John Myers
Saosy Bolognese / Salsa Bolognese / Saosy Bolognaise
Saosy bolognese tonga lafatra / salsa bolognese / sauce bolognaise miaraka amin'ny sary sy torolalana tsotra.
- 1 kg karaoty
- 1 kg Hena voatoto voatoto - aleoko hen'omby sy zanak'ondry mifangaro
- 1 kg Selery - eto dia mipetaka seleria, fa ny tuber koa dia miasa
- 1 vera lehibe Paty voatabia tsara
- 2 kapoaka lehibe Voatabia voahosotra
- 200 g oliva mainty, nopetahana ary notapatapahina
- 4 tongolo salantsalany, voatetika
- 1 fehezam-boninkazo lehibe persily, tetehina kely
- 1 litatra Meatsoup
- Menaka oliva, dipoavatra mainty, anana mifangaro, Italiana na Herbes de Provence, raha tiana
- Ny tena Bolognese dia mila zavatra iray ambonin'ny zavatra rehetra: fotoana be. Mba hitazonana an'io ezaka io ao anatin'ny fetra, dia manao ampahany "tena" aho isaky ny enim-bolana (4.5 hatramin'ny 5 kilao ny totalin'ny lanjany) ary manamaivana ny saosy amin'ny ampahany. Mandeha tsara izany, avelanao hilentika tsikelikely araka izay ilaina izany mba hahazoana tsiro tsara kokoa ary azonao atao ny manitatra tsara ny fangaro miaraka amin'ny voatabiha puree, raha tianao. (Mampalahelo fa navela handika ity fomba fanamboarana ity avy amin'ny vehivavy italiana zokiolona iray any Emilia-Romagna aho, izay nanome sakafo ireo mpamily kamiao nandalo tao amin'ny “efitrano aoriana” tao ambadiky ny fivarotan-tsakafony (Alimentari) teo amin'ny arabe iray tokony ho tamin'ny mitataovovonana – ary fantatr'izy ireo foana. aiza no misy zavatra tsara!)
- Tetehina/tetehina ny seleria, mitovy habe amin'ny zana-kazo, ny karaoty koa (avelako hanao an'io ny sakafoko), tetehina ny tongolo.
- Esory ny hena voatoto mandra-pahatonga azy ho tsara sy potipoti-javatra, atsipazo amin'ny divay mena ary mafana. Amin'izay fotoana izay ihany koa dia esorina ny fangaro seleria sy karaoty ao anaty vilany lehibe iray misy menaka oliva kely. Avereno averimberina, satria ny fangotrahana dia mampihena ny habetsaky ny antsasany.
- Manaova tahiry hena mafana iray litatra, afangaro tsara amin’ny paty voatabia. Manamboatra saosy mamy kely izy io.
- Fanampin'izany, arotsaka ao anaty vilany misy menaka oliva ireo tongolo voatetika (sy divay mena - manome "loko") mandra-pahavaratra azy ireo ary endasina moramora, avadika hatrany hatrany. Ampio ny hena voatoto ary arotsaho ny saosy voatabia, fa ampy fotsiny mba tsy handoro.
- Rehefa mangotraka tsara ny fangaro karaoty sy seleria – tokony ho malefaka be ny karaoty sy seleria ary ahena be – ampio ny oliva mainty nosasana sy nopetahana ary aforeto. Avy eo dia azonao aforitra tsikelikely ny hena voatoto sy ny tongolobe ary atsofoka ao anaty tahiry voatabia sisa.
- Omano ny voatabia voatabia roa lehibe: tatatra, fa alaivo ny "rano voatabiha" ao anaty kapoaka ary ampio amin'ny saosy avy eo, esory ny voninkazo sy izay hodiny amin'ny voatabia ary tapaho kely. Afangaro ny zava-drehetra - miaraka amin'ny ranom-boankazo azo avy amin'ny kapoaka ao anaty roastera.
- Amin'izao fotoana izao dia azonao atao ny manondraka dipoavatra mainty na miloko ary, araka ny tsiro, miaraka amin'ny anana. Afangaro tsara indray ny zava-drehetra.
- Amin'izao fotoana izao dia tokony hangotraka moramora mandritra ny adiny roa na telo amin'ny hafanana midadasika ny zavatra rehetra. Atao tsindraindray mba tsy hisy hiraikitra amin'ny farany ambany. Arakaraka ny mahandro Bolognese manontolo no tsara kokoa. Eo anelanelany dia azo arotsaka miaraka amin'ny ron-kena, divay mena na rano ny fiovaovana araka izay tiana ary raha ilaina.
- Farany, raha heverinao fa nahomby ny saosy, vonoy ny takelaka mafana ary aforeto ao anaty saosy ny persily voatetika. Avelao hiala sasatra ny zava-drehetra, raha ilaina, mazava ho azy, asio ampahany amin'ny paty ary andramo! Ny zavatra tsara indrindra momba izany: Frascati tsara.
- Aorian'ny fampangatsiahana - matetika maharitra mandra-pahatongan'ny ampitso, azonao atao, araka ny voalaza, ny mameno ny "famatsiana" amin'ny ampahany ao anaty kitapo mangatsiaka ary manamaivana izany. Ity bolognese ity, izay tsy mamoy tsirony noho ny fangatsiaka, fa mihamatanjaka kokoa, dia azo averina amin'ny "ambaratonga saosy" aorian'ny fandoroana amin'ny alàlan'ny fampifangaroana voatabia na fangaro voatabia voatabia hafa, raha ilaina ny tsiro. Soso-kevitra: Ny saosy madio natsofoka ihany koa dia mahafinaritra toy ny laoka kely, ohatra mivantana amin'ny mofo! Mifalia ary mankafy ny sakafonao!
Facebook Comments