John Myers
Margarine na dibera - iza no tsara kokoa? Amin'ity lahatsoratra ity dia hianatra ny zava-drehetra momba ny margarine ianao: avy amin'ny tavy sy menaka inona no nanaovana azy, inona ny tombony sy ny tsy fahampiana ananany, ary ny fomba hahafantaranao ny margarine avo lenta.
Ny margarine dia tsy mifototra amin'ny zavamaniry fotsiny
Ny margarine dia heverin'ny olona maro ho solon'ny dibera avy amin'ny zavamaniry. Raha tsy misy afa-tsy tavy ronono ny dibera, ny margarine dia azo afangaro amin'ny karazana tavy sy fanampin-tsakafo isan-karazany, ary tsy voatery avy amin'ny zavamaniry akory ny akora.
Noho izany dia matetika ny akora avy amin'ny biby dia voahodina amin'ny margarine, ohatra, ny vokatra avy amin'ny whey B., ny laktose, na ny ronono vita amin'ny ronono. Ny tsiro fanampiny dia mety ahitana singa ronono ihany koa. Ny karazana margarine àry dia tsy hoe vegan ho azy, tsy misy laktose, na tsy misy proteinina ronono. Noho izany dia ilaina ny mijery ny lisitry ny akora na inona na inona.
Noho ny fitambarana samihafa dia tsy afaka miditra amin'ny karazana asidra matavy manokana sy ny toetrany amin'ny margarine isika - mifanohitra amin'ny dibera. Ny fiantraikan'ny fahasalamana dia mety miovaova be avy amin'ny margarine mankany amin'ny margarine ary miankina amin'ny tavy ampiasaina. Ho an'ny fampahalalana rehetra momba ny dibera, jereo ny ampahany 1 amin'ny fampitahana anay amin'ny rohy voalohany amin'ny dibera eo an-tampon'ity fizarana ity.
Vidio ihany ny margarine raha voafaritra ny karazana menaka sy tavy
Ny ankamaroan'ny margarine dia ahitana ireto menaka manaraka ireto: menaka tanamasoandro, menaka kanola, menaka palmie, menaka oliva, menaka soja, menaka voanjo, menaka tanamasoandro, menaka katsaka ary/na menaka voanio.
Tena fankahalana ny mpanjifa izany raha tsy misy afa-tsy ny lisitry ny akora ho an'ny margarine: "Tavy sy menaka anana". Noho izany dia tsy fantatrao akory hoe inona ny tavy sy menaka misy ao ka noho izany dia tsy azonao atao ny manombatombana ny asidra matavy hohaninao amin'ity vokatra ity sy ny kalitaon'ny margarine. Amin'ny ankapobeny dia manoro hevitra momba ny margarine toy izany izahay.
Miaraka amin'ny margarine hafa, ny menaka misy dia voalaza ao amin'ny fonosana, fa tsy amin'ny ampahany. Toy izao no hita ao amin'ny lisitry ny akora - mampiasa Sanella ho ohatra: "Tavy sy menaka legioma (palma, rapeseed, tanamasoandro amin'ny ampahany miovaova)". Eto koa dia tsy afaka manombana ny kalitaon'ny tavy amin'ny margarine.
Ny zavatra ilaina amin'ny margarine
Ny firafitry ny margarine mahazatra dia tsy dia manintona loatra ary matetika toa izao (na zavatra mitovy amin'izany):
"Menaka légioma, tavin-kena, rano fisotro, vokatra whey, sira latabatra (0.3%), emulsifiers (lecithins, monoglycérides sy diglycerides amin'ny asidra matavy), preservative (potassium sorbate), asidra (asidra citric), hanitra, fandokoana (carotene) , vitaminina (vitaminina A sy vitamin D).
Koa satria ny mpanamboatra margarine dia te-hisakana ny dibera tsy hanana tombony amin'ny margarine, izy ireo dia manampy ny habetsaky ny otrikaina mitovy amin'ny fomba fikarakarana margarine izay hita voajanahary ao amin'ny dibera (vitaminina A, D, ary E). Vitamin K ihany no tsy ampiana.
