John Myers
Hevitra ato Anatiny
show
Fangaro
Ragout:
- 500 g Aty veal
- Lafarinina hifangaro
- 400 g tongolo
- 200 g Apple
- 120 g Bacon mifoka
- 150 ml Lasopy legioma
- 150 ml Divay fotsy
- 3 tbsp Oil
- 1 tbsp dibera
- 2 tbsp Sakafo crème fraiche
- Poivre, sira, siramamy kely, kanelina iray
Potato mash:
- 700 g ovy
- 60 ml Cream
- 2 tbsp dibera
- sira sira
torolalana
Ragout:
- Hetezo eo ho eo ny aty. 3 - 3.5 sm tapany. Hetezo ny tongolobe ary tetehina ho fahavalo. Sasao ny paoma, maina azy ireo, nanapaka ny antsasany, ny fotony ary nanapaka ho tapany eo ho eo. 2.5 sm ny habeny. Hetezo mitovy habe ny bacon.
- Atsofohy tsirairay ao anaty lafarinina ny atiny ary apetraho eo amin'ny lafiny iray. Afanaina ao anaty lapoaly lehibe ny menaka sy ny dibera ary endasina mandritra ny 1 minitra avy eo ny atiny efa mangotraka sady masiaka. Tokony hahazo loko kely izy ireo. Avy eo dia esory avy hatrany ny tavy ary tehirizo vonjimaika eo amin'ny lovia.
- Asio menaka 3 sotro ny tavy mahamay ary endasina ao ny hena voatetika. Avy eo dia ampio ny tongolo ary tohizo ny endasina amin'ny afo lehibe mandra-pahavoky ny tongolo. Atsipazo ny zava-drehetra miaraka amin'ny stock sy ny divay, ampidino ny afo ary avela hilona eo ho eo. 2 minitra tsy misy sarony. Aforeto ny poma avy eo ary andrahoy mandritra ny 2 minitra hafa. Arotsaka ny aty, aforeto tsara ary arotsaho ny crème fraîche. Amin'izao fotoana izao dia avelao hipetraka eo ho eo. minitra dia maty ny fatana. Ny lovia dia tokony ho malefaka kely, fa mbola mifono saosy crème. Raha toa ka manjavozavo loatra amin'ny farany, dia asio divay kely kokoa ary asio dipoavatra, sira, siramamy ary kanelina kely.
ovy nopotsehina:
- Esory ny ovy, tapaho kely ary andrahoy amin'ny rano masira tsara. Esory ny rano ary kosehina mafy ny ovy (aza mampiasa blender tanana na mixeur tànana fa raha tsy izany dia ho lasa levona ny ovy). Ampio ny crème sy ny dibera ary kosehina tsara indray. Mety mbola misy bitika kely ihany ny mash. Mety amin'ny farany dia kobanina vetivety sy mafy indray miaraka amin'ny koban-tanana ary asiana dipoavatra sy sira mba hanandrana.
- Mandamina peratra avy amin'ny mash eo amin'ny takelaka lehibe kokoa ary fenoy ny afovoany amin'ny ragout. Dia .............. avelao ho tsirony fotsiny .............
