in

Mitrandraka ny zava-manitra indrindra any India: Ny sakafo curry mafana indrindra

Fitarihan-kevitra: Fitiavan'i India ny zava-manitra

I India dia malaza amin'ny fitiavany zava-manitra sy ny fitiavany amin'ny famoronana sakafo mafana sy masiaka indrindra eran-tany. Ny zava-manitra toy ny sakay, komina, turmeric, ary ginger dia tena ilaina amin'ny sakafo indiana ary ampiasaina amin'ny sakafo rehetra, manomboka amin'ny malefaka ka hatramin'ny masiaka be. Ny fifankatiavan'ny firenena amin'ny zava-manitra dia efa nisy tamin'ny andro fahiny ary voataonan'ny varotra, ny jeografia ary ny fomban-drazana.

Ny sakafo indiana dia manankarena, matsiro ary isan-karazany, ary ny zava-manitra dia manana anjara toerana lehibe amin'ny famolavolana ny tsirony sy ny endriny. Ny zava-manitra dia tsy ampiasaina amin'ny fanampin-tsakafo fotsiny, fa koa amin'ny fitehirizana sakafo, manampy amin'ny fandevonan-kanina, ary manome tombony ho an'ny fitsaboana. Ny fampiasana zava-manitra amin'ny sakafo indiana dia tsy resaka tsiro fotsiny fa fomba fiaina ihany koa.

Ny Scale Scoville: Fandrefesana ny hafanana amin'ny lovia Curry

Ny mari-pamantarana Scoville dia fandrefesana ny hafanana na ny hasiny amin'ny sakay, izay singa fototra amin'ny karazan-kary masiaka indrindra ao India. Ny maridrefy dia avy amin'ny 0 ka hatramin'ny 16 tapitrisa Scoville heat units (SHU), miaraka amin'ny aotra tsy misy hafanana, ary 16 tapitrisa mampiseho capsaicin madio, ilay simika tompon'andraikitra amin'ny fahatsapana hafanana amin'ny sakay.

Ao amin'ny sakafo indiana, ny hasiny amin'ny lovia dia matetika no voafaritra amin'ny karazana sy ny habetsahan'ny sakay ampiasaina. Ny sasany amin'ireo sakay mafana indrindra ampiasaina amin'ny fandrahoan-tsakafo Indiana dia ny Bhut Jolokia na Ghost Pepper, izay mahatratra hatramin'ny 1 tapitrisa SHU, ary ny Naga Viper, izay mahatratra 1.3 tapitrisa SHU. Ireo sakay ireo dia tsy natao ho an'ny reraka ary ampiasaina amin'ny sakafo matsiro indrindra.

Ny niandohan'ny karipetra masiaka indrindra ao India

Ny niandohan'ny karaoty masiaka indrindra ao India dia azo tsapain-tanana hatrany amin'ny Fanjakana Mughal fahiny, izay nitondra an'i India tamin'ny taonjato faha-16 sy faha-17. Ny mpitondra Mughal dia nitondra ny fomban-drazana persiana sy Aziatika afovoany, izay nisy fiantraikany be tamin'ny sakafo indiana. Nampiditra zava-manitra toy ny safrona, kardamôma ary kanelina izy ireo, ary namolavola tsiron-tsakafo masiaka koa.

Ny iray amin'ireo lovia masiaka malaza indrindra tamin'ny vanim-potoana Mughal dia ny Vindaloo, izay niainga tao amin'ny fanjakana Indiana Goa. Natao tamin'ny henan-kisoa, vinaingitra ary tongolo lay ilay lovia, ary novana tamin'ny fanampian'ny sakay ny Portiogey, izay nanjanaka an'i Goa tamin'ny taonjato faha-16. Ny Vindaloo dia iray amin'ireo sakafo indiana malaza indrindra sy malaza indrindra manerantany.

Ny karazana Curry mafana indrindra manerana an'i India

Ny faritra tsirairay ao India dia manana ny fomba fanaovana kari manokana, ary ny sasany dia masiaka kokoa noho ny hafa. Any avaratra, ny Rogan Josh avy any Kashmir sy ny Chicken Tikka Masala avy any Punjab dia malaza ary feno totohondry masiaka. Any atsimo, ny Akoho Chettinad avy any Tamil Nadu sy ny Karazan-trondro Kerala dia fantatra amin'ny hafanana mirehitra. Ny tandrefana dia fonenan'ny Vindaloo avy any Goa sy ny Laal Maas avy any Rajasthan, izay samy masiaka be.

Any Atsinanana, ny poivre Bhut Jolokia dia singa manan-danja amin'ny sakafo maro, anisan'izany ny Naga Pork Curry avy any Nagaland sy ny Shukto avy any West Bengal, izay sakafo mahavelona vita amin'ny gourd, ovy, ary baranjely. Ireo sakafo rehetra ireo dia tsy natao ho an'ny reraka ary mitaky fandeferana ambony amin'ny hanitra.

Ny akora miafina izay mampahatsiro sakafo ny curry

Ankoatra ny sakay, misy akora maro hafa izay mampahatsiro sakafo ny curry. Anisan’izany ny dipoavatra mainty, sakamalaho, tongolo gasy, voantsinapy, ary kanelina mihitsy aza. Ireo zava-manitra ireo dia tsy vitan'ny hoe manampy ny hafanana fa ny tsirony sy ny halalin'ny lovia koa, ka mahatonga azy ireo ho sarotra sy mahaliana kokoa.

