Zanak'ondry amin'ny Herb Crust miaraka amin'ny Sauce Pastis, Aroso miaraka amin'ny ovy sy anana duchess voarakotra

Esory ny ovy ary andrahoy ao anaty rano mangotraka mandritra ny 30 minitra mandra-pahalemy. Avy eo dia atsipazo amin'ny fametahana ovy ary asio dibera sy zava-manitra. Rehefa nangatsiaka kely ny fangaro ovy dia arotsaho ny tamenak'atody. Kosehina amin'ny dibera miempo kely ny koba vita amin'ny biriky. Apetraho eo afovoan'ny takelaka koba ny ampahany amin'ny puree ary afehezo ao anaty fonosana misy tady ny koba. Atsofohy amin'ny lovia vita amin'ny taratasy fanaingoana ny fonosana ovy mandritra ny 10-15 minitra ao anaty lafaoro efa nafanaina amin'ny 180 ° C mandra-pahavaratra. Farany, esory ny tady ary soloy chives.

Ho an'ny crust dia sasao ny sage sy ny tongolo lay ary ny persily ary avelao ho maina tsara (raha tsy izany dia tsy hiraikitra ny crust). Tetehina madinika ny anana mampiasa blender. Ampio ny tongolo gasy efa nopetahana sy notetehina madinika ary ny tongolo gasy efa nopetahana. Hetezo ny crust avy amin'ny mofo, tapaho ny silaka ary ataovy ao anaty blender ihany koa. Farany, afangaro vetivety ny fotsin'atody.

Asio sira na poivre tsara ny hena. Avy eo dia kobanina amin'ny lafarinina amin'ny lafiny rehetra. Aparitaho tsara eo ambonin’ny hena ny fangaro anana mba ho voasaron’ny lasely manontolo. Apetraho ao anaty lovia fanaova ny hena ao amin'ny vata fampangatsiahana mandritra ny adiny iray farafahakeliny mba hamelana ny crust sage. Afanaina mialoha ny lafaoro 180°C. Afanaina ao anaty vilany tsy miraikitra ny menaka ary endasina tsara ny laselin'ny zanak'ondry amin'ny lafiny rehetra, tandremo tsara ny miraikitra amin'ny crust. Mandritra izany dia hosorana menaka kely ny lovia fanaova. Apetraho eo amin'ny lovia fanaova ny hena voatoto, sarony amin'ny foil aluminium ary andrahoy ao anaty lafaoro mandritra ny 30 minitra. Esory avy eo ny foil aluminium ary andrahoy mandritra ny dimy na folo minitra hafa.

Ho an'ny saosy, esory ny menaka avy amin'ny lapoely. Esory ny dibera, arotsaka ao anaty tahiry ary avela hihena kely. Atsipazo tantely sy Ricard ny tsirony. Apetaho moramora ny saosy miaraka amin'ny starch.

Esory ny sakamalaho ary tapaho ho cubes. Endasina amin’ny lapoely, deglaze amin’ny rano kely ary andrahoy mandra-masaka. Avela hihena ny rano, asio dibera ny sakamalaho, vovoka amin'ny siramamy 2 sotrokely ary avela ho caramelize.

Hetezo ny laselin'ny zanak'ondry ho taolan-tehezana tsirairay, alamino taolan-tehezana roa na telo eo amin'ny lovia tsirairay ary asio saosy kely eo amboniny. Aroso miaraka amin’ny laoka.