John Myers
Ny niandohan'ny Pasitera Meksikana sakafo
Ny sakafo Meksikana Pasitera, fantatra amin'ny anarana hoe Tacos al Pastor, dia lovia manana tantara manankarena nanomboka tamin'ny taona 1920. Inoana fa nahazo aingam-panahy avy amin'ny Libaney, izay nifindra monina tany Meksika tamin'ny faramparan'ny taona 1800 ilay lovia. Ireo mpifindra monina ireo dia nitondra ny fomban-drazana shawarma, izay sakafo Afovoany Atsinanana vita amin'ny hena natono rora. Noraisin'ny Meksikana io foto-kevitra io ary nampifanaraka izany tamin'ny sakafony manokana tamin'ny fampiasana kisoa fa tsy zanak'ondry na hen'omby.
Ny anarana hoe “mpitandrina” dia midika hoe “mpiandry” amin’ny teny espaniola. Rehefa nandeha ny fotoana, dia lasa foto-tsakafon'ny sakafo Meksikana ilay lovia, ary iray amin'ireo sakafo an-dalambe malaza indrindra any Mexico City.
Ny maha-zava-dehibe ara-kolontsaina an'i Pasteur Tacos
Ny sakafo Meksikana pasitera dia manana lanjany ara-kolontsaina lalina amin'ny sakafo Meksikana. Lovia izay matetika mifandray amin'ny kolontsaina sakafo an-dalambe any Meksika, izay manolotra taco mafana sy matsiro ho an'ny mpanjifa noana ny mpivarotra. Ny lovia koa dia mariky ny tantaran'i Meksika sy ny fiantraikan'ny kolontsaina samihafa amin'ny sakafony.
Ankoatr'izay, ny fikarakarana ny lovia dia matetika hita ho toy ny hetsika iombonana sy fomba iray hampivondronana ny olona. Fianakaviana maro any Meksika no manana ny dikan-tenin'izy ireo manokana, nampitaina tamin'ny taranaka nifandimby. Ny fampiasana zava-manitra sy akora ao anaty lovia dia porofon'ny fahaiza-mamorona sy ny fahaizan'ny sakafo Meksikana.
Ny fivoaran'ny mombamomba ny tsiron'ny pasitera
Ny mombamomba ny tsiron'ny sakafo Meksikana Pasitera dia nivoatra rehefa nandeha ny fotoana. Tany am-boalohany, dia nasiana sira sy dipoavatra ary oregano fotsiny ilay lovia. Na izany aza, rehefa nanjary nalaza ny lovia, dia nampiana zava-manitra sy akora bebe kokoa tao amin'ilay recipe.
Amin'izao fotoana izao, ny lovia dia mazàna miaraka amin'ny zava-manitra isan-karazany, anisan'izany ny achiote paste, tongolo gasy, komina ary paprika. Ireo zava-manitra ireo dia manome ny loko mena miavaka ho an'ny hena ary manampy tsiron-tsetroka sy mamy kely amin'ny sakafo.
Ireo singa miavaka amin'ny henan'ny pasitera
Iray amin'ireo akora tsy manam-paharoa ao amin'ny sakafo Pasitera Meksikana ny pasteur achiote, izay vita amin'ny voan-javatra annatto voatoto, vinaingitra ary zava-manitra isan-karazany. Ity paty ity dia manome loko mena mampiavaka ny hena ary manampy tsiro mamy kely amin'ny sakafo.
Ny singa hafa tsy mahazatra ao amin'ny lovia dia ny ranom-boasary misy anana, izay ampiasaina amin'ny fanariana ny hena. Ny asidra ao amin'ny ranom-boankazo dia manampy amin'ny fanalefahana ny hena ary manampy tsiro amin'ny sakafo.
Ny fomba fandrahoan-tsakafon'ny Pasitera Meksikana sakafo
Ny fomba nentim-paharazana amin'ny fandrahoan-tsakafo Pasteur Meksikana dia amin'ny rora, mitovy amin'ny fomba fandrahoana shawarma. Apetaho amin'ny rora ny henan-kisoa ary atsoina tsikelikely amin'ny lelafo misokatra.
Na izany aza, ity fomba ity dia mety handany fotoana ary sarotra ny mamerina azy ao an-trano. Vokatr'izany dia maro ny chef no nampifanaraka ny fomba fahandro ho masaka ao anaty lafaoro na amin'ny fatana fatana.
Ny fiovaovan'ny faritra misy ny lovia Pasitera
Raha toa ka mitovy manerana an'i Meksika ny fomba fanamboarana fototra ho an'ny Pasitera Meksikana, dia misy fiovaovana isam-paritra izay mampiavaka ny lovia. Ohatra, ao amin'ny Saikinosy Yucatan, ny lovia dia matetika ampiasaina miaraka amin'ny lafiny tsaramaso mainty sy tongolo.
Ao Puebla, ny lovia dia matetika ampiasaina miaraka amin'ny salsa mananasy, izay manampy tsiro mamy sy mamy amin'ny lovia. Ny fiovaovan'ny faritra misy ny lovia dia porofon'ny fahasamihafan'ny sakafo Meksikana.
Ny anjara asan'ny mananasy ao amin'ny Pasteur Tacos
Manana anjara toerana lehibe eo amin'ny mombamomba ny tsiron'ny sakafo Meksikana Pasitera ny mananasy. Matetika ny mananasy dia tetehina ary apetraka eo ambonin'ny henan-kisoa nandrora, mamela ny ranom-boankazo hiditra ao anaty hena.
Ny hamamin'ny mananasy koa dia manampy amin'ny fampifandanjana ny sira amin'ny henan-kisoa ary manampy singa mamelombelona ny sakafo.
Ny fampiarahana tsara indrindra ho an'ny Pasitera sakafo Meksikana
Miankina amin'ny safidin'ny tena manokana ny fampiarahana tsara indrindra ho an'ny sakafo Meksikana Pasitera. Na izany aza, misy safidy mahazatra sasany ahitana guacamole, salsa, ary karazana saosy mafana.
Ankoatra izany, maro ny olona tia mampiaraka ny lovia amin'ny labiera mangatsiaka na margarita mamelombelona.
Ny lazan'ny Mpitandrina any Etazonia
Ny sakafo Meksikana pasitera dia nanjary nalaza kokoa tany Etazonia tato anatin'ny taona vitsivitsy. Foto-tsakafo amin'ny trano fisakafoanana Meksikana maro manerana ny firenena ny lovia ankehitriny, ary safidy malaza amin'ny kamiao sakafo sy mpivarotra amoron-dalana ihany koa.
Ny fitomboan'ny lazan'ny lovia dia porofon'ny fahasamihafan'ny sakafo amerikana sy ny fitomboan'ny fankasitrahana ny tsiro iraisam-pirenena.
Ny hoavin'ny Pasitera sakafo Meksikana
Mamirapiratra ny hoavin'ny sakafo Meksikana Pasitera satria mihamaro ny olona mahita ny tsiron'ity sakafo ity. Ny chefs dia manandrana tsy tapaka amin'ny karazany vaovao sy miavaka amin'ny fomba fahandro, ary mitombo hatrany ny lazan'ny lovia.
Rehefa mifandray bebe kokoa izao tontolo izao, dia azo inoana fa ho betsaka kokoa ny olona hiharan'ny tsiron'ny sakafo Meksikana, anisan'izany ny sakafo matsiro sy manan-danja amin'ny kolontsainan'ny sakafo Pasitera Meksikana.
