Ampidiro ny Roast: Variants 3 samihafa

1. Apetraho amin'ny vilany misy divay mena ny hena

Mahafinaritra ny hen'omby natono voatoto amin'ny divay mena. Atsofohy tsikelikely izy io aorian'ny fanangonam-bokatra. Ity mofo ity no sakafo mety indrindra rehefa miandry vahiny ianao na mankalaza fety manokana.

• Akora ilaina: divay mena 1 tavoahangy, ravinkazo 3, jirofo 2, jirofo 1, poivre noir 1 sotro, hen’omby natono 1 kilao, karaoty 1, karaoty 300 g, tongolobe 1, sira 2 sotrokely, 2 fotaka. dipoavatra mainty, menaka rapeseed 3 sotrokely, 250 ml stock hen'omby, 3 tsp jelly currant, 1 tsp cornstarch
• Fikarakarana: Ampangotrahina ao anaty vilany ny divay mena miaraka amin'ny zava-manitra rehetra sy ny poivre. Avela hangatsiaka kely ny saosy avy eo. Apetraho ao anaty vilia ny hena. Araraka ny divay mena, tokony ho rakotra tanteraka ny roatra. Esory ny lovia ary apetraho ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny 24 ora.
• Adiny iray alohan'ny fanodinana bebe kokoa, esory ny hena avy amin'ny vata fampangatsiahana sy ny marinade. Atsipazo ary tehirizo ny marinade. Sasao ny anana ary tapaho miendrika manaikitra.
• Asio sira sy dipoavatra ny hena sy volontany amin'ny lafiny rehetra amin'ny lovia casserole. Ampio legioma ary sauté. Arotsaho amin'ny henan'omby ary 250 ml marinade. Alefaso mandritra ny adiny roa, mihodina indroa.

2. Atsipazo ny hena mba hatsatsika madio

Ny fanangonana ny hena ho an'ny sauerbraten dia natao tamin'ny fotoana tsy mbola azo nitahiry sakafo tao anaty vata fampangatsiahana. Ny vehivavy mpikarakara tokantrano tamin'izany fotoana izany dia nampifangaro vinaingitra sy divay tamin'ny tahan'ny 1: 1 ary natsatsika tao anatiny. Satria ny hena dia maka ny tsiron'ny vinaingitra, dia mihena izany ankehitriny.

• Ho an'ny marinade dia mila: vinaingitra divay mena 0.5 l, rano 0.75 l, tongolobe 2, karaoty 1, voankazo zenevrie 8, katsaka 5, dipoavatra 10, ravina helo-drano 2, jirofo 4, sira 1 sotro, siramamy 1 sotro.
• Ataovy ao anaty vilany ny vinaingitra divay mena sy rano. Sasao, tetehina ary tapaho ny legioma ho tapa-kazo. Ampio ny legioma, ny zava-manitra, ny sira, ary ny siramamy amin'ny vinaingitra sy rano.
• Atao mangotraka ny tahiry, andrahoy dimy minitra, esorina amin’ny fatana ary avela hampangatsiaka.
• Mandritra izany fotoana izany, sasao sy tetehina ny hena. Apetraho ao anaty vilia izany ary araraka eo amboniny ny ron-kena. Ny hena dia tsy maintsy rakotra ranon-javatra tanteraka.
• Sarony ny koveta, apetraho ao anaty vata fampangatsiahana, ary avelao ny hena hiorina mandritra ny telo andro. Tsy maintsy avadika indray mandeha isan’andro ny hena.
• Ny dingana dia araka ny fomba fanamboarana.

3. Marinate ny hena ho an'ny crust

Ny hatsatsika misy crust dia mahazo ny tsirony manokana raha alona ao anaty labiera mialoha.

• Mila hen'omby roa kilao, tongolo 2, tongolo gasy 4, labiera 4 tavoahangy, rosemary, sira ary dipoavatra voasarimakirana.
• Kobanina amin’ny rano mangatsiaka ny hena ary kobanina maina. Asio marika amin'ny endrika diamondra ny hoditra.
• Araraka ao anaty vilia ny labiera ary apetraho ao anatiny ny hena.
• Esory ary tetehina ny tongolo sy tongolo gasy. Apetraho ao anaty vilia izy roa.
• Esory ny lovia ary apetraho ao anaty vata fampangatsiahana. Ny hena dia mijanona eto mandritra ny 24 ora fara-fahakeliny, raha 36. Avy eo dia atsofohy araka ny fomba fikarakarana ny hena.