Ny fitambaran'ny zava-manitra ampiasaina amin'ny lovia iray koa dia manana anjara toerana lehibe amin'ny famaritana ny hasiany. Ohatra, ny fampiasana komina sy coriander miaraka amin'ny sakay dia afaka manatsara ny hafanana sy ny tsiron'ny sakafo iray. Ny fampiasana ronono voanio na yaourt dia afaka manampy amin'ny fampifandanjana ny hasiny ary manome vokatra mangatsiaka.

Ny tombontsoa ara-pahasalamana sy ny loza ateraky ny fihinanana sakafo masiaka

Ny fihinanana sakafo masiaka dia mifandray amin'ny tombontsoa ara-pahasalamana maro, ao anatin'izany ny fampitomboana ny metabolisma, ny fampihenana ny areti-maso ary ny fanatsarana ny fandevonan-kanina. Afaka manampy amin'ny ady amin'ny aretina sy manatsara ny fahasalaman'ny fo koa izy io. Na izany aza, ny fihinanana sakafo masiaka be loatra dia mety hampidi-doza, anisan'izany ny vavony, ny reflux asidra, ary ny tsy fahampian-drano.

Ny fanalahidin'ny hankafizana sakafo masiaka dia ny fahatoniana sy ny fananganana fandeferana rehefa mandeha ny fotoana. Zava-dehibe ihany koa ny mihaino ny vatanao ary mitsahatra tsy misakafo rehefa lasa be loatra ny hasiaka.

Ny fahasamihafan'ny faritra amin'ny haavon'ny hafanan'ny Curry Indiana

Firenena midadasika sy isan-karazany i India, ary ny faritra tsirairay dia samy manana ny fomban'ny curry sy ny haavon'ny hafanana. Ny Avaratra dia malaza amin'ny kariny malefaka kokoa, raha ny atsimo sy atsinanana kosa dia fantatra amin'ny sakafony masiaka kokoa. Ny West dia fifangaroan'ny curry malefaka sy masiaka.

Ny haavon'ny hafanan'ny kari dia mety miovaova arakaraka ny trano fisakafoanana na ny mpahandro an-trano manao azy. Ny hasiana dia resaka tian'ny tena manokana ary azo ovaina araka ny tsirony.

Ny sakafo curry indrindra indrindra ao amin'ny trano fisakafoanana India

Ny sasany amin'ireo sakafo curry ambony indrindra ao amin'ny trano fisakafoanana any India dia ahitana ny Chicken Chettinad avy any Dakshin any Chennai, ny Brain Masala avy amin'ny Karim's any Delhi, ary ny Laal Maas avy any Niro's any Jaipur. Ireo sakafo ireo dia tsy natao ho an'ny reraka ary mitaky fandeferana ambony amin'ny hanitra.

Tsara ho marihina fa ny hasian'ny lovia dia mety miovaova arakaraka ny trano fisakafoanana, noho izany dia tsara foana ny manontany ny mpandroso sakafo na ny chef momba ny haavon'ny hanitra alohan'ny hanafatra.

Ny fanamby amin'ny mahandro sakafo sy ny fihinanana ny karaoty mafana indrindra ao India

Mety ho fanamby ny mahandro sy mihinana kary mafana indrindra ao India na dia ho an'ny mpahandro sy chef efa za-draharaha indrindra aza. Ny fanamby lehibe indrindra dia ny fitadiavana ny fifandanjana tsara amin'ny zava-manitra sy ny hafanana, satria be loatra na kely loatra dia mety hanimba ny lovia. Ny fanamby iray hafa dia ny fananganana fandeferana amin'ny hanitra, izay mety mitaky fotoana sy fanazaran-tena.

Ny fihinanana sakafo masiaka dia mety ho fanamby ho an'ireo manana vavony saro-pady na toe-pahasalamana izay mametra ny fihinanana zava-manitra. Zava-dehibe ny manatona dokotera alohan'ny hanovana ny sakafonao.

Torohevitra manam-pahaizana hankafizana ny sakafo indiana masiaka toy ny pro

Mba hankafizana sakafo indiana masiaka toy ny pro, dia zava-dehibe ny manomboka miadana sy manangana ny fandeferanao rehefa mandeha ny fotoana. Atombohy amin'ny sakafo maivana kokoa ary ampitomboy tsikelikely ny hasiny rehefa manitsy ny tsironao. Zava-dehibe ihany koa ny misotro rano na ronono be dia be mba hanalana ny hafanana.

Rehefa manafatra amin'ny trano fisakafoanana dia anontanio foana ny mpandroso sakafo na ny chef momba ny haavon'ny hanitra, ary raha azo atao ny manitsy ny tsironao. Farany, ankafizo ny tsirony rehetra ary ankafizo ny tsirony sy ny haitao entin'ny zava-manitra ho an'ny sakafo indiana.

Sary avatar

Mpanoratra John Myers

Chef matihanina manana traikefa indostrialy 25 taona amin'ny ambaratonga ambony indrindra. Tompon'ny trano fisakafoanana. Talen'ny zava-pisotro manana traikefa amin'ny famoronana fandaharana cocktail eken'ny firenena eran'izao tontolo izao. Mpanoratra sakafo manana feo sy fomba fijery miavaka avy amin'ny Chef.

Leave a Reply

Ny adiresy email dia tsy ho namoaka. Mitaky saha dia marika *

Sakafo maraina indiana mahasalama ho an'ny fatiantoka mahomby

Mahita ny sakafo Indiana Atsimo