza indrindra ny mofomamy kalaallit, vita amin'ny voankazo sy voanjo misy siramamy sy manitra.

Ny tsiron'ny Arktika: Ingredient tokana

Misy akora tsy manam-paharoa amin'ny Tendrontany Avaratra ny sakafo avy any Greenland, toy ny angelica herb Greenlandic, izay ampiasaina amin'ny fanampin-tsakafo, ary koa ny crowberries sy cloudberries, izay ampiasaina amin'ny tsindrin-tsakafo. Anisan’ny akora hafa tsy manam-paharoa ny moss serfa, izay ampiasaina hanamboarana lovia hena, ary ronono omby, izay ampiasaina hanamboarana fromazy sy yaourt.

Ny anjara asan'ny fitehirizana amin'ny mahandro sakafo any Greenland

Noho ny toetr'andro Arctic henjana, ny fitehirizana dia nitana anjara toerana lehibe teo amin'ny sakafo groenlandika. Ny fanamainana, ny fifohana sigara ary ny fangorahana dia fomba fitehirizana mahazatra, izay mamela ny sakafo ho voatahiry mandritra ny fotoana maharitra. Zava-dehibe indrindra ny fermentation, satria mamela ny fitehirizana ny hena sy ny trondro tsy mila vata fampangatsiahana. Kiviaq, vita amin'ny vorona nasiana tombo-kase, dia sakafo nentim-paharazana izay maneho an'io teknika io.

Ny fitaomana avy any Danemark sy ny firenena hafa

Greenland dia manana tantara sarotra momba ny fanjanahantany sy fifanakalozana ara-kolontsaina, izay nisy fiantraikany tamin'ny sakafony. Nitondra akora vaovao sy teknika fandrahoana sakafo toy ny fanamboarana mofo sy fiompiana ronono ireo mpanjanaka Danoà. Ahitana singa avy any amin'ny firenena hafa nifaneraserany koa ny sakafo avy any Greenland, toa an'i Kanada sy Norvezy.

Fironana maoderina amin'ny sakafo Groenlandika

Tao anatin'ny taona vitsivitsy izay, nitombo ny fahalianana amin'ny fanavaozana ny nahandro Groenlandika nefa mbola manome voninahitra ny fakany nentim-paharazana. Ny chef dia mampiditra akora sy teknika vaovao amin'ny sakafo nentim-paharazana, toy ny fampiasana ahidrano amin'ny salady sy haingo. Misy ihany koa ny fifantohana vaovao amin'ny faharetana, miaraka amin'ny chefs mitady akora eo an-toerana sy ara-potoana ary mampihena ny fako sakafo.

Fikarohana akora eo an-toerana: fanamby sy fahafahana

Ny toerana lavitra an'i Groenlandy sy ny toetr'andro ratsy dia miteraka fanamby amin'ny fitadiavana akora eo an-toerana. Maro ny akora tsy maintsy hafarana, izay mety ho lafo sy tsy mahavelona ny tontolo iainana. Na izany aza, misy ihany koa ny fahafahan'ny mpamokatra eo an-toerana mamatsy akora, toy ny ahitra sy voaroy Arktika, ho an'ny indostrian'ny sakafo. Amin'ny fanohanana ireo mpamokatra eo an-toerana, ny chef dia afaka manampy amin'ny fampiroboroboana ny fambolena maharitra sy ny fitahirizana ny fahalalana nentim-paharazana.

Tsarovy ny sehatry ny nahandro any Greenland: Aiza no hisakafo

Mbola kely ihany ny sehatry ny sakafo ao Groenlandy, saingy mitombo. Ao an-drenivohitr'i Nuuk, misy trano fisakafoanana maromaro miompana amin'ny sakafo nentim-paharazana Greenland, toa an'i Sarfalik sy Nipisa. Ny trano fisakafoanana hafa, toa an'i Kalaaliaraq sy Mamartut, dia manolotra fampifangaroana sakafo nentim-paharazana sy maoderina. Ho an'ireo mpitsidika te-hiaina ny karazan-tsakafo Greenlandika, ny fanatrehana fetiben'ny sakafo eo an-toerana, toy ny Fetiben'ny Kaffemik, dia tsy maintsy atao.