Fampidirana: Sakafo akoho indiana

Ny nahandro indiana dia iray amin'ireo karazan-tsakafo isan-karazany sy mavitrika indrindra eran'izao tontolo izao, miaraka amin'ny tantara manankarena naharitra an'arivony taona. Anisan'ireo fomba amam-panao nahandro izay niroborobo tany India, ny lovia akoho no anisan'ny malaza sy tiana indrindra. Avy amin'ny kary masiaka ka hatramin'ny akoho tandoori mamy, tsy misy tsy fahampian'ny safidy akoho matsiro hijerena ny sakafo indiana.

Ato amin'ity lahatsoratra ity, handinika ny tontolon'ny sakafo akoho indiana isika, hijery ny tantarany, ny fiovaovan'ny faritra, ary ny zava-manitra sy ny tsirony izay mampiavaka azy ireo. Hizara fomba fanao mahazatra sy sakafo an-dalambe malaza izay mampiseho ny tsiron-tsakafo indiana manankarena sy isan-karazany ihany koa izahay.

Tantaran'ny nahandro indianina

Ny sakafo indiana dia malaza amin'ny fahasamihafàna sy ny fahasarotany, miaraka amin'ny fomban-drazana manankarena izay nanomboka tamin'ny taona 5,000 mahery. Nandritra ny taonjato maro, dia voataonan'ny kolontsaina sy sakafo isan-karazany i India, anisan'izany ny Persiana, Mongoliana ary Anglisy. Izany dia nitarika ho amin'ny fifangaroana tsiro sy teknika izay mahatonga ny sakafo indiana ho tena miavaka.

Ny fampiasana zava-manitra sy anana dia mariky ny fandrahoan-tsakafo indianina, miaraka amin'ny karazan-tsakafo maro ahitana fangaro zava-manitra saro-takarina izay manome tsirony ny lovia. Lafiny manan-danja amin'ny sakafo indiana ihany koa ny vegetarianisma, miaraka amin'ireo karazan-tsakafo nentim-paharazana ahitana safidy hena toy ny paneer, lentilles, ary chickpeas. Ny lovia akoho anefa dia malaza be ihany koa ary ankafizina amin'ny fomba isan-karazany manerana ny firenena.

Karazam-paritra amin'ny sakafo akoho indiana

Ny sakafo indiana dia tena isan-karazany, miaraka amin'ny fiovaovan'ny faritra midadasika izay maneho ny kolontsaina sy ny jeografia miavaka amin'ny faritra tsirairay. Marina indrindra izany raha ny momba ny lovia akoho, izay mety tsy mitovy amin'ny tsirony, ny endriny ary ny fomba fanomanana.

Any avaratr'i Inde, ohatra, ny akoho dia matetika atao atsoina na natono, ary ny sakafo toy ny tandoori chicken sy chicken tikka masala no safidy malaza. Any amin'ny faritra atsimo, ny akoho dia matetika ampiasaina amin'ny lasopy sy kari, miaraka amin'ny lovia toy ny Chettinad akoho sy ny akoho korma no tena ankafizina. Any atsinanana, be mpitia ny sakafo toy ny akoho biryani sy ny akoho rezala, fa any andrefana kosa, ny lovia akoho dia matetika masiaka sy mamy kokoa, noho ny fampiasana akora toy ny voaniho, tamarind ary cashews.

Zava-manitra sy tsiro ampiasaina amin'ny fandrahoan-tsakafo Indiana

Anisan'ny mampiavaka ny mahandro Indiana ny fampiasana zava-manitra, anana, ary zava-manitra hafa mba hamoronana lovia be pitsiny sy misy sosona. Ireo akora ireo dia ampiasaina amin'ny ampahany sy fangaro isan-karazany, miankina amin'ny sakafo sy ny faritra, ary mety ahitana ny zava-drehetra manomboka amin'ny komina sy koriander ka hatramin'ny kardamôma sy kanelina.

Ny tsiro hafa mahazatra ampiasaina amin'ny fandrahoan-tsakafo indiana dia ny ginger, tongolo gasy, tongolo, ary voatabia, izay matetika ampiasaina ho fototra ho an'ny lasopy sy kari. Ny yaourt sy ny crème koa dia ampiasaina hanampiana harena sy tsiro amin'ny sakafo akoho maro, fa ny ronono kosa dia akora malaza any amin'ny faritra atsimo.

Recipe kary akoho Indiana mahazatra

Iray amin'ireo sakafo akoho indiana malaza indrindra ny kari akoho, lasopy masiaka sy manitra izay ankafizina manerana ny firenena. Na dia misy karazany maro isan-karazany amin'ny karaoty akoho aza, ny fomba fototra amin'ny ankapobeny dia ny fametahana ny akoho amin'ny fifangaroana zava-manitra sy yaourt alohan'ny handrahoana azy ireo amin'ny saosy vita amin'ny tongolo, tongolo gasy, voatabia, ary zava-manitra isan-karazany.

Mba hanaovana karaoty akoho Indiana mahazatra, manomboka amin'ny fametahana ny akoho amin'ny fifangaroan'ny yaourt, ginger, tongolo gasy, ary zava-manitra toy ny komina, coriander, ary turmeric. Avy eo, atsipazo ao anaty lapoely ny tongolobe sy tongolo gasy ary sakay vao asiana voatabia voatetika ary arotsaka ny fangaro mandra-pahatonga azy ho saosy. Arotsaka ao anaty saosy ny akoho efa natsipy ary andrahoy mandra-pahamamy ny akoho ary masaka tanteraka. Aroso miaraka amin'ny vary, mofo naan, na lafy indianina nentim-paharazana hafa.

