John Myers
Any Etazonia, tsy misy BBQ tokony ho tsy misy an'io ary miha-malaza eto koa izy io - ny steak flank miaraka amin'ny tsirony mahery sy ny hanitra tsy manam-paharoa. Eo amin'ny latabatray, asehoy anao ny mari-pana fototra ahafahanao mahandro tsara ny hena eo amin'ny takelakao.
Flank Steak: siansa momba ny hena kely
Angamba efa namaky ny teny hoe bavette tao amin'ny mpivaro-kenao ianao ary tsy fantatrao tsara ny dikan'izany? Steak amin'ny sisiny izy io, izay, ekena fa azo lazaina ho fikapohana kibo ihany koa.
- hen'omby mahia
- manify sady lava
- marbling tsara tarehy
- tsiro manitra
- amidy manontolo, 600-1000g
- indrindra fa avy amin'ny ombivavy
- tsara indrindra nahantona nandritra ny 3 herinandro farafahakeliny
Grill flank steak
Azo inoana fa mahazatra kokoa ny hena misy fibra lava noho ny lasopy satria lasa tsara sy malefaka. Saingy aza manahy - ny steak flank dia tonga lafatra amin'ny fandrahoan-tsakafo. Azonao atao ny mametraka ny steak ao anaty marinade, na matanjaka kokoa, na asiana sira sy dipoavatra fotsiny. Aza adino anefa ny mamoaka azy ao anaty vata fampangatsiahana amin'ny fotoana tsara, izany hoe antsasak'adiny mialoha, mba hahatonga ny hena hahatratra ny mari-pana. Tsy maninona na mihosotra amin'ny saribao ianao na mampiasa gazy entona, ny hany zava-dehibe dia ny mahamay tokoa ny giro: ny mafana kokoa, ny mahavoky sy ny kanto ny moka amin'ny steak ary ny tsiron'ny hena manitra.
Soso-kevitra: Raha manapaka ny voamaina amin'ny tapa-kazo manify ianao aorian'ny fandrahoan-tsakafo ary avy eo manompo, dia ho gaga ianao amin'ny fofon'ny hena lava fibra. Sarotra ny mitsako ny nofo, rehefa tapaka ny fibre.
Ny mari-pana fototra tonga lafatra
Na inona na inona tianao kokoa ny steak flank tsy fahita firy, izany hoe tena tsy fahita firy, antonony mahazatra, na vita tsara - azonao atao ny mamaky mora foana avy amin'ny latabatry ny mari-pana amin'ny fandrahoana ny hena amin'ny fomba tianao:
Fahavitrihana sy mari-pana fototra
- tsy fahita firy (tena ra) 48-53 °C
- antonony tsy fahita firy (ra) 53 °C
- antonony (mavokely) 55 °C
- vita tsara (hatramin'ny) 60-62 ° C
Ny soso-kevitray dia ny manangom-bokatra steak amin'ny sisiny na antonony tsy fahita firy. Izany dia mahatonga azy ho malefaka tsara ary afaka mankafy ny tsiron'ny hena ianao. Raha manapa-kevitra amin'ny mari-pana ambony ianao, dia mety hitranga haingana fa lasa henjana ny steak. Raha tianao dia tsy dia mora loatra ny manamboatra hena tonga lafatra eo amin'ny takelakao miaraka amin'ny steak flank. Amin'ny lafiny iray, tena manify ny steak ary aorian'ny fotoana fohy dia antonony na masaka, amin'ny lafiny iray, tianao hanana crust tsara ny henao - ary mila minitra vitsivitsy izany, izay misy ny steak flank. mazàna no natonina mihoatra noho ny tsy fahita firy.
Refesina ny mari-pana fototra
Ny tsara indrindra dia ny mampiasa thermometer hena raha te handrefesana ny mari-pana fototra amin'ny steak-nao ianao. Amin'izany dia manindrona ny ampahany matevina indrindra amin'ny steak ianao ary afaka mamaky mora foana ny mari-pana fototra efa tratra.
Soso-kevitra: Aza manindrona matetika ny hena, fa raha tsy izany dia hivoaka ny ranom-boankazo matsiro be loatra, izay mahatonga ny steak ho hanitra mahafinaritra. Azo atao tsara ny mitazona thermometer hena maro ao anaty hena mandritra ny dingan'ny fandoroana.
Manoro hevitra mafy izahay mba hanoherana ny fomba hamaritana ny haavon'ny fahavononana amin'ny antsoina hoe "fitsapana baolina amin'ny ankihibe" ho an'ny steak flank. Ny fomba dia tsy mazava loatra ka tsy afaka mamaritra ny mari-pana fototra tena izy ary noho izany dia ny mari-pandrefesana irina.