Manjary mampatahotra izany rehefa hita ao amin'ny lisitry ny akora ny tavy mafy na mafy ampahany, ohatra B.:
“61% menaka tanamasoandro, rano, 13.5% hidrôzenina tanteraka menaka tanamasoandro, voanio menaka, emulsifier: lecithins, mono- sy diglycerides ny matavy asidra; 0.2% sira latabatra, tsiro voajanahary, asidra: asidra citrique, vitaminina D, fandokoana: carotene.
Na dia tsy misy tavy hidrôzenina aza ny margarine salama, dia tsy mitovy amin'ny margarine mahazatra izy ireo. Ny tsara indrindra dia ny hanitra voajanahary no voatanisa ao fa tsy ny hanitra fotsiny. Tsy misy sira, whey, ary preservatives koa. Ny zavatra hafa rehetra dia mitovy matetika.
Famokarana margarine: tavy voahidy
Ny dingan'ny fanamafisana dia ampiasaina amin'ny famokarana margarine mba hanamafisana sy ho mora kokoa ny miparitaka ny menaka legioma tena izy. Indrisy anefa fa mety miforona mandritra ny fanamafisana ny asidra trans fatty manimba. Ity dia karazana asidra matavy tsy mahavoky manokana.
Na izany aza, noho ny dingana famokarana vaovao, ny tahan'ny tavy trans amin'ny margarine ankehitriny dia ambany lavitra noho ny taloha. Ny sanda 15 ka hatramin'ny 25 isan-jato dia mahazatra. Ankehitriny dia eo anelanelan'ny 0 ka hatramin'ny 2 isan-jato ambony indrindra - miankina amin'ny kalitaon'ny margarine.
Ny tolo-kevitra ankapobeny dia ny tsy tokony hihinana mihoatra ny 2 g ny tavy trans isan'andro - raha tsy izany dia mitombo ny mety hisian'ny aretim-po. Ireo izay tsy mihinana vokatra efa vita toy ny mofomamy, mofomamy, sakafo nendasina, mofomamy, sns, dia afaka manaraka ny tolo-kevitra tsy misy olana. Satria ny tavy trans miafina ao amin'ny vokatra vita voalaza dia olana lehibe kokoa noho ny vola kely ao anaty margarine sotro isan'andro.
Ankoatr'izay, ny margarine organika dia tsy tokony hohamafisina amin'ny alàlan'ny fizotran'ny simika, fa amin'ny alàlan'ny fizotran'ny mangatsiaka na ny fanampim-panafody matavy. Ny loza mety hitranga amin'ny asidra matavy trans dia ambany ihany koa.
Na izany na tsy izany, ataovy azo antoka fa mividy margarine izay tsy misy tavy hidrôzenina na ampahany. Mbola misy asidra trans fatty ihany izy io, saingy amin'ny fatrany kely.
Ny dibera koa dia misy tavy trans
Ny dibera dia mety misy asidra matavy trans - mihoatra noho ny margarine: ny dibera dia mety ahitana asidra matavy trans 3 g isaky ny 100 g, margarine matetika latsaky ny 1 g isaky ny 100 g.
Miaraka amin'ny ampahany isan'andro 15 ka hatramin'ny 30 g, izany dia 0.45 hatramin'ny 0.9 g ny tavy trans izay azonao avy amin'ny dibera ary manodidina ny 0.15 hatramin'ny 0.3 g izay azonao avy amin'ny margarine.
Zava-dehibe anefa ny fisian'ny karazana tavy trans. Ireo izay mipoitra mandritra ny fanodinana indostrialy ny menaka legioma (manamafy, manadio, deodorization) ary toy izany koa amin'ny fanamboarana ny margarine sy ireo izay voajanahary ao amin'ny dibera. Ity farany dia miforona mandritra ny fandevonan-kanina ao amin'ny romen'ny omby ary, noho ny fahapotehan'ny taviny, dia miafara amin'ny ronono ary amin'ny farany amin'ny dibera.
Ny tavy trans indostrialy dia manana rafitra sy fiantraikany hafa noho ny tavy trans voajanahary. Ny antsoina hoe asidra elaidic dia manjaka amin'ny asidra trans fatty indostrialy. Voampanga ho nampidina ny kôlesterôla HDL sy nampiakatra ny kôlesterôla LDL (ireo roa ireo dia heverina ho tsy salama) ary mampiroborobo ny fivoaran'ny atiny matavy.
Ao amin'ny dibera, etsy ankilany, ny asidra matavy trans amin'ny asidra vaccenika sy ny karazana linoleika conjugated (CLA) dia voalaza fa manjaka, izay toa tsy misy fiantraikany ratsy. Ny mifanohitra amin'izany: Ny CLA dia tokony ho afaka manampy amin'ny fampihenana ny lanjany. Ary izany no tena antony mahatonga ny olona maro hikaroka margarine.
Margarine tsy mety amin'ny fampihenana ny lanjany
Tsy hahomby ny fampihenana lanja amin'ny margarine mahazatra, satria mitovy ny isan'ny kaloria isaky ny 100 g amin'ny dibera. Tsy maintsy misafidy margarine mihena tavy ianao. Ny firafiny dia mety hamonjy kaloria, saingy tsy mahatonga ny margarine ho salama kokoa na sarobidy kokoa amin'ny fomba fijery ara-tsakafo.
Toy ny amin'ny dibera ambany matavy, dia mihatra amin'ny margarine ambany kalôria ihany koa: ny maivana kokoa, ny rano betsaka ao anatiny, ary ny emulsifiers, ny stabilisateurs ary ny tsirony bebe kokoa ilaina.
Margarine: Loharano tsara amin'ny asidra matavy Omega-3?
Ny margarine dia matetika lazaina fa manankarena amin'ny asidra matavy omega-3. Jereo akaiky ny votoatin'ny omega-3 ary kajy isaky ny manompo. Amin'ny ankapobeny dia ambany loatra izy io mba hahazoana vokatra mahasoa.
Ny mpanamboatra margarine sasany koa dia manondro ny votoatin'ny vokatra na ao amin'ny tranokalany, ohatra B. Vitaquell amin'ny margarine omega-3 ao an-trano: "Ny vokatra tsara dia azo atao amin'ny fihinanana DHA 0.25 g isan'andro. Iray monja (10g) dia manome DHA 0.03g. Noho izany dia hitanao fa mila mihinana margarine 80g fara-fahakeliny ianao - fatra tsy dia misy dikany loatra - mba hahazoana DHA 0.25g.
Mariho koa raha misy asidra matavy omega-3 (asidra alfa-linolenika) na asidra matavy omega-3 (EPA sy DHA) misy rojo fohy. Azonao atao ny mihinana ireo voafohy amin'ny kalitao avo kokoa ary koa amin'ny fatra lehibe kokoa miaraka amin'ny menaka 1 sotro fihinanana na menaka hemp. Azonao atao koa ny mampiasa menaka fanolanana ao an-dakozia, izay misy asidra matavy omega-3 be dia be.
Raha misy asidra matavy omega-3 misy rojo lava, ataovy azo antoka fa mety avy amin'ny menaka trondro izy ireo, izay zava-dehibe raha mpihinana zava-maniry na vegan ianao. Azo atao amin'ny alga koa ny asidra matavy omega-3 misy rojo lava. Avy eo ny menaka algôma mifanaraka amin'izany dia arotsaka ao anaty margarine ary ambara ho toy izany koa.
Mividiana margarine - izay ampanantenain'ny dokam-barotra
Ny margarine sasany dia atao dokam-barotra amin'ny teny toy ny "tsy misy kôlesterôla", "tsy misy gluten" ary "tsy misy laktose". Amin'ny lafiny iray, ny margarine dia mety misy kolesterola sy laktose satria, araka ny hazavaina etsy ambony, dia matetika misy akora biby koa izy ireo.
Na izany aza, rehefa manao dokam-barotra miaraka amin'ireo fanambarana ireo ny margarine mifototra amin'ny zavamaniry, dia toa hafahafa kely izany. Satria ny margarine avo lenta dia tsy misy kolesterola, gluten ary lactose. Tsy misy ilana azy toy ny doka salady miaraka aminy.
Koa raha te hanantitrantitra ny kalitaon'ny margarine azy ny mpanamboatra iray ary mampiasa teny mitovy amin'ireo voalaza ireo, dia mazava ho azy fa tsy afaka milaza bebe kokoa momba ny margarineny izy. Tsara kokoa ny miditra amin'ny karazana sy ny kalitaon'ny tavy voarakitra, ny votoatin'ny tavy trans, ny tahan'ny omega-6-omega-3, na ny mitovy aminy.
Filazana dokam-barotra: Mampidina ny haavon'ny kolesterola
Teny filamatra hafa koa ny hoe “Mampihena tsara ny kolesterola”. Toy izany no anaovana dokam-barotra becel pro-active – margarine izay indrisy fa misy ihany koa ny “menaka sy menaka anana”, nefa tsy ampandrenesina ny mpividy hoe inona no menaka sy tavy. Voalaza fa manampy amin'ny fampidinana ny kolesterola ny sterola fanampiny.
Ireo dia akora zavamaniry faharoa izay voarakitra voajanahary ao amin'ny menaka anana na menaka. Ampidirina amin'ny margarine becel koa ny sterola anana. Izany dia satria ny sterola amin'ny zavamaniry dia mifandray ara-drafitra amin'ny kolesterola ary noho izany dia mifaninana amin'ny kolesterola mba hitroka.
Amin'izany fomba izany, tsy dia be loatra ny kolesterola azo avy amin'ny sakafo (ohatra, raha mihinana atody miaraka amin'ny margarine becel ianao), izay mazava ho azy fa mampihena kely ny haavon'ny kolesterola.
Saingy tsy miasa izany raha mbola mihinana ny margarine mifanaraka amin'izany ianao. Raha tsy misakafo indray andro ianao na mihinana margarine kely kokoa, dia hiakatra indray ny kolesterola. Tsy maintsy mihinana margarine mendrika ihany koa ianao - 30 g isan'andro - mba hahazoana vokatra tsara.
Amin'izay fotoana izay ihany koa dia tsy maintsy matahotra ny sao misy voka-dratsiny ny sterola amin'ny zavamaniry: Voalaza fa mampiroborobo ny fitehirizana ao amin'ny lalan-dra izy ireo, izay tsy mety amin'ny fo mihitsy - ary izany indrindra no antony itiavan'ny olona iray. mihinana ny margarine mampihena kolesterola.
Fanambarana momba ny dokam-barotra: Manankarena amin'ny asidra matavy tsy matavy
Raha milaza ny margarine hoe "manan-karena amin'ny asidra matavy tsy matavy", dia tsy voatery ho famantarana tsara izany. Nofaritan'ny mpanao lalàna ny fotoana mety hampiasana an'io karazana dokambarotra io, izany hoe raha misy asidra linoleika 30 isan-jato farafahakeliny.
Na izany aza, ny asidra linoleika dia tsy voatery ho asidra matavy izay tianao hohanina betsaka. Mifanohitra amin'izany: Mba hahazoana ny tahan'ny omega-6-omega-3 tsara dia tokony hampihena ny asidra linoleika amin'ny sakafo.
Manaova dibera amin'ny margarine?
Raha tsy te hihinana dibera ianao noho ny antony ara-moraly, dia azonao atao ny mivadika amin'ny margarine, saingy mety tsy hahasalama anao izany. Izany koa dia nasehon'ny fanadihadiana navoakan'ny University of North Carolina Health Care tamin'ny taona 2016.
Ny mpikaroka dia mitatitra fa ny fampiasana menaka legioma manankarena amin'ny asidra linoleika dia toa tsy mampihena ny mety ho aretim-po, araka ny inoana nandritra ny am-polony taona maro. Tsy nihena koa ny mety ho faty aloha loatra raha aleon'ny olona mampiasa menaka misy asidra linoleika ao an-dakozia. Na izany aza, nihena ny tahan'ny kôlesterôla noho ny fanampian'ny menaka - famantarana mahaliana fa tsy voatery hisy fiantraikany amin'ny risika ho an'ny fo.
Ny tena ratsy kokoa dia hitan'ny mpikaroka fa ny menaka misy asidra linoleika dia mety hanimba ny fahasalaman'ny fo kokoa noho ny tavy hafa. Araka ny efa notaterina imbetsaka, ny asidra linoleika dia mety hisy fiantraikany amin'ny mamaivay. Izany hoe rehefa mihinana asidra omega-6 be loatra ianao ary asidra matavy omega-3 vitsy loatra amin'ny fotoana iray. Ny tahan'ny tsara indrindra dia eo anelanelan'ny 4: 1 sy 6: 1 (Omega 6: Omega 3).
Ny menaka manankarena amin'ny asidra linoleika dia ahitana menaka tanamasoandro, menaka safflower, menaka katsaka, menaka voatavo ary menaka voaloboka. Misy ihany koa ny karazana menaka solila izay be asidra oleika (huile de sunflower avo lenta), izay matetika atao menaka endasina satria azo afanaina tsara ny asidra oleika. Ny menaka solila toy izany dia tsy misy afa-tsy asidra linoleika kely, noho izany dia tsy an'ny menaka manankarena amin'ny asidra linoleika.
Ny tombony azo avy amin'ny margarine
Andao fintinina: Ny margarine dia lazaina fa tsara kokoa noho ny dibera ary noho izany dia matetika antsoina amin'ny haino aman-jery na amin'ny tatitra fitsapana ho "sarobidy ara-tsakafo, ohatra, noho ny firafitry ny asidra matavy tsara" satria:
- tsy misy kolesterola
- tsy dia misy tavy mahavoky
- manana tavy trans kely kokoa noho ny dibera
- azo aparitaka mangatsiatsiaka ihany koa
- Azo tehirizina mandritra ny volana maromaro (manodidina ny 4 herinandro eo ho eo ny dibera)
Na izany aza, fantatrao izao fa ny toetra efatra voalohany dia tsy voatery ho tombony. Ny tavy tsy matavy dia tsy mahasalama kokoa noho ny matavy matavy, ny tavy matavy dia tsy ratsy ary ny kolesterola dia tsy voatery mifandray amin'ny aretina.
Raha ny marina, ny tavy trans amin'ny margarine dia matetika ambany noho ny an'ny dibera, fa ny tavy trans ao amin'ny margarine dia manana rafitra sy kalitao hafa noho ny ao anaty dibera. Ny dibera trans fats dia voajanahary ary voalaza fa misy tombony ara-pahasalamana mihitsy aza. Ny tavy trans amin'ny margarine kosa dia vokatry ny fanodinana indostrialy. Manana toetra manimba ihany izy ireo.
Karazana margarine maro no azo zaraina amin'ny fampidirana emulsifiers, ary ny vitamina fanampiny dia avy amin'ny sentetika.
Toy izao ny endriky ny margarine atolotra
Ny margarine atolotra avy amin'ny fivarotana lehibe, fivarotana organika, na fivarotana sakafo ara-pahasalamana dia tsy maintsy mahafeno ireto teboka manaraka ireto:
Tokony hatao amin'ny menaka fanolanana izy io fa tsy menaka tanamasoandro noho ny tahan'ny omega-6-omega-3 tsara kokoa sy ny votoatin'ny asidra matavy monounsaturated. (Exception: raha ampahany kely fotsiny ny menaka tanamasoandro dia azo leferina, ohatra amin'ny Bio-Alsan).
· Ny tsara indrindra dia tsy tokony hisy menaka palmie izy io – raha misy izany, dia tsy tokony ho nokapaina any amin’ny ala tropikaly izy io, ka avy amin’ny fambolena organika maharitra.
· Ny ranom-boankazo misy karaoty dia tokony ampidirina fa tsy beta carotene synthetic.
· Ny hany emulsifier dia tokony ho lecithin tsy mampidi-doza.
· Ny akora avy amin'ny biby, ny sira, ny preservatives ary ny tsiron-tsakafo tsy ilaina dia tokony tsy hisy tanteraka.
· Tsy tokony hisy fanamafisam-peo mandritra ny famokarana mba tsy hisian'ny asidra matavy trans (azo fantarina amin'ny fanamarihana hoe: “misy tavy mafy / partial hardened”).
· Ny akora dia tokony ho avy amin'ny fambolena organika voafehy.
