John Myers
Mitombo ny tsy fahazakana gluten. Mihabetsaka ny olona mora voan'ny gluten ary maniry ny hiaina tsy misy gluten. Mora lazaina anefa izany. Satria ny gluten dia tsy hita ao amin'ny mofo varimbazaha sy ny mofomamy mofomamy. Ampahafantarinay anao ny loharano miafina sivy misy gluten: Ny sakafo izay tsy ampifandraisina amin'ny voa na ny gluten dia lasa loharanon'ny gluten mahagaga.
#1 Loharanon'ny gluten: voamadinika
Ny gluten dia proteinina ao amin'ny varimbazaha sy voamaina maro hafa. Ny loharanon'ny gluten dia matetika no hanina imbetsaka isan'andro - miaraka amin'ny muesli, rolls, biscuits, mofomamy, lasopy avy hatrany, ary sakafo maro hafa.
Ny varimbazaha dia heverina ho loharanon'ny gluten tena mampiahiahy, satria io karazana varimbazaha io no nifantohan'ny ezaka fiompiana olombelona nandritra ny taonjato maro ary ny gluten varimbazaha dia niova tamin'ny fomba tsy mendrika. Nihalehibe ny sofina ary fohy ny tahony.
Tsy maintsy nampitomboina ny fanoherana ny aretina ary nitombo imbetsaka ny vokatra. Nitombo ny votoatin'ny gluten ary niova ny rafitry ny gluten ary koa ny enzyme sasany ao amin'ilay antsoina hoe varimbazaha hybrid.
Ny fiantraikan'ireo fiovana rehetra ireo amin'ny loharano # 1 amin'ny gluten dia hisy fiantraikany amin'ny fahasalaman'ny olombelona sy ny biby dia tsy mampaninona na iza na iza.
Voankazo maoderina baomba gluten
Dr William Davis dia nanokana ny bokiny hoe "Nahoana ny varimbazaha no mahatonga anao ho matavy sy marary" saika ho an'ny varimbazaha misy gluten sy ny fiantraikany ratsy. Ao anatin'izany izy dia miresaka, ankoatra ny zavatra hafa, ny fiovana ara-drafitra tena manan-danja izay niainan'ny gluten nandritra ny fomba fiompiana maoderina.
Ao amin'ny fanandramana iray, proteinina gluten vaovao 14 no voalaza fa niseho tamin'ny taranaka varimbazaha vavy, tsy misy na iray aza avy amin'ny taranaka ray aman-dreny.
Noho izany dia tsy mahagaga raha ny varimbazaha maoderina, izay misy fototarazo betsaka kokoa ho an'ny proteinina gluten noho ny voam-bary fahiny (ohatra einkorn sy emmer), dia mitarika ho amin'ny fahatsapan'ny mponina amin'ny gluten ary noho izany dia iray amin'ireo loharanon'ny gluten mampidi-doza indrindra.
Ao amin'ny lahatsoratray Six Signs of Gluten Intolerance, dia nanoritsoritra ny soritr'aretina izay misy gluten sy loharano gluten izay tsy misy afa-tsy gluten kely ihany no mety hiteraka.
Ary efa nijery akaiky ny fifandraisan'ny gluten sy ny matavy loatra isika. Raha te hahita ny gluten avy amin'ny varimbazaha dia mety hampifandray amin'ny autisme sy ny fiovan'ny neurobehavioral hafa, vakio ny lahatsoratray Autism from Wheat?
Na dia ity ampahany kely avy amin'ny karazana voka-dratsin'ny gluten ity aza dia mampiseho fa ny sakafo tsy misy gliosida - angamba indray mandeha monja ho fitsapana mandritra ny roa na telo volana - dia afaka maneho hevitra tena tsara miaraka amin'ny fikarohana mahagaga indraindray sy fandrosoana ara-pahasalamana lehibe.
Tsy misy gluten sa tsy misy varimbazaha?
Na iza na iza mandà ny sakafo tsy misy gluten tanteraka na inona na inona antony dia afaka manandrana sakafo tsy misy varimbazaha. Midika izany fa ny tena manakiana indrindra amin'ny loharanon'ny gluten rehetra, dia ny varimbazaha sy ny vokatra varimbazaha, no esorina ao amin'ny sakafo, raha toa kosa ny karazana voa hafa rehetra (spelled, rye, vary orza, oats, Kamut, einkorn, emmer, sns.) nohanina.
Na dia anisan'ny loharanon'ny gluten aza izy ireo, dia tsy misy gluten amin'ny habetsahana sy ny kalitao mitovy amin'ny zava-misy amin'ny varimbazaha hybrid ankehitriny.
Ny sakafo izay manalavitra tsy tapaka ny loharanon'ny gluten rehetra, etsy ankilany, dia mifantoka amin'ny voamadinika tsy misy gluten toy ny ampemby sy teff, ary koa ilay antsoina hoe quinoa pseudo-cereals, buckwheat, ary amaranth. Ny lafarinina voanio, ny lafarinina voanjo, ny lafarinina chestnut, ny voan-katsaka voatoto, ary ny lafarinina manankarena proteinina toy ny lafarinina lupine na lafarinina hemp dia anisan'ny sakafo tsy misy gliosida ary mahatonga azy io ho sakafo mahavelona izay mahatonga anao hanadino ny varimbazaha ao anatin'ny fotoana fohy.
Loharanon'ny gluten sivy miafina
Raha mbola mijanona ao anatin'ny rindrinao efatra ianao ary manomana ny sakafo rehetra, dia tsy olana loatra ny sakafo vaovao. Lasa sarotra kokoa ny misoroka ny loharanon'ny gluten raha te hisakafo na hividy vokatra mora foana ianao.
Satria ny gluten na ny varimbazaha dia tsy hita amin'ny entana vita amin'ny mofo sy paty fotsiny fa tsy amin'ny vokatra vita ihany izay ny lisitry ny akora dia manondro mazava ny singa varimbazaha na gluten. Ny loharanon'ny gluten dia mety ho lovia sy vokatra maro - ary indrisy koa ireo izay tsy noeritreretinao ny vary na gluten.
Lazainay aminao loharano sivy miafina amin'ny gluten tokony ho fantatrao raha manana tsy fandeferana amin'ny gluten ianao ary tokony - farafaharatsiny amin'ny ampahany - diniho ihany koa raha te hihinana tsy misy gluten mandritra ny fotoana fohy ianao, ohatra, mba hahitana raha toa ianao Mety misy ny tsy fandeferana gluten tsy fantatra na ny fahatsapana gluten dia misy:
Atody sy omelet
Raha manamboatra atody na omelette ianao ao an-trano, dia azo inoana fa hampiasa atody iray na roa ianao, angamba anana voatetika vaovao na tongolo na legioma nendasina, ary tavy ho an'ny vilany.
Ao amin'ny trano fisakafoanana, na izany aza, dia mety tsara fa ny lafarinina na ny zavatra hafa misy gliosida mamatotra dia mihetsiketsika ao amin'ny recipe omelet mba hahazoana rivotra. Koa raha manafatra sakafo atody ao amin'ny trano fisakafoanana ianao dia anontanio raha misy gluten na lafarinina.
lasopy
Ny loharanon'ny gluten iray hafa dia mety ho lasopy sy saosy. Ny lasopy sy ny saosy dia mihamatanjaka amin'ny roux nentim-paharazana vita amin'ny lafarinina varimbazaha sy tavy, ary noho izany dia matetika no loharanon'ny gluten. Matetika ny chef no tsy mieritreritra an'izany ary manao dokambarotra ny lasopy ho tsy misy gluten.
Rehefa dinihina tokoa, dia tsy misy paty na dumplings na croutons tafiditra. Amin'ny tranga maro, tsy misy olona mieritreritra momba ny "bit" amin'ny lafarinina ao amin'ny roux intsony.
Toton-kena
Ny Hamburger, ny paty, ny hena, ny hena, ary ny lovia hena maro hafa dia matetika misy mofo na mofo efa maty ary noho izany dia tsy mety amin'ny sakafo tsy misy gluten - raha tsy hoe ianao no manao azy ireo.
Amin'ity tranga ity, mampiasa oat bran miaraka amin'ny sakafo tsy misy varimbazaha ianao na misafidy fomba fanamboarana izay tsy mitaky gliosida mihitsy.
ovy endasina
Heverinao ve fa ny frezy français dia tsy misy afa-tsy tapa-kazo endasina amin'ny menaka? Tsy akaiky akory! Ny frezy avy amin'ny frizidera ao amin'ny toeram-pivarotana lehibe na ny french frites ao amin'ny trano fisakafoanana dia matetika voatoto amin'ny lafarinina mba ho lasa crispy avy eo.
Raha tena lafarinina sy tsy misy gluten izy ireo, dia azo atao ny endasina amin'ny menaka iray izay nendasina teo aloha ny lafarinina sy ny vokatra misy gliosida, mba hahafahan'ireo poti-glônina misy gliosida manaraka ny gluten tany am-boalohany ihany koa. vokatra maimaim-poana.
Sakafo sinoa
Ao amin'ny trano fisakafoanana sinoa, ny lovia dia toa tena mazava sy voajanahary tanteraka. Raha vao jerena, tsy misy afa-tsy hena, vary, ary legioma eo amin'ny lovia - tsy misy soritra varimbazaha na gluten. Na izany aza, ny sakafo sinoa dia tia miasa amin'ny saosy efa vita, izay matetika misy varimbazaha na gluten.
Mety ho saosy soja izany na saosy trondro. Na iza na iza tena saro-pady amin'ny gluten dia matetika tsy afaka mihinana kely fotsiny ao amin'ny trano fisakafoanana sinoa.
legioma
Na ny legioma mahazatra izay toa etona na nendasina aza dia afaka manome gluten kely nefa hita maso. Ny trano fisakafoanana sasany - indrindra fa ireo izay manolotra lovia paty - dia mampiasa ny rano fandrahoan-tsakafo ho an'ny paty mba handrahoana legioma, mba hahafahan'ny gluten tsy hita maso miraikitra amin'izy ireo.
Fitaovana an-trano
Tena hafahafa, hieritreritra ianao izao. Oviana no loharanon'ny gluten ny kojakoja ao an-tokantrano ary, ny tena zava-dehibe, hatramin'ny oviana ianao no mihinana azy ireo? Ny kojakoja ao an-tokantrano dia lasa loharanon'ny gluten ary mety ho lasa olana ho an'ny olona tsy mahazaka gluten, ohatra, ny B. dia toast izay mofo misy gliosida natao teo aloha ary vokatr'izany dia mbola feno poti-pofona misy gluten, izay afaka avy eo dia miafara amin'ny mofo tsy misy gluten tsy misy gliosida avy eo.
Na ny fikosoham-bary aza dia tsy tokony ho lasa loharanon'ny gluten raha misy olona tsy mahazaka gluten mipetraka ao an-trano. Amin'ity tranga ity, tsy tokony hototoina ny voam-bary misy gluten ao amin'ity fitotoam-bary ity. Tokony hotandremana ihany koa ny giro izay nandrahoana horonana misy gluten na schnitzel mofo.
Ny olona izay tena gliosida dia tokony hanana kojakoja ao an-tokantranony manokana, izay tsy misy olona hafa ao amin'ny fianakaviana mety "mandoto" amin'ny sakafo misy gluten ary tsy ho lasa loharanon'ny gluten mampidi-doza. Ankoatra ireo fitaovana voalaza etsy ambony ireo dia misy koa ny flocculator.
Lip Balsaman'i
Ny vokatra kosmetika sasany - toy ny balsama molotra sy ny toothpaste - dia mety ho loharanon'ny gluten. Voatelina ho azy ihany koa izy ireo. Eto, ny olona voan'ny gluten dia tokony hijery tsara ny lisitry ny zavatra ilaina amin'ny vokatra, izay hampiseho raha misy loharano gluten miafina.
Raha misy akora miaraka amin'ny teny hoe Triticum (vary, ohatra, Triticum aestivum, Triticum Vulgare), Hordeum (bary hordea), na Avena (oats), dia azo heverina ny fisian'ny gluten.
Vitamina, fanampin-tsakafo, ary fanafody
Ny vitamina maro, ny fanampin-tsakafo, ary ny fanafody dia mety ho loharanon'ny gluten. Ireo vokatra ireo matetika dia misy filler. Matetika izy io dia ny katsaka tsy misy gluten. Na izany aza, mety misy ihany koa ny filler misy gluten, ka rehefa mifidy vokatra toy izany ianao dia tokony hanazava tsara izay tena ao anatiny mba tsy hitelina loharanon-glizy tsy nahy.
Raha manana aretina sely ianao, izay mahasosotra na dia ny soritra kely indrindra amin'ny gluten aza, dia tokony hitandrina tsara ianao rehefa miantsena na misakafo ao amin'ny trano fisakafoanana / cantine mba hisafidianana ny vokatra tena tsy misy gluten sy hisorohana ny mety ho loharanon'ny gluten.
Ny fahatsapana gluten tsy misy aretina sely dia mitaky fomba fiasa tsy dia hentitra loatra. Saingy tokony hojerenao farafaharatsiny ireo loharano gluten voalaza ao amin'ny teboka 1 ka hatramin'ny 4 ary misoroka azy ireo raha azo atao.
