John Myers
Ny teny hoe tuna dia ampiasaina miaraka amin'ny indostrian'ny jono ho an'ny karazana isan-karazany, indrindra ny karazana Thunnus sy ny karazana Katsuwonus pelamis. Ny tuna dia trondro mianatra haingana sy maharitra, izay afaka mandeha an'arivony kilaometatra isan-taona. Satria tsy manana tatavia milomano izy ireo dia tsy maintsy mihetsika hatrany mba tsy hilentika.
Origin
Trondro mpifindra monina ny tuna ary hita any amin'ny ranomasina rehetra any amin'ny faritra mafana sy mafana. Ny tononkalo mavo (Thunnus albacares), ny albacore (Thunnus alalunga), ny tonon-kira manga (Thunnus thynnus) ary ny tononkalo bigeye (Thunnus obesus) ary ny skipjack (Katsuwonus pelamis), izay hita matetika amin'ny kapoaka, dia tena manan-danja ara-toekarena. Misy karazan-javamaniry sasany, anisan'izany ny tonon-kira mavo sy ny tonon-tava lehibe, voatanisa ao amin'ny lisitra mena ao amin'ny International Union for Conservation of Nature (ICES). Raha ny marina, tandindonin-doza ny tononkalo manga – toe-javatra izay miharatsy kokoa noho ny fiompiana trondro, satria ny tonon-taolana tanora dia alaina any anaty ala ary avy eo nombolena ho matavy.
Vanim-potoana / fividianana
Ny tuna dia misy mandritra ny taona, ny ankamaroany dia am-bifotsy, saingy azo atao toy ny steak mangatsiaka sy efa nozaraina mialoha. Misy vokatra vaovao eny amin'ny kaontera sakafo vaovao.
tsiro
Ny nofo mafy mena mainty dia malefaka, manitra ary kely tsiro na tsy misy tsirony toy ny trondro.
Use
Tona dia iray amin'ireo trondro am-bifotsy malaza indrindra. Voatahiry amin'ny menaka, mety ho salady miaraka, fa koa ho topping ho an'ny pizza na ho an'ny sakafo paty haingana, izay manome ny torolalana tonga lafatra ho an'ny spaghetti miaraka amin'ny tonelina. Amin'ny maha-vokatra vaovao azy, dia hita indrindra amin'ny sushi na steak izy io ho an'ny fanatsatsoana sy fandrahoana. Ny fomba fahandro lehibe iray hafa dia ny tonon-tavoahangy miaraka amin'ny marinade voasary makirana sy coriander.
Fitahirizana/fiainana
Voafono anaty foil, ny fillet tonelina vaovao dia azo tehirizina ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny iray andro raha be indrindra. Tokony hohanina amin'ny andro fividianana izany raha azo atao. Ny entana am-bifotsy dia azo hanina mangatsiaka hatramin'ny telo andro aorian'ny fisokafana tsy misy olana.
Sanda ara-tsakafo / akora mavitrika
Ny hena tuna dia manome otrikaina D, B12 ary niacin ary koa ny asidra matavy omega-3 eicosapentaenoic acid (EPA) sy docosahexaenoic acid (DHA). Ny EPA sy DHA dia manampy amin'ny fiasan'ny fo ara-dalàna. Ny tuna 100 g dia misy tavy 0.4 g, proteinina manodidina ny 23 g, ary 100 kcal na 417 kJ. Ny vitaminina B B12 sy niacin dia manampy amin'ny fampandehanana ara-dalàna ny metabolisma angovo. Vitamin D dia manan-danja ihany koa amin'ny tahan'ny calcium ara-dalàna ao amin'ny ra.