Akoho Tandoori: Sakafo Indiana malaza

Ny sakafo akoho indianina ankafizina iray hafa dia ny akoho tandoori, lovia masiaka sy matsiro izay atao amin'ny fomba mahazatra ao anaty lafaoro tanimanga antsoina hoe tandoor. Mba hanaovana ny akoho tandoori, ny akoho dia arotsaka ao anaty fifangaroan'ny yaourt sy ny zava-manitra alohan'ny handrahoana azy ao amin'ny tandoor, manome azy ireo tsiron-tsetroka sy may.

Raha atao ao anaty lafaoro tandoor ny akoho tandoori, dia azo omanina amin'ny giro na ao anaty lafaoro mahazatra. Ny fanalahidin'ny fahazoana ny tsiron'ny setroka sonia dia ny fampiasana zava-manitra mifangaro misy paprika nifoka sy tsiro hafa mifoka sigara. Manompoa akoho tandoori miaraka amin'ny mofo naan sy ny sisiny amin'ny chutney mint ho an'ny sakafo Indiana mahazatra.

Chicken Tikka Masala: Sakafo mifangaro britanika-Indiana

Na dia tsy sakafo Indiana nentim-paharazana aza, ny chicken tikka masala dia lasa sakafo malaza eran'izao tontolo izao, noho ny fifangaroana miavaka amin'ny tsiro indiana sy britanika. Ity lovia mamy sy mamerovero ity dia manasongadina sombin-akoho malefaka izay marinated amin'ny fifangaroan'ny zava-manitra sy yaourt alohan'ny handrahoana azy amin'ny saosy voatabiha manankarena.

Na dia iadian-kevitra aza ny niandohan'ny akoho tikka masala, dia inoana fa avy any Angletera izy io tamin'ny taona 1970, izay namoronana azy ho fomba iray hikarakarana ny lanilany britanika. Na dia eo aza ny fakany tsy nentim-paharazana, ny chicken tikka masala dia lasa iray amin'ireo sakafo indiana ankafizina indrindra eran'izao tontolo izao, noho ny tsirony miavaka sy matsiro.

Biryani: Vary mamy miaraka amin'ny akoho sy zava-manitra

Sakafo indianina mahazatra iray hafa ahitana akoho ny biryani, lovia vary mahafa-po sy mamy izay malaza manerana ny firenena. Ny biryani dia atao amin'ny fametahana vary masaka miaraka amin'ny akoho sy ny zava-manitra ary ny zava-manitra hafa, ary avy eo manamboatra na mandrobona ny fangaro mandra-pahatonga ny tsirony.

Misy karazany maro ny biryani, samy manana ny fangarony manokana ny zava-manitra sy ny tsirony. Ny karazany malaza sasany dia ahitana ny biryani Hyderabadi, izay ahitana vary basmati manitra nandrahoina tamin'ny safrona sy zava-manitra, ary ny biryani Kolkata, izay nandrahoina tamin'ny ovy ary manana tsiro maivana kokoa sy mamerovero.

Sakafo an-dalambe malaza ahitana akoho Indiana

Ny sakafo an-dalambe Indiana dia anisan'ny matsiro sy isan-karazany indrindra eran'izao tontolo izao, miaraka amin'ny sakafo isan-karazany izay mampiseho ny tsirony sy ny firafitry ny sakafo Indiana. Raha ny momba ny akoho dia be dia be ny sakafo an-dalambe hojerena, manomboka amin'ny kebab akoho masiaka ka hatramin'ny akoho nendasina masira.

Ny sakafo an-dalambe indiana malaza sasany ahitana akoho dia ahitana skewers tikka akoho, izay matetika aroso miaraka amin'ny chutney mint; vada pav, sandwich feno akoho sy anana misy zava-manitra; ary momos akoho, karazana dumpling izay matetika atao miaraka amin'ny saosy masiaka. Na ankafizina eny an-dalana na amin'ny sakafo mipetrapetraka, ny sakafo an-dalambe indiana dia fomba matsiro sy takatry ny saina hiainana ny tsiron'ny sakafo indiana.

Fehiny: Fikarohana ny sakafo manankarena any India

Ny sakafo indiana dia fomban-drazana manankarena sy isan-karazany izay ahitana tsiro, zava-manitra ary teknika maro. Avy amin'ny karan'akoho mahazatra ka hatramin'ny akoho tandoori mifoka sy biryanis mamy, tsy misy ny tsy fahampian'ny sakafo akoho matsiro hojerena amin'ny mahandro Indiana.

Na mpahandro efa za-draharaha ianao na liana amin'ny sakafo, dia misy fomba maro ahafahana miaina ny tsiron'ny sakafo indiana. Koa maninona raha manandrana ny tananao amin'ny kary akoho mahazatra na manangom-bokatra pakoras akoho? Miaraka amin'ny safidy matsiro be dia be azo isafidianana, ny tontolon'ny sakafo akoho indiana dia azo antoka fa hampifaly sy hanentana.