John Myers
[Lwptoc]
Raha tsy miakatra araka ny tokony ho izy ny masirasirao, dia matetika noho ny mari-pana ao amin'ny efitranon'ny koba no mahatonga azy io. Amin'ny toe-javatra sasany, ny olana dia ny tsy fahampian'ny faharetana fotsiny.
Antony tsy hipoitra ny koba
Amin'ny ankapobeny, tsy sarotra ny manomana koba matsiro, ohatra, mba hanendasany mofo. Misy olana anefa indraindray.
- Amin'ny ankabeazan'ny toe-javatra dia tsy miakatra ny sourdough satria mivaingana amin'ny mari-pana ambany loatra.
- Ny mari-pana tsara indrindra ho an'ity dingana ity dia eo anelanelan'ny 25 sy 30 degre.
- Na dia azonao atao aza ny manomana koba amin'ny mari-pana ambany noho ny 25 degre, dia maharitra ela ny koba ary miteraka bakteria asidra acetic bebe kokoa. Mety hisy fiantraikany ratsy amin'ny tsiro izany.
- Noho izany antony izany, tsara kokoa ny mametraka ny koba voasarona amin'ny heater na ao anaty vata fampangatsiahana mba ho porofo amin'ny ririnina.
- Amin'ny vanin-taona mafana, ny koba koa dia mihamangatsiaka tsara ao anaty alokaloka. Eto dia tokony hosaronana lamba ihany koa mba tsy hisy bibikely mandady na tsy ho maina ny koba.
Ahoana ny fomba hikarakarana tsara ny sourdough
Mba hahatonga ny masirasira matsiro dia mila dingana dimy ianao mandritra ny dimy andro.
- Amin'ny dingana voalohany dia afangaro ny lafarinina 100 g sy rano 100 ml ary afangaro tsara ireo akora. Ataovy azo antoka fa madio ny fitaovam-piasanao. Sarony amin'ny lamba famaohana ny koveta ary avelao hiakatra mandritra ny 12 ora ny koba. Avy eo dia arotsaho voalohany izany.
- Aorian'ny adiny 12 hafa dia omena sakafo voalohany ny koba. Midika izany fa ampiana lafarinina 100 g sy rano 100 ml indray ny fangaro ary afangaro tsara ny zava-drehetra. Avy eo dia atsangano indray ny koba, rakotra, ho porofo.
- Amin'ny andro fahatelo sy fahefatra, avereno omena ny koba amin'ny fomba mitovy amin'ny andro faharoa.
- Hatramin'ny andro fahadimy, ny koba dia tokony ho voaporofo tsara ary miboiboika tsara. Avy eo dia efa vonona koa ny hanendasany.
- Raha te hanao marikivy indray ianao any aoriana any, dia misy dikany ny mitazona 50 grama amin'ilay antsoina hoe starter. Azonao atao ny mitazona izany ao anaty vera avo ao anaty vata fampangatsiahana. Tazony ao mandritra ny herinandro mahery izy, ary omeo rano iray sotrokely sy lafarinina iray sotro eo anelanelany.